通过限制实现多样性

第11天:星期二

早餐:牛油果加酥脆的盐。
午餐:小白菜韭菜豆豉炒面。
晚餐:白菜韭菜豆豉配炒面(注:这和我午餐吃的不一样)。关于这一点，我们将在周五详细介绍)。

在第三天的素食经验，我注意到，在外面吃饭的时候，我经常觉得自己总是错过了什么，就像一个二等公民，只会被勉强地迎合。

但随着时间的推移，我开始意识到，只要有一点点计划，事实恰恰相反:我的食物选择实际上已经改变了多元化的自从我开始一个月不吃动物产品。

这有什么意义?当然，我的选择越多，限制越少，我的饮食就会越多样化，对吧?对某些人来说，这可能是真的。你们中的许多杂食动物可能认为这对你来说也是真的。如果你在两周前问我，一旦我开始节食，我会吃更多的食物还是更少的食物，我肯定会说更少。

让我给你几个场景。

夜宵

周日晚上，我在一家酒吧看完巨人队(Giants)的下半场比赛后，走向中城的地铁站，这家酒吧绝对没有素食者可选的。我肚子里只有几瓶(素食)啤酒，我很饿。在平常的晚上，我会径直去最近的切片店，买一片带走，然后在去火车站的路上吃掉。

作为一个素食主义者，我没有这样的选择。我该怎么做?

最后我走进了象征．

令人羞愧的事实是，尽管我们在《严肃饮食》上说过很多很棒的东西，华体会app入口我从来没有亲自去过那里。披萨店总是叫我的名字有点太强烈了。

这里的新闻:毛兹真是太棒了．

酥脆的新鲜油炸沙拉三明治，温暖的皮塔饼，还有一个你能吃到的皮塔饼沙拉吧，我在任何地方都没见过这样的沙拉，里面有腌制的小茄子，香草塔博勒，醋腌甜菜，鹰嘴豆沙拉，还有很棒的辛辣绿色香菜酱。我可以肯定地告诉你，即使在我变回杂食动物之后，只要我饿了，我就会在五个街区内回到毛兹，去他的披萨店。

与朋友共进晚餐

我不会说餐馆的菜单缺乏多样性，但我肯定会说，有些菜比其他菜更吸引我。在高端菜肴中，如果菜单上有慢炖猪肉或内脏，不管是什么，我都会点。条纹鲈鱼还是红烧章鱼?上面全是我的名字。我并不是说更温和的蔬菜选择对我没有吸引力——它们确实有吸引力，偶尔我会屈服并点它们(一般来说，如果一个高端餐厅提供合法的素食品尝菜单，我会点它而不是常规的品尝菜单)，但大多数时候外出就餐时，对我来说是内脏和猪肉。

类似的事情也发生在中等价位的餐厅:我会胡言乱语，当服务员问我想要什么时，我会变得慌乱，然后选择简单的芝士汉堡(嘿，如果我能得到一个评价的话)今日汉堡为什么不呢?)

这意味着，尽管我在外面吃饭是我生活的一部分，但我的很多餐都是由汉堡、慢炖猪肉或内脏组成的。这些食材可以华体会应用下载用无数种不同的方式烹饪，但它们仍然只是主题的变体。

现在我只点蔬菜了，这一点比以往任何时候都更加明显蔬菜在味道和质地上比肉类更多样化，而且通常更有趣，更美味。

我吃了羊肉汉堡Balaboosta吃过很多次了，但如果我不开始点脆花椰菜配醋栗，松子和柠檬将来会时不时地。红蛋有很棒的肉点心，但他们也有很棒的素食点心和午餐选择。

几周前你不会看到我在吃生食，有机素食餐厅姜饼是有机的在东村，但我是去那里吃午饭的艾德就想看看是什么样子，嘿!-生的食物可以是美味的。我不会选择他们的花椰菜寿司，而不是真正的寿司(幸运的是，很多真正的寿司都是素食主义者友好的)，但他们的凯撒沙拉搭配葵花籽酱和椰子巧克力派可以轻松地与该地区类似的快速而便宜的午餐竞争。

*对于生食的实际益处背后的不可靠的“科学”，我会保持沉默。

对于这些场景有一些需要注意的地方。你有去一家厨师理解、尊重并知道如何烹饪蔬菜的餐厅。我的晚餐在Kajitsu这是我吃过的最难忘、最美味的餐厅之一，如果不是因为这个食谱，我很可能永远都不会去这家餐厅吃饭。

我选择了以肉类为主的烧烤蔬菜配菜圣安瑟伦？没那么多。你还是得在出发前做些调查。作为一个素食主义者，你不能默认简单的肉类选择，让外出就餐更冒险，通常也更美味。

在家吃快餐

这和我以前吃的红烧肉和汉堡不一样。我已经说过很多次了，在家里，我给妻子和自己做的饭大多是蔬菜和谷物为主，还有少量的肉，通常用作调味。

当我第一次成为素食主义者时，我做了什么?我用额外的碳水化合物填满了那个肉状的空洞，我很快就得到了(正确的)铰出．从那以后，我改变了我的烹饪习惯。我不再依赖富含淀粉的主食，而是更频繁地去超市的蔬菜区购物，或者去农贸市场，买任何吸引我眼球的东西。

肉类和精制碳水化合物本质上比大多数蔬菜的热量密度更高，这意味着当你转向以蔬菜为主的饮食时，你必须吃更多才能获得相同的能量。有了更多的食物，你每天就有更多的机会去多样化和尝试。

我大约每三天去一次超市或农贸市场。在我成为素食主义者之前在美国，一份典型的购物清单可能是这样的:几个洋葱，一些大蕉，一些蘑菇，一盒芝麻菜，一堆菠菜，胡萝卜，芹菜，一两个香草，一罐西红柿，一罐豆子，一盒意大利面，一袋大米，半磅左右的某种肉类(比如猪肩肉或牛肉)。

自从成为素食主义者在美国，我的购物清单不仅扩大了，而且多样化了。就在今天我回家的时候带了:一个茄子，西葫芦，几根黄瓜，蘑菇，葱花，白菜，一盒麦斯克伦粉，一些洋葱，开花香葱，中国香葱，胡萝卜，豆薯，牛油果，芹菜，欧芹，香菜，玉米饼，西红柿罐头，鹰嘴豆罐头，芸豆罐头，黑豆罐头，还有一袋新鲜蒸熟的炒面。

因此，通过限制我的饮食，我实际上把我的典型购物清单从7种新鲜蔬菜变成了14种，从一种新鲜草药变成了两种，从两种罐装蔬菜变成了四种。在这种情况下，放弃吃肉是不是很糟糕?

正如我说过的，我不打算永远保持这种纯素饮食——我感兴趣的是它到底是什么样子，以及它对像我这样虔诚的杂食者可能有什么好处。我并没有期望自己会有所改变，但我可以告诉你，我已经发现了很多东西，在第一口披萨打破了我的动物禁食之后，这些东西会一直伴随着我。