粉状肉汁混合物|味道测试

通过

杰米Feldmar

2018年8月10日更新

在一个理想的世界里，每个人都会自己做感恩节肉汁，尤其是当这太简单了。但我们并不是生活在一个理想的世界里(你见过尼克·凯奇吗?柳条人?!)，为了满足那些不像洛克威尔(rockwell)式的时刻，我们决定尝试几种粉状肉汁版本。

的竞争者

品牌1:乐烤火鸡混合肉汁
品牌2:麦考密克火鸡肉汁
3:品牌法式烤火鸡肉汁
4:品牌劳瑞的棕色肉汁
5:品牌简单有机烤火鸡肉汁
6:品牌斯巴达棕色肉汁混合物

我们购买的所有肉汁都可以在全国范围内买到，也可以在网上订购。一些肉汁标榜自己是“火鸡”味的，而另一些则是“棕色”的，这意味着它们也可以与其他肉类菜肴一起使用。

的标准

好的肉汁应该是丰富而多肉的，有足够的蔬菜和香味来支撑，但不要压倒基本的味道。它应该足够厚，在一块烤肉上形成一层令人满意的酱汁，但不应该是粘糊糊的或凝胶状的。最重要的是，它应该尝起来像用真正的成分制成的，而不是假的化学物质。华体会应用下载

所有的肉汁都是按照包装上的说明准备的(加水炖至变稠)，品尝者被要求品尝原味和烤鸡。他们给每一种肉汁的整体印象打分，从1到10，并被要求对肉汁的质地(粘稠吗?薄和流?)，咸，和整体的味道(丰富和肉?光和植物?)。

结果

品尝者可以分辨出火鸡肉汁和棕色肉汁的区别，但最终，这两种肉汁都是输家。虽然没有人真正喜欢任何一种粉状肉汁，但还是有一些明显的最爱。获胜者都有一些真正的家禽调味料，而靠近底部的两种棕色肉汁都是牛肉调味的。大多数是用小麦粉增稠的，而两种失败者分别使用了改性食品淀粉和有机马铃薯淀粉。

就盐而言，考虑到品尝者的偏好通常与特定产品的含盐量有关，我们惊讶地发现，在这种情况下，含盐量(无论是感知的还是实际的)似乎对最终结果几乎没有影响。事实上，遥遥领先的获胜者被认为是至少咸的是我们的品尝师。我们的获胜者也是唯一一个在其成分中加入味精的品牌，尽管除了简单有机之外的所有品牌都含有类似的风味增强剂，从酵母提取华体会应用下载物到肌苷酸二钠。质地方面，粘稠的，接近粘糊糊的选择是最不受欢迎的——我们喜欢我们的肉汁光滑和奶油。

关于价格的说明:事实证明，更昂贵的品牌是值得的——赢家是唯一一个价格超过2美元的品牌，而两个输家比赢家便宜约30%(总价格范围从低端的1.15美元到顶级的2.19美元)。

最后，如果你想在感恩节用粉末状肉汁来节省时间，我们建议你选择我们推荐的前三种口味的品牌，但不要选择排名低于这三种的。

#1:家乐烤火鸡混合肉汁(6.9/10，$。44元/份)

最终的赢家是家乐(Knorr)，它被称赞为“醇厚”、“几乎是真正的鸡肉味”和“酱滑的口感”。一位品尝者甚至说，它“几乎可以被认为是自制的”。(一位更严厉的评论家称它是“我试过的最接近可食用的肉汁”)家乐的主要增稠剂是小麦粉，它的味道来自味精、糖、鸡油和火鸡粉，这有助于解释它的“肉味”。有趣的是，它还含有少量的切达奶酪，此外，像所有的粉状肉汁一样，还含有大量的防腐剂和乳化剂。

第二名(并列):法式烤火鸡肉汁(5.6/10，$。每份48美元)

接下来的两个品牌(French’s和McCormick’s)并列第二。

几位品尝者在法国人的口味中，除了模糊的“家禽味”之外，还尝出了一点芹菜味，并称赞它“浓稠，但不像布丁那么浓”。一些人评论说它有点太咸了，可能需要一些额外的水来稀释它。和家乐一样，French’s是用小麦粉加厚的，它依靠火鸡的脂肪和肉汤、盐和洋葱粉来调味。

麦考密克火鸡肉汁(5.5/10美元)50元/份)

麦考密克的味道像是“学校午餐”、“感恩节”和“你可能会吃到的快餐土豆泥”。它有一种温和的淀粉味，质地薄而不稀。它也用小麦粉增稠，并加入了鸡油、火鸡肉、洋葱和“辣椒粉提取物”的味道。

3 .斯巴达棕色肉汁混合物(4.0/10)每份28元)

品尝者们立刻注意到这比火鸡肉汁的味道更浓，并称赞它“鲜味丰富”“味道深度”。然而，很多人觉得它太咸了，把它比作“舔汤块”、“微焦的酱油”和“狗粮”。“薄”、“粘”的质地也不受欢迎。斯巴达是用小麦粉淀粉加厚的，里面还有盐、牛油、洋葱和大蒜。

4 .劳瑞的棕色肉汁(3.2/10，$。49元/份)

几乎并列最后一名，我们不推荐这两种肉汁。劳瑞餐厅(Lawry's)受到了一些严重的肉汁讽刺，被形容为“太恶心了”。味道很野性，像湿狗。也有一种令人厌恶的厚质地，更接近巧克力布丁，”“YUCK, YUCK, EW”，而且，创造性地，展示了“最糟糕的普通肉味，就像医院里给割了舌头的人吃的食物。”劳瑞的产品含有改性食品淀粉、牛肉和猪肉的天然香料、洋葱和大蒜粉。