感恩节火鸡汉堡食谱

几年前，我把感恩节不可避免的剩饭剩菜压在一起美味的帕尼尼。在这两片烤脆的面包之间，烤火鸡的味道、甜酸蔓越莓酱、香甜可口的玉米面包馅和浓郁的肉汁结合在一起，形成了一个杀手级的三明治，一口就能享受到节日的所有舒适。我想，对于那些寻找一个较小规模的感恩节大餐，这将是一个完美的味道包装替代品。但这也需要将每种原料分开烹饪——不太实用。

我开始捕捉同样的经历，没有工作的日子。这是怎么做的。

土耳其的时间

我从来都不喜欢火鸡汉堡，因为它们通常都很干，而且没有味道。在过去，我用大量的混合物来弥补它们固有的不足。

当然，贤治已经找到了这是对无味干火鸡汉堡的回答它不需要像我过去那样使用大量的草药、香料和蔬菜。我觉得现在是开始的好时机。不幸的是，当地的肉店和食品店似乎都没有食谱要求的多汁、美味的火鸡大腿。相反，我买了一包更容易买到的85%瘦火鸡，决心把它变成我能做的最好的火鸡汉堡。

根据我过去做汉堡的经验，我知道15%的脂肪不足以保证肉饼多汁、味道浓郁。Kenji用茄子来增加绞碎肉的水分含量;我开始想，甘薯是否可以代替它，再加上一些经典的感恩节味道。

我决定把它们都买下来，放在425华氏度(220摄氏度)的烤箱里烤，直到它们完全变软——茄子大约30分钟，红薯大约60分钟(如果我还没有打开烤箱，我会选择在微波炉里烤土豆，这样大约12到15分钟就能完成这项工作)。休息了一会儿，我把两个茄子的肉都舀了出来，发现茄子明显湿润了很多。但我对红薯的潜力同样充满热情，我做了两批火鸡汉堡，一批用茄子，另一批用红薯。

建立基地

虽然我打算把火鸡日的所有菜肴都放在我的汉堡上，但我仍然希望汉堡能在丰富、多肉的基础和醇厚的感恩节风味之间取得适当的平衡。甘薯只是开始，我还把洋葱和芹菜炒软，最后加入适量的鼠尾草、百里香和大蒜。

当我的蔬菜和香草混合物冷却后，我把它分成每批汉堡肉，还有三分之一磅的松散猪肉香肠——我最喜欢的味道在我家标志性的玉米面包填料中。

混合后，我做了几个测试用的小馅饼。两者都能杀死它，而且由于加入了肥厚的猪肉香肠，它们的水分含量几乎无法区分。但土豆的混合物有一种温和的甜味，与蔬菜和香草搭配起来特别好，是感恩节品质的绝佳风味。这两批都没有过度调味，让火鸡真正发光。

前,

不过，汉堡只是一个开始:我有一个宏伟的计划，要把各种各样的配料放在一起，让它成为一顿终极的感恩节大餐，并以三明治的形式包裹起来。

第一步?烤黄油土豆卷，直到它变浅变脆。

我把汉堡放在柔软的黄油底座上，在上面铺了一层cranberry-apple享受。这种调料的含糖量只有普通蔓越莓酱的一半，所以它能突出蔓越莓的酸味和苹果的甜味。

接下来是肉汁。我用了这个通用的肉汁因为我没有必要的火鸡滴汁或高汤来做标准火鸡肉汁。这需要多花点功夫，但最后的味道完全值得你付出额外的努力。

然后是菠菜，接着是绿色植物，最后是法式炸洋葱，因为没有那些油腻的小盐袋，我的感恩节大餐就不完整，因为它们抵消了放在上面的任何更健康的食物。

面包上的感恩节

基础肉饼美味多汁，有恰到好处的草药味和甜味。蔓越莓味提供了一种酸甜的对比，而肉汁则增加了丰富度，增强了家禽味。菠菜带来新鲜感，油炸洋葱带来咸味。

所以你知道了，感恩节在小圆面包上。事实上，这是在贬低它——这是它自己的杰作。一个受节日影响的人不应该把它归类为一年一次的活动。所有的味道和谐地工作，提供一个全方位的伟大的汉堡体验，这绝对不是我轻易说的，当谈到火鸡汉堡。无论在一年中的什么时候，这都是很棒的食物。