欢迎来到第四年的素食体验!整个月我们都在探索素食主义的生活方式,从外出就餐到在家就餐,开发了一系列美味的素食开胃菜、零食和主菜食谱。华体会体育手机端APP
我忍不住在脑海里哼唱着这首歌,尽管我们早已经过了12月:这是最…美好的时光……年度最佳!
二月很快成为我最喜欢的月份。不是因为它最短。这并不是因为情人节。甚至不是因为到目前为止,在我搬到旧金山后度过的极其愉快的半年里,它肯定是最令人愉快的一个月。这不仅仅是因为这是一年中我百分之百专注于蔬菜食谱的一个月。华体会体育手机端APP
我开始这么喜欢二月的真正原因是什么?因为,尽管我最初的想法是严格坚持素食一个月对我来说,最多是一个有趣且具有挑战性的思想实验,也许对你们中一些严肃的饮食者来说也会感兴趣,但事实上,它已经变成了这么多的东西。事实证明,素食主义不仅与我的口味和道德准则极其相容,而且它也有很多许多人们对我感兴趣,每年也有越来越多的人加入并支持我。
第一年我一个人去的。第二年,一些同事和读者加入了我的行列。去年,不可能的事情发生了,Serious Eats的霸王Ed Levine亲自华体会app入口来了。年复一年,支持的声音越来越多,搜索素食食谱的读者越来越多,偶尔出现的“hurr durr牛肉是素食主义者,因为牛吃草”或“你从哪里获得蛋白质”的评论越来越边缘化。华体会体育手机端APP
Ed今年又在做了,和Serious Eats团队的一大部分人一起(请关注每周报告),更不用说那些已经告诉我你们通过评论和社华体会app入口交媒体参与进来的人了。
我已经知道了:这将是迄今为止最好的素食体验。
为什么素食?
人们出于各种各样的原因成为纯素食主义者,尽管其中最严格的原因——那些在饮食之外甚至放弃使用动物产品的人——是出于道德原因。论点是:在现代世界,我们可以过着完全充实、健康的生活,而不需要给其他动物造成痛苦或死亡,如果我们有这样的选择,我们的道德义务难道不是这样吗?
其他人是饮食纯素食主义者:他们不吃任何动物产品。许多人采用这种生活方式是出于环境原因:植物性饮食可能比含有肉类的饮食留下更小的环境足迹。为什么只是一种可能性?因为可以有观点认为,最糟糕的植物性饮食——那些含有大量加工食品,需要额外的能量来生产或运输——比最好的杂食性饮食更糟糕,这些杂食性饮食主要是在不适合植物性农业的土地上饲养的植物和动物。但你懂的。
还有一些人是健康的素食主义者,基于很多研究都很深入(尽管存在很大争议)关于无动物饮食对人类健康影响的研究。
就我个人而言,道德方面的论点最有说服力。作为一个认为自己是动物爱好者和好人的人,我不应该有一种强烈的冲动来限制我给其他动物造成的痛苦吗,即使它们不是我自己的动物?我确实觉得我应该有那种感觉,尽管也许我还没有完全做到。
今年会发生什么
“让我倒胃口的不是人造肉,而是假的食物一般来说“
今年我有什么计划?自从我成为素食主义者的第一年以来,我内心最大的变化之一是对人造肉和肉类替代品的态度明显放松了。那时候,我的态度相当强硬对假的说不的态度。在某些方面,我仍然有这种感觉。当我看到素食主义者吃预先包装好的人造肉饼,上面放着几乎不融化的人造奶酪时,我感到畏缩。当我看到由不知道什么加工过的玉米和大豆副产品制成的纯素食(不是鸡肉)肉饼或人造排骨时,我仍然会感到轻微的恶心。但我意识到的是:当我看到最糟糕的冷冻汉堡肉饼或神秘的鸡肉肉饼时,我也有同样的感觉。让我倒胃口的不是人造肉,而是假的食物一般来说:与初始状态相去甚远,几乎认不出来的食物。
对我来说,这真正意味着,只要我从新鲜的食材开始,从零开始制作东西,我就不会对制作素食食品感到不安,因为它们在某种程度上模仿了它们的肉类同行。华体会应用下载在很多方面,这是一个人成为素食主义者时所做的选择之一:这是一种建立在道德基础上的饮食,因此道德高于一切。并不是我不喜欢就像培根,而是我不喜欢培根来自一个活的、会呼吸的、至少和我的狗一样聪明的动物。如果我也能从,比如说,自制蘑菇培根那么,我的“培根”周围需要加引号真的重要吗?
