痴迷:世界上最大的食谱收藏

我愿意认为，在痴迷行为的领域中，有一个特殊的位置是为收藏品和它们的收藏家保留的——那些致力于根据某种特定主题收集物品的男男女女，比如瓶盖、雪花球或猫王的所有东西。当我们在想还能给我们那小小的烹饪爱好者收藏些什么时，似乎找个某种类型的收藏家再合适不过了。于是，我们偶然发现了休·希门尼斯(Sue Jimenez)，一位退休的法医人类学家，根据吉尼斯世界纪录，她拥有全世界最大的烹饪书收藏。

苏的记录可以追溯到2013年，当时她有2970本烹饪书;五年后的今天，她声称自己拥有近7000枚金币，这些金币都放在家里。(然而，她很快指出，这是一个“非官方的”统计，而且很可能会一直这样，因为核实的过程有点麻烦。)作为一个收藏，她的书不像一本集邮册;也就是说，这些食谱是用来使用的。大多数情况下，她的书都不是古董，因此，尽管她拥有的一些小册子年代久远，书页已经易碎，但它们并没有像我表弟的老漫画书收藏一样，被封闭在透明的塑料封面里，禁止阅读。除了按计划使用这些书，苏还定期在她的博客上写这些书，复古烹饪书店．

我和苏聊了聊她是如何开始收藏烹饪书的，如何获得吉尼斯世界纪录认证，以及她为什么觉得烹饪书如此迷人。

名称:苏吉梅内斯

年龄:“我出生的同一年，温斯顿•丘吉尔(Winston Churchill)第二次成为英国首相(这个你得自己想清楚!)”

日常工作:退休法医人类学家

Facebook:苏吉梅内斯

Twitter:@4000cookbooks

你能介绍一下你自己吗?看了你的博客，我知道你是加拿大人。是这样吗?是什么促使你搬到美国/新墨西哥?

苏吉梅内斯:我有分裂的人格。我出生在美国，但我父亲在我3岁时被调到多伦多，为他的姐夫建立了一家制造厂。这只是暂时的。17年后，他意识到这不是一份临时工作，所以全家都获得了加拿大国籍。因此，我两全其美(除了缴税时)。

促使我从加拿大搬到美国的是一个男人:我的丈夫Stan。他也是一名退休的法医人类学家，在我们的领域很有名，写了几本关于这个主题的书。1993年，我们在波士顿举行的美国法医科学院(American Academy of Forensic Sciences)年度会议上相识，并通过电子邮件联系了好几个月。一件事导致了另一件事，就像经常发生的那样。我当时在多伦多大学(University of Toronto)从事法医人类学博士的教学和工作，但在1994年春天我的教学任务结束后，我还是同意在阿尔伯克基(Albuquerque)定居下来，他仍在那里的新墨西哥大学(University of New Mexico)担任教授。说来话长，但我还在这里。

你什么时候开始对法医人类学感兴趣的?

SJ:那是很久很久以前的事了。1984年，我结婚了，我已故的丈夫因癌症去世了。这对他来说是一场非常残酷的艰苦战斗，在那之后我感到非常无助，我想，“我现在该怎么办?”我已经对人类学感兴趣了，所以在他去世后，我报名参加了多伦多大学的人类学101课程，这门课分为两个部分:社会和文化人类学，以及身体人类学，这涉及到对人类遗骸和骨骼生物学的研究。我上骨骼生物学课的时候，我就想"这是给我的"我觉得很舒服。我想是因为我觉得太无助了……我觉得我可以为那些再也不能为自己说话的人说话。这有意义吗?

我在加拿大成为了一名执业的法医人类学家，当我搬到阿尔布开克时，我为新墨西哥州的医学调查员办公室做了一段时间的合同工作。1996年，在联合国和前南斯拉夫问题国际刑事法庭的主持下，我与医生促进人权组织签订合同，在波斯尼亚-黑塞哥维那工作三个月。我的工作是分析并试图确定死亡的原因和方式，并确认在90年代初的波斯尼亚战争中几十万受害者中的一些人的遗骸。我在一个被炸毁的制衣厂里，和一个非常优秀的国际法医团队合作。这是一次大开眼界的经历。

在我的博士课程结束后(又是一个很长的故事)，我花了13年的时间在阿尔伯克基的一家小公司做私人侦探。我需要一些收入，我喜欢研究。我是个天生的研究者。我调查城市和州的侵权索赔，医疗事故和意外死亡案件，做背景调查，定位，和一般的工作。

是什么激发了你对烹饪书的兴趣?你是如何开始收藏的?你觉得烹饪书有什么有趣的地方?

