最好的冷冻鸡块|味道测试

当你在像我这样的家庭中长大——想想全麦面包，每顿饭都是从头开始做的，没有含糖的谷物，看不到快餐——你不会走着走着对自己说，天啊，我真是个幸运的孩子，父母明智地确保我养成终生受益的良好饮食习惯．不,不。你试着把你的芹菜杆换成Dunkaroos Dunkaroos(只有没人会吃)，在超市的Lunchables(可午餐)前发脾气(只有没人会吃)，养成了偷偷吃蘸糖蜂蜜的坏习惯(只有……你感觉不太好)。但后来，天才来了，你开始四处搜刮零钱，在放学回家的路上溜进麦当劳买一些99美分的麦乐鸡。然后你一遍又一遍地做，直到永远。

故事的寓意是什么?任何理智的孩子都会对鸡块产生疯狂的迷恋，任何人都无法阻止我们吃鸡块。为什么,你问?答案很简单:鸡块是垃圾。蜜蜂的膝盖。温和、鲜嫩的肉质和油腻、咸胡椒的嘎嘣脆的融合。

不幸的是，近年来鸡块似乎遭遇了一点公关危机。如果你曾经停止吃一个，想知道实际上是什么在这些东西?，那你就是活生生的例子。这不是你的错——所有看过的人都错了杰米·奥利弗广为宣传的鸡块失败了在视频中，他演示了所谓的商业鸡肉肉饼的生产过程。首先，普通的鸡块是由机械分离的肉制成的;第二，孩子们还是会想吃它，不管它是什么做的。这里有一个好消息:只有第二个是真的(而且，我告诉过你!)

对那些怀疑鸡肉块的人，请坐。是时候进行干预了。真正的话题:那些鸡过着最幸福、最充实的生活吗?不，几乎肯定不是。但它们的尸体也没有被磨成糊状，然后机械地压成块状供你享用。当然可以。”粉红泥的东西r·l·斯坦而且理查德·弗莱舍神秘的肉传说，确实存在。在你的热狗和博洛尼亚香肠中，实际上你不太可能在超市里的鸡块中找到任何霓虹色的粘稠物。

*或者，在极小的可能性下，你有很大的机会避开它们，这要感谢美国农业部要求的包装语言——所有含有机械分离肉的产品必须在配料表上明确说明。华体会应用下载

那么是在你的鸡块里?当然，细节取决于是谁做的，但很多冷冻的只含有鸡肉、水、盐和面粉。事实上，在我们品尝的9个品牌中，几乎所有品牌的面包中所含的添加剂都超过了肉饼本身。所以，流言被打破了(某种程度上?*)。接下来是真正的问题!哪种冷冻鸡块是最好的它们中的任何一种能与我们所熟知和喜爱的快餐版本相媲美吗?

*说实话，如果你想在市场上找到最好的冷冻鸡块，很有可能你不是一个加法恐惧症患者。

的竞争者

我们品尝了九种不同品牌的冷冻鸡块，只选择了全国范围内标有“鸡块”的产品。不幸的是，我们没能在纽约买到一个“朝圣者”。

• Applegate天然鸡块
• 宴会鸡胸块
• 珀杜鸡胸块
• 乔氏炸鸡鼓
• 泰森鸡块
• 韦弗鸡块
• 地球上最好的孩子烤鸡块
• 快速修复大块“鸡块形状”的爆米花鸡
• 贝尔埃文斯面包鸡胸块

的标准

是什么造就了美味的鸡块?我们喜欢硬而湿润的肉饼，美味多汁，鸡肉味的。至于面包屑，关键是要有脆脆的、浅棕色的盐和胡椒皮，这是关键的技巧，它能牢牢地粘在鸡肉上。油腻,但不太油腻，咸，但不咸太咸，嫩，但不咸太温柔的;它应该骄傲地沿着这根被称为“舔指好”的紧绳子大步前进。

品尝者被要求给每个品牌的整体质量打分，评分范围从1到10，另外还对鸡肉的湿润度、面包的酥脆度和完整性进行打分。参与者还对每种产品的味道和质地留下了详细的书面评论，以供定性分析。

我们根据烤炉说明书准备鸡块，以获得最大的褐变潜力，分两批品尝，以确保所有鸡块都在相对比较的温度下评分。番茄酱和芥末可以蘸着吃，不过很多人选择不加调味。

结果

这远非一场势均力敌的竞争，Bell & Evans的成绩比其他任何品牌都高出2个百分点。有趣的是，结果发现鸡肉的湿润度与鸡块的整体评级相关度相对较低——我们原本预计鸡块会有大量的干鸡肉，结果却发现过多的水分使鸡块变成糊状(甚至湿软的)的领土;和我们想要的多汁味道差远了。成分清单在我们的研究结果中也发挥了有限的作用，化学和添加剂包装的产品与更“天然”的品牌均匀地分布在一起。