现在,我不这么认为。(顺便说一下,蘑菇培根是用蘑菇慢烤至酥脆,再加上枫糖浆在炉子上熏制而成的,真是他妈的太棒了。)
在某些情况下,我想说我的人造版本的某些食物实际上比原版更“真实”。我的素食玉米芝士酱?它是用腰果、土豆、墨西哥辣椒、香料和香料制成的。它想要模仿的Fuddrucker's小泵的原始芝士酱?奶酪,水,脂肪,还有一堆化学乳化剂。现在,我不是那种不了解化学最基本知识的“化学物质对你有害”的人。但与此同时,我发现很难想出一个理由来解释为什么吃我的素食玉米奶酪酱而不是普通的东西是有意义的更糟糕的是对你来说,从健康、环境、社会和道德的角度来看,它可能更好的原因有很多。它肯定口味好多了,那为什么不呢?
我的意思是,你告诉我,你不想把这个藏起来
我说的对吗?(想要食谱吗?素食烤土豆配西兰花和奶酪,这边走.)
考虑到这一切,今年我计划在这个方向上走得更远。我还没有完全确定阵容,但不要惊讶地发现一些素食烤通心粉和奶酪,一个素食芝士汉堡,感觉和行为更像一个真正的芝士汉堡,素食披萨(自制奶酪,不是那种不融化的,塑料的Daiya东西,非常感谢),素食饺子——我甚至可能最后抽出时间来吃一碗丰富又粘稠的素食拉面。
除了简单的食谱,我还会更多地华体会体育手机端APP研究素食成功的一般厨房技巧,比如如何储备素食食品储藏室,或神奇的食材要常备华体会应用下载.我会帮你避开的你以为是素食的食物(其实不是!)也许今年列出我最喜欢的食物清单,你会惊讶地发现是素食主义者。
那么下馆子呢?
当然,我也会更深入地探讨素食生活方式的另一面:如何在外面吃饭,与朋友和亲戚交往,保持健康,过一种相对正常的生活。过去,我从在餐馆点餐有什么变化来素食的基本营养。从如何处理机场旅行来和那些不懂的服务员打交道。这一次,我会把自己置身于更多的情况中——维甘人必须要处理的——好吧,我会处理的。
希望我能以最小程度的内窥镜完成这一切。
今年,随着一个全新的海岸的探索,我计划从西海岸的角度重新审视这些话题。在很多方面,我相信这将变得更容易:湾区的人们非常容易出生了解什么是素食主义者。另一方面,我现在有了一辆车,有了一个可以探索的州,这意味着我花了大量的时间在城市之外的地方旅行,进行各种各样的非城市冒险。尽管加州名声在外,但在大城市之外,要找到素食主义者友好的选择却异常困难。猜猜谁昨天在瓦卡维尔的一家中餐馆看了超级碗,因为这是唯一一个有素食菜单的地方?(它太有趣了,我可能会计划一个一年一度的中国超级碗派对。)
我的目标是什么?
我不是那种天方夜谭式的人,真正相信全世界都有可能成为素食主义者。数据完全反对这一结果。我也不是那种趾高气扬,自言自语的人,没关系,只要我因为我比下面那些弱小的肉食者强多了。这不是我的风格。
我我是实用的。我的目标一直是创造出非常美味的素食食谱华体会体育手机端APP事他们是素食主义者。它们不仅仅是“素食的好食物”,它们是该死的好期。
我坚信,通过说服许多人对他们的生活方式做出微小的改变,而不是仅仅说服少数人做出巨大的改变,你可以对世界产生更好、更持久的影响。如果我能说服一千个人写一个食谱,比如这个麻婆豆腐或者这些墨西哥炸茄子三明治或者这个蘑菇肉酱面在他们的定期轮换中,我认为我的时间是成功的。每当有人出现,我的心就会充满喜悦和自豪推特对我他们在服务我的素食玉米片下次聚会的时候。见鬼,如果我能让一个虔诚的肉食者试试这些食谱中的一种华体会体育手机端APP一次,我会很高兴地离开,因为我帮助别人走向了我认为正确的方向。
所以你想加入这个乐趣吗?
