西西里意大利面配花椰菜和烤面包屑食谱gydF4y2Ba

1. 烤面包屑:gydF4y2Ba如果用的是新鲜的或不新鲜的面包，调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到325华氏度(165°C)。(如果使用完全不新鲜和干燥的面包，跳过烘焙步骤。)将面包单层铺在有边的烤盘上，烤至完全干燥，约20 - 30分钟。从烤箱中取出，冷却至室温，大约5分钟。把面包转移到食品加工机的碗里(放在一边，但不要清洁有边的烤盘)，搅拌直到变成小碎屑，注意不要过度加工成细粉末，8到10次脉冲。gydF4y2Ba

2. 在一个大煎锅中混合面包屑和一汤匙(15毫升)油，用中低温加热，不时搅拌搅拌，直到酥脆和金黄色，大约需要8到10分钟。加少许盐调味。将烤好的面包屑转移到预留的边烤盘上，铺成均匀的一层，放在一边冷却至室温;消灭锅。冷却后，留出1/2杯(60g)烤面包屑用于意大利面，将剩余面包屑转移到密封容器中以备以后使用;多余的面包屑可以在室温下保存2周。gydF4y2Ba

3. 意大利面:gydF4y2Ba用大火烧开一壶盐水。加入花椰菜，用小火慢炖，不时搅拌，直到小花片非常嫩，用削皮刀戳茎端最厚的部分时没有阻力，大约10分钟。使用蜘蛛式撇水器，细网眼过滤器，或漏勺，沥干菜花，同时保持锅里的水沸腾;把花椰菜移到碗或盘子里，放在一边。gydF4y2Ba

4. 同时，在空锅中用中火加热1/4杯(60ml)油，直到油光闪闪。加入洋葱，用盐调味，烹饪，不断搅拌，直到变软但不变成棕色，大约需要5到7分钟。加入凤尾鱼烹饪，偶尔用木勺搅拌并打碎凤尾鱼，直到凤尾鱼溶解，大约需要4分钟。gydF4y2Ba

5. 在煎锅中加入花椰菜和1杯(240ml)备用蒸煮水，葡萄干，松子，藏红花和茴香花粉(如果使用)。加少许盐调味，用中火慢炖，用木勺搅拌切碎花椰菜，直到花瓣儿碎成浓稠的黄色酱汁(多亏了藏红花)，大约8到10分钟。根据需要增加1/4杯(60ml)的蒸煮水，以确保锅中有足够的液体使花椰菜分解成酱汁状。gydF4y2Ba

6. 与此同时，在预留的煮花椰菜用的沸水锅中煮意大利面，直到意大利面刚刚有嚼劲(大约比包装上指示的时间少2分钟)。用蜘蛛撇锅(如果煮意大利宽面条，可以用钳子)将意大利面倒入酱汁中，加入1/2杯(120毫升)煮意大利面的水。或者，用漏勺或细孔过滤器过滤意大利面，确保预留至少1杯(240ml)煮意大利面的水。gydF4y2Ba

7. 将火调高，快速搅拌搅拌，直到意大利面有嚼劲，菜花进一步分解，酱汁覆盖面条，聚集在锅的边缘，大约需要2分钟;根据需要增加1/4杯(60ml)的煮意面水，以达到所需的稠度。gydF4y2Ba

8. 关火，加入一半面包屑(1/4杯;30g)，搅拌均匀。意大利面应该包裹得很好，但不能浸在酱汁里(酱汁会在装盘和上桌的时间里继续收紧)。如果看起来太干，可以根据需要调整酱汁的稠度，加入更多的意大利面水。把意大利面分装在单独的碗里，撒上剩下的面包屑，就可以吃了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

有框的烤盘gydF4y2Ba，gydF4y2Ba食品加工机gydF4y2Ba，大煎锅，蜘蛛撇锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

传统上，烤面包屑是用变质面包加工而成的面包屑制成的。这个食谱是用来用新鲜或不新鲜的面包做额外的烤面包屑的(我们在食谱测试中使用了酸面包bâtard，但大多数类型的白面包都可以)，因为如果你花时间自己做面包屑，你不妨做一大批，这样你就可以在你的食品储藏室里准备一些以备将来使用。如果你不想自己做面包屑，你可以用1/2杯(35g)的panko面包屑代替，然后按照食谱上写的那样用油烘烤。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

烤好的面包屑可以提前两周做好，并在室温下存放在密封容器中。意面最好马上享用。gydF4y2Ba