SJ:哎呀，我不知道。我18岁时，我父母给了我《时间·世界食物系列．我想做的第一件事是德国食谱里的六英尺长的樱桃卷。我接管了厨房，我记得我试着在柜台上拉伸一小部分面团，把它做成一个6英尺乘4英尺的矩形。我只流了几滴眼泪，就成功了，在上面涂满了樱桃罐头馅，然后把它切成适合烤箱的小块。我怀疑我的父母在想，给我那套食谱是不是打开了潘多拉的盒子。

我现在的收藏并不是第一个。我似乎总是有“一堆”烹饪书，但我猜只有20或30本。我想是在1997年，在我的法医职业生涯差不多崩溃之后，eBay刚刚起步，我意识到有很多人在寻找古老的烹饪书，这是我一直很感兴趣的，但永远负担不起的。我开始在旧货店、旧货店和二手书店购买古董和古董食谱，然后在eBay上出售。我一毛钱都没赚到——勉强够我的开销——但有一段时间很有趣。当我最终不得不找到一份有收入的工作(私人调查工作)时，我把自己收集的大约800本书捐赠给了当地的“图书馆之友”。几个月后，我在报纸上读到他们正在举办一场二手书的特别“食谱”大甩卖。当我看到心爱的书被送到别人家时，我的配偶几乎不得不把我绑住，以平息我的恐慌，并阻止我冲下来重新购买它们。

2005年，我又开始以同样的方式慢慢地收藏。正如我前面提到的，几乎所有的书都来自二手书店、旧货店等等，还有一些来自爱德华·汉密尔顿书店这是康涅狄格州一家很棒的书店。

随着收藏数量的增加，很快就超过了1000件。有一次，我收到爱德华·汉密尔顿寄来的一箱书，总数达到1020本。经过了一个整齐的整数后，我觉得有义务继续到下一个整齐的整数2000。我答应过我丈夫我会停止的。好吧，你可以从这里算出剩下的数——2000变成3000，以此类推。2014年秋天，收藏了大约4500本的书，我决定有一样东西必须被拿走:要么是那些烹饪书，要么是我们当时住的小房子。食谱胜出了，我们从城镇的东北部搬到了东南部，住进了一个更大的房子。(其实也没那么糟糕，因为我丈夫得到了一个更大的车库工作空间，还带了加热器!)

这些书可以说是房子的灵魂，占据了两个房间和一个40英尺长的大厅，我把它称为“烹饪书的大厅”。(见我在Wordpress上的帖子，“如何打包半头大象。”容我辩解一下，我丈夫的藏书(法医、科学、铁路史等等)也占了整整一个房间。此外，我们还有一堆“普通的”书，所以我猜，到目前为止，我们家里大约有9000本书，足够建立一个小镇图书馆了。

你现在有多少本烹饪书?

SJ:现在的总数是6372。然而，回想一下，2013年7月的“官方”吉尼斯纪录是2970人，所以目前的纪录是“非官方的”。然而，这仍然是一个非常多的烹饪书!我上过几次地方新闻频道，还接受过阿尔伯克基杂志一段时间以前。当地的一个新闻频道把这段简短的节目介绍为“谈论怪异的收藏品”，或者类似的东西。对我来说，一个收集了4690块湿巾的人是很奇怪的;烹饪书则不然。(真的吗吉尼斯世界纪录，你会发现各种各样的收藏品。)

你是根据所有这些食谱烹饪，还是满足更多的学术兴趣?你认为这些收藏使你成为一个更好的或更好奇的厨师吗?

SJ:如果你估计一本普通的食谱大约有100种食谱，那么我有大约63万种食谱可供选择;华体会体育手机端APP然而，许多烹饪书有更多的食谱，有些更少，所以我想我有接近一百万的食谱可以浏览。华体会体育手机端APP我用的很多都不是很多收藏家喜欢的常见的。虽然我有很多版本烹饪的乐趣在美国，除了为我的博客做些研究外，我很少去那里一本古老的烹饪书的神秘——厄玛·隆鲍尔和失踪的松鼠的奇案）.