哦吼!进来吧,水很好!无论你是和我一起一头扎进纯素食,还是只是尝试一些食谱,把脚趾伸进浅水里,我都很高兴你能和我一起去。华体会体育手机端APP在这样做了这么多次,并因此改变了几次永久的生活方式之后,许多事情对我来说都变得过时了:我不再担心如果深夜想吃什么,我会吃什么零食,或者我要吃什么早餐(你好,豆子和鳄梨吐司!).但我记得第一次是什么感觉,我知道你很容易就会认输,或者更糟,向碳水化合物的陷阱屈服。
为了帮助你开始,这里有素食食谱华体会体育手机端APP从简单到复杂,从低到高,从早餐到晚餐。
为了快速和肮脏的开始,这里是我对第一次纯素食者的十大建议。希望他们能让整件事不那么可怕。
- 以开放的心态开始。没有什么比带着糟糕的态度去做事更能保证失败了。不幸的是,这对许多人来说并不是一件容易的事情。如果你认为成为素食主义者是一种惩罚,或者你不会坚持下去,那么它会是,而你不会。我希望这整个系列的文章已经帮助了至少一些人意识到它不一定是那样的。
- 如果在家做饭,给自己额外的时间做饭尤其是在开始的时候。对于大多数人来说,100%围绕蔬菜设计膳食是一个完全陌生的概念,这需要计划和额外的时间在厨房里,即使是经验丰富的专业人士。
- 看看你的食品储藏室。里面是不是都是肉类调料、干意面、米饭、土豆之类的?如果是这样的话,你做饭的时候就不会有乐趣了。确保你的食品储藏室存货充足多吃豆类和全谷物,羽衣甘蓝、菠菜、羽衣甘蓝等多叶谷物,以及其他素食主义者喜欢的酱汁。
- 避免方便食品。我还没有尝过我喜欢的素食便利产品。如果你作为素食主义者只靠可怜的冷冻披萨冷冻的素食卷饼,素食汉堡肉饼和现成的饭菜,你不会是一个快乐的食客。普通的冷冻食品已经够糟糕的了。素食主义者的简直糟透了。
- 去农产品区走走。成为素食主义者是一个完美的借口,可以让你摄入各种你以前从未经常吃过的蔬菜。我称之为通过限制实现多样性.作为一个肉食者,我发现自己经常选择简单的选择——牛排或汉堡——而避免更有趣的蔬菜类选择。作为一个素食主义者,我的饮食变得更加多样化,因此,更令人愉快。
- 不要感到尴尬。有时候,我觉得我需要向别人解释我为什么要这么做。“哦,这只是一个写作项目,”或者“只是想了解敌人,你知道吗?”嘿嘿……”我从来都不觉得这样做很好。另一方面,当我直接说,“这是我一直想尝试的事情,因为我倾向于同意很多素食主义哲学,”我最终得到了更多的尊重,一个有趣的讨论,以及实际影响另一个人的潜力。这对我来说是值得的。
- 如果你要自驾游,带上食物。事实上,任何时候都要准备好零食和应急口粮。这并不是说作为一个素食主义者你会更饿(至少,我没有),只是在很小的几率你会做最终错过午餐或忘记在家里吃,你作为一个素食主义者在路上或在不熟悉的地方的选择都是不好的。在这种情况下,一些新鲜水果,一份美味的沙拉,甚至是什锦干果都可以成为救命稻草。
- 所以你搞砸了。别担心。再次强调,成为一个成功的素食主义者的关键是生活方式尽可能的多.可能有些人不同意我的观点,但如果你刚刚意识到你不小心吃了一些黄油,或者你刚刚品尝的咖喱里有鱼露,不要自杀。被困在路上,未来几天都不可能吃到素食?不要饿着自己,只要尽力而为就好。任何一种节食方式不再有趣的那一刻,就是你开始认为它可能不值得的那一刻。也就是说……
- 保持强劲。刚开始的几天可能会很艰难,但是一旦你进入状态,事情就会变得越来越容易。现在对我来说,即使当我考虑今晚为我和妻子做什么晚餐时,肉甚至不会进入我的脑海。(我并不怀念它)。
- 不要评判别人。所以你不同意别人选择的生活方式。那又怎样?你也不完美。帮助别人并赢得他们信任的最好方法是行动,而不是说教。带一些素食结束或者请他们吃一顿素食。如果你想做出改变,并在此期间保持你的朋友,你必须意识到不是每个人都在他们的生活中处于相同的位置,也不是每个人都有和你一样的价值观。
当你周围有一个良好的支持网络时,这些事情总是更容易些,对我来说最有价值的经历之一就是它在评论和评论中产生的精彩对话在推特上而且脸谱网.让我们今年继续讨论吧!
如果你或你认识的人有关于素食的故事要分享或建议要给我,请联系我-我正在努力获得尽可能多的观点。
你都准备好了吗?拿上你的刀叉,会很好玩的!