品酒师似乎更倾向于慷慨地评价味道——对味道平淡的抱怨司空见惯，但对实际评分的影响不大。质地是我们大多数排名较低的品牌真正的阿喀琉斯之踵，其中许多品牌都有令人难以下咽的海绵状(……假设有这样一种东西美味海绵状)。

注意:成本是由纽约当地超市的杂货店价格决定的，并将根据地点、分销商和包装大小而有所不同。

贝尔&埃文斯(7.3/10)

虽然这些鸡块从烤箱里出来看起来苍白油腻，或者用一位品尝者的话说，“令人非常不安”，但它们是所有人的最爱。他们还在竞争中占据了很大的优势，这要归功于一个肮脏的小秘密，那就是把整块冰冻裹面包屑的生鸡肉包装成“鸡块”。

真正的大块鸡肉在烤箱里烤了近30分钟(其他品牌只烤了10-15分钟)，竞争对手根本没有机会。因此，人们会惊呼:“终于有真正的鸡肉了!”“这真的是鸡肉!”“得分!”它尝起来像真正的食物!”(我个人最喜欢的是，“这是唯一一种不让我觉得自己在吃太空食物的面包。”)唯一的抱怨是面包，尽管烹饪时间更长，但它仍然很苍白，对大多数品尝者来说太油腻和稀疏。

可惜的是，Bell & Evans的鸡块如何与其他标有面包胸片的产品相提并论仍是一个谜，我们不得不遗憾地改天再来解决这个谜。

成本:美元8.49/12盎司。
华体会应用下载成份:鸡胸肉，水，盐。练习:未经漂白的小麦粉，水，盐，蒸发的甘蔗汁，干酵母，香料，辣椒粉。在大豆油中快速炸以固定面包。

泰森(5.2/10)

事实证明，即使是最可疑的味觉记忆也很强大。而不是一个两个参与者积极地将这些鸡块与自助餐厅的食物进行比较，而其他人则称赞面包的酥脆和肉饼“有弹性”、“有弹性”的质地。如果说有什么不同的话，泰森似乎从我们集体的冷漠中获益最多;这款鸡肉被认为味道平淡，尝起来有些做作，但最终是一款过得去的鸡块。

成本:美元4.39/32盎司。
华体会应用下载成份:鸡肉，水，盐，天然风味。练习:小麦粉，水，小麦淀粉，白色全麦面粉，盐，黄玉米粉，玉米淀粉，干洋葱，干大蒜，干酵母，红糖，辣椒粉，香料。

快速修车”(4.9/10)

这个品牌最常被比作快餐，被比作大力水手的爆米花鸡和麦乐鸡(可能是因为配料表中含有与味精相关的水解大豆蛋白)。许多品尝者都对它紧凑、适合蘸着吃的尺寸和质量满意，并称赞它的胡椒味、“甜辣”味道和不错的酥脆。“口感很紧实”但“不太嫩”似乎是大家的共识，不过也有一些参与者因为太干而打了分。

成本:美元5.29/20盎司。
华体会应用下载成份:鸡胸肉配肋排，水，有质感的小麦蛋白，分离的大豆蛋白，2%或更少的改性玉米淀粉，卡拉胶，水解大豆蛋白，盐，香料，磷酸钠，卵磷脂。练习:漂白小麦花、水、小麦粉、香精、盐、2%或更少的小麦淀粉、酪乳、乳清、氯化钾、酸性焦磷酸钠、碳酸氢钠、玉米淀粉、磷酸一钙、葡萄糖、辣椒粉。

宴会(4.5/10)

“奇怪”是这里的主要主题。许多人注意到这种脆脆“有点硬”的面包有些不同寻常之处，一种“有趣的‘不同’味道慢慢显现出来”。另一方面，鸡肉虽然湿漉漉的，但却显得特别“迟钝”，或者用一位评论者的话来说，“太软了!”可以说，它最积极的评价是“它的缺乏实质内容，使它不完全令人反感。”

成本:美元5.99/24盎司。
华体会应用下载成份:鸡肉,水。破冰船:小麦粉，盐，葡萄糖，香料，大豆油，酵母，辣椒粉提取物。糊:水、黄玉米粉、玉米淀粉、葡萄糖、盐、香料、糖、酵母提取物、改性食品淀粉、大蒜粉、瓜尔胶、膨松剂、有质地的大豆粉、大豆粉、2%或以下的大豆分离蛋白、盐、调味料、三聚磷酸钠、自溶酵母提取物、葡萄糖。在植物油和BHT中煎炸。