直到一年多前，我的配偶被诊断出患有充血性心力衰竭，我一直在用来自世界各地的70种盐做实验。我会走到盐柜前，随机选择一种盐，比如来自秘鲁的盐。然后，我会去查阅我收藏的秘鲁烹饪书，用盐做一顿饭。我以前收藏辣椒也是这样。从小到大，只有蓝色罐子里的莫顿盐和一个小罐子里磨成细粉的胡椒粉。直到我开始真正阅读烹饪书，我才知道食物、香草和香料有这么多种类。

我绝对认为我已经成为一个更好奇的厨师，愿意承担几乎任何事情，尽管我确实有限度(我不会杀死或屠宰动物，永远!)我去过一些以昆虫为食物的国家，我甚至取样了一些昆虫，但不知何故，我无法接受昆虫是食物的概念。为了好玩,我做了一些关于食物的实验用我非常乐意的配偶做小白鼠。所以，我从我的烹饪书中获得了很多乐趣，其中包括烹饪。我还应该指出，我不喜欢小说。我根本不感兴趣。我读烹饪书就像其他人读小说一样(但我也从书中获得食谱!)华体会体育手机端APP

你还记得你作为收藏家买的第一本书吗，而不是你买的在厨房里使用的烹饪书?

SJ:这可真难，尤其是这是我的第二次收藏，从我捐的这本到现在的这本，总共有八千本书。但我记得，这可能是果冻公司早期发行的小册子之一。我有大约150本小的“烹饪手册”和类似的小册子，由食品制造商、冰箱和炉灶制造商等发行，它们非常丰富多彩马克斯·帕里什做了很多果冻小册子的早期艺术作品。另外，我记得找到了一份战时烹饪与健康书籍1917年出版，由美国政府出版。其他早期的研究有Miss Dine-About-Town的木薯粉美食，出版于1938年;好管家的菜单，食谱和家庭发现的书华体会体育手机端APP，出版于1920年;而且家庭探照灯食谱，这是1938年的作品。我还留着这些小册子。

我不得不说，我真的无法将烹饪书与我在厨房里使用的烹饪书区分开来。在我看来，这些都是可以用来做食谱的。华体会体育手机端APP你可以翻页，你可以折页，你可以把它们放在床边，以后再读。它们不是古董的质量。它们对我来说就像食谱和历史一样有意义，真的。我还有大约200本书，它们本身不是烹饪书，而是关于食物的历史，食物的趋势和发展，关于食物和烹饪的一般研究和事实，农业实践的变化和食物的未来，等等。

你能谈谈你最喜欢的一些书吗?你觉得他们有什么吸引人的地方?

SJ:又是一个棘手的问题。我最喜欢的是玛乔丽·斯威夫特写的一本小书，1925年在伦敦出版，书名是喂畜生!这是一本关于“野蛮人……在大多数情况下，他必须非常努力地工作来养家糊口……”玛乔丽继续谈论“野蛮人”:如何照顾他，为他做饭，提醒他自己很有魅力，等等。她指出:“吃得好的男人是一个快乐的人，也是一个很容易‘管理’的人。”既然我们人类都知道，要维持和谐，每个人，无论多么聪明，多么有效率，多么迷人，都必须被‘管理’，那就让我们先喂好他，然后再管理他吧。”书中没有食谱，但有关于购买华体会体育手机端APP和烹饪的章节，以及对两者的建议。提到“银鱼”，她指出，在英国，“……一般厨师对银鱼的看法是，一堆黏糊糊的小鱼死后连在一起，但它们生前肯定不是这样的。”一本很棒的书!

另一本我喜欢的加拿大食谱，劳拉·西科德加拿大烹饪书我已经买了很多年了。它有我在多伦多长大的菜肴:黄油馅饼、枫糖饼干、法式加拿大豌豆汤、釉面培根等等。

引人注目的部分有两个:每本烹饪书所包含的食谱和历史。华体会体育手机端APP通常，历史比食谱更迷人。华体会体育手机端APP

你是什么时候决定开始写博客的?

SJ:2013年，当我从最近的工作中退休时，我知道我必须做一些与烹饪和烹饪书相关的事情，因此我在Wordpress上创建了博客。我从来没有想过这里是烹饪的地方....华体会体育手机端APP有成千上万的博客在写这方面的文章。相反，我更感兴趣的是食物和文化，食物的历史，食物的趋势和流行，食物和战争，为什么我们吃什么，等等。这就是为什么我的博客上很少有食谱，而且大多数都与西南地区有关华体会体育手机端APP，比如我从前院摘来的刺梨，用来做果冻;出版烹饪书上的食谱对我华体会体育手机端APP来说并不是很有趣。

为什么在每个条目的开头都包含一首歌曲?我不认为这是典型的美食博客。

SJ:真的吗?天啊，这让我很惊讶。说实话，我不关注别人的博客。听起来很俗气。在我看来，加入音乐是一件很自然的事情。你可以在网上找到任何东西，而我总能找到适合我的帖子的东西。我从未意识到很多人并没有真正做到或利用这种能力。我只是觉得这样做很有趣。

你能谈谈申请吉尼斯世界纪录的事吗?是什么激励你这么做的?这个过程是怎样的?你想过重新申请更新记录吗?

