素食奶酪烤土豆配西兰花食谱

调整烤箱架至中心位置，预热烤箱至425°F(220°C)。用冷水把土豆洗干净，然后用油揉搓。用叉子或削皮刀在土豆的几个地方刺穿。用锡纸把土豆单独包起来，放在有边的烤盘上。烤大约30分钟，直到通过铝箔插入土豆的烤串在表面下约半英寸处遇到阻力。从烤箱中取出，小心地打开锡箔纸，把土豆放回锡箔纸上的烤盘上。继续烘烤，直到插入土豆的烤串没有阻力，土豆皮变脆，大约再烤30分钟。从烤箱中取出，冷却3分钟。

在烤土豆的时候，将一锅中大小的盐水烧开。加入花椰菜，煮到酥脆，大约1分钟。用细孔过滤器滤干，备用。

土豆冷却后，在中平底锅中加热素食奶酪酱，不断搅拌，直到热。加入西兰花。用削皮刀把土豆的顶部切开，向内按压土豆的两端，打开土豆。用叉子轻轻地把里面弄松。用勺子将西兰花和玉米片酱放入每个土豆中，在上面放上葱花，立即上桌。