阿普尔盖特(4.3/10)

品酒师们对阿普尔盖特的评价确实很不满意，虽然很多人给它打了中高的分数，但也有几个极低的分数让它的平均分数下降了。支持者表示，它尝起来“有点像真正的鸡肉”，并表示它“更紧实，这很好”。有人解释说，“虽然它在某些方面是迄今为止最弱的鸡块之一，但矛盾的是，它可能是最强迫人们食用的。”味道一般——真正的手指食物。”

但是那些不喜欢它的人真的不喜欢它，说它是海绵状的，令人不安的颗粒状和无色的。

成本:美元7.99/8盎司。
华体会应用下载成份:鸡肉,水。不到2%的玉米淀粉、盐、天然香精(牛至)。糊:水，小麦粉，玉米淀粉，黄玉米粉，盐。练习:小麦粉，糖，酵母，大豆油，盐。面包放在植物油中。

濮德培(3.7/10)

珀杜在品尝者的金块哲学中发现了一些严重的差异。很多人都被深深打动了，感叹“非常美味的调味料”，“独特的胡椒味”，以及“终于有味道了!”但其他人关注的是肉饼，它被称为“糊状的”、“黏糊糊的”和“糊状的”。如果你是调味面包的粉丝，这可能是你的金块，但如果你很容易被质地吸引，你可能要避开。

成本:美元8.99/29盎司。
华体会应用下载成份:无骨鸡胸肉配肋排，清水。含有不到2%的麦芽糊精，盐，天然香料，酵母提取物。练习:小麦粉，水，黄玉米粉，玉米淀粉，葡萄糖，盐，糖，天然香料，酵母。含有不到2%的辣椒粉，瓜尔胶的天然提取物。

韦弗(3.6/10)

品尝者一致对韦弗炸鸡块的口感感到惊讶，很多人似乎更倾向于这样问问题比回答问题更重要。我们的评论者想知道，为什么“面包这么松?”“它像海绵吗?!”“它尝起来像鱼吗?”这个品牌在这三个方面都落后。

成本:美元6.99/28盎司。
华体会应用下载成份:鸡肉、调味料(水解大豆蛋白、盐、香料)、磷酸钠。练习:漂白小麦粉，水，盐，黄玉米花，糖，酵母，大豆油，葡萄糖，香料，瓜尔胶，油树脂辣椒粉，红木。用植物油煎。

Trader Joe ' s (3.5/10)

虽然肉本身是干的，但鸡块周围有明显的水分。一个评论者说，“有汁液，但它们似乎不是来自肉，肉有点干和颗粒。”这里出现了一些比较迷人的描述，把Trader Joe's Drummellas比作“嚼碎的纸浆”和“潮湿的木头”。我们的品尝者中没有一个人喜欢这些鸡块。

成本:美元3.79/16盎司。
华体会应用下载成份:白肉鸡，水，全麦面粉，玉米淀粉。含有2%或以下的:麦芽糊精，海盐，葵花籽油，奶油(牛奶)，米粉，熟鸡肉，鸡脂肪，酵母，焦糖色，麦芽大麦粉，香料，天然香料，大豆卵磷脂。面包放在植物油中。

地球上最好的(3.3/10)

另一个数字分裂的例子使这个排名受到质疑——许多品尝者似乎不相信“地球上最好的食物”中确实有鸡肉，他们把它的味道比作“假素食‘鸡肉’”，称其质地“糊状和糊状”。但也有人评价说，它“味道真的很好”，“质地很好”，“甜甜的味道很好”，“粗面包屑很好”。然而，在一天结束的时候，有大量的低分把这个品牌送到了我们列表的底部。

成本:美元8.99/16盎司。
华体会应用下载成份:鸡肉,水。含2%或更少的蒸发甘蔗糖浆，大蒜粉，洋葱粉，大米淀粉，海盐，香料。面糊和练习:全麦面粉、水、小麦粉、玉米淀粉、蒸发玉米糖浆、海盐、膨松剂、大蒜粉、黄玉米粉、酵母、洋葱粉、香料、葵花籽油、姜黄提取物。面包片置于压榨菜籽油和/或大豆油和/或红花油中。

我们品尝的方法:所有的味觉测试都是完全盲目进行的，没有讨论。品酒师按随机顺序品尝样品。例如，品尝者A可能会先品尝1号样品，而品尝者B会先品尝6号样品。这是为了防止味觉疲劳不公平地给任何一个样品带来优势。品酒师被要求填写品尝表，根据不同样品的不同标准对样品进行排名。所有的数据都是表格和结果计算没有编辑输入，以便给我们最公正的实际结果可能的代表。