SJ:当我购买了一些新软件来更新我的食谱数据库时，我意识到我有超过2500本食谱，我开始查看吉尼斯世界纪录的食谱。在2012年的时候，这一记录由贝琪·罗斯-麦科伊(Betsy Ross-McCoy)自2011年以来保持。罗斯-麦科伊从1966年开始收藏，共收藏了1225本烹饪书。我想，“嘿，我来吧。”

好吧，在我和吉尼斯的人之间来回发了几个月的邮件，以及没完没了的澄清(有时需要几个月的时间才能得到答复)之后，我不得不从收藏中剔除某些项目:任何由制造商(冰箱等)发行的烹饪书、烹饪手册或小册子都不合格，多本书籍也不合格，除非它们是不同的版本。然后我必须找到两个愿意的人，在书籍或烹饪领域有知识。这花了一些时间。我终于找到了两个愿意参与的人克里斯·波普，首席主厨锌他是阿尔伯克基当地的一家餐厅，还有一家名叫标题波书籍他同意清点。那天，给柜台和电视工作人员提供了咖啡，我当时的老板借给我一台监控摄像机来记录这一事件(吉尼斯纪录的另一个先决条件)，之后，我给小组喂了1920年、1930年、1940年和1950年的菜。比如，我有一个20世纪50年代的傻乎乎的果冻食谱，可能是你祖母和我母亲会做的。华体会体育手机端APP太俗气了，里面有青柠果冻和一些水果罐头，但是它们是时代的代名词．

我并没有真正考虑过重新申请更新记录，因为它仍然存在，尽管自2013年以来，收藏已经翻了一倍多。我不想再经历长达一年的麻烦了!大约一年前，有一篇文章说的是内华达州的一位女士，她声称自己有1万本烹饪书，但这些书似乎都存放在她家里的盒子里，我不知道她怎么知道她有多少本烹饪书，也不知道这些书是否有目录。无论如何，她显然没有挑战我的记录。

在增加你的收藏时，你有多大的鉴别力?有什么食谱可以吗?你花了多少时间和精力来扩大你的收藏?

SJ:事实上，我很有辨别能力。我买烹饪书不是为了增加藏书。如果是这样的话，我早就超过1万了。我的爱好是收集年代久远的、绝版的、不寻常的、古怪的、国际化的，或者只是一时兴趣的烹饪书。我绝对不做减肥食谱或“健康”食谱，“旧石器”，“流食”或类似的书。他们不是我的菜。我目前仅有的与健康相关的烹饪书是在我丈夫被要求接受极低钠饮食时购买的，我不得不变得更有创意。我试着找美国以外的书。它们的食华体会应用下载材和食谱更让我感兴华体会体育手机端APP趣，因为它们讲述了不同的文化和它们可以支配的食物。我的目标是从每个国家获得一本食谱。现在，我有来自115个国家的烹饪书，包括唯一一本在皮特凯恩群岛出版的烹饪书，作者是1789年兵变赏金反叛者和他们的塔希提妻子;具体地说弗莱彻的基督教．

时间对我来说真的无关紧要，因为我已经退休了。至于努力，目前唯一能约束我的就是钱。我们刚刚完成了厨房的大改造，这将使我在一段时间内无力购买烹饪书。除此之外，唯一需要考虑的是空间，我们目前的住所正迅速被填满。我想当我达到7000的时候，我就得停下来了。

这些收藏品需要维护吗?你怎么能找到地方放那么多书?

SJ:有人说我有囤积癖，但我以前看那个节目，储物症患者我想，“天啊。这是恶心的。”我的藏书是有组织的——书不会被扔在地板上。我照顾他们。它们都被整齐地分类了。我有一个很棒的数据库。

至于维护，主要是确保我的数据库和智能手机应用Collectorz都是最新的。这真是自切片面包以来最好的东西。在我有了这个应用程序之前，我一直很难记住我在旧货店买了哪些书。很多时候，我回到家的时候会带回几本，然后把它们捐给当地的居民动物慈善旧货店．

除此之外，组织总是具有挑战性的，并且除尘是一个既定的任务。发现空间?嗯，我们的房子相当大，有很大的空间放书柜(你永远不会有太多的书柜)。我们在这里没有家人，任何想来参观的人都必须住在酒店里。所有的空房间都放满了烹饪书。

你还收集其他东西吗?

SJ:天哪，你发现了我的阿喀琉斯之踵!是的，我和我丈夫都是天生的研究人员和收藏家。我还收藏了大量铰链“小饰品盒”:古董、漫画形式的盒子、来自不同国家的盒子、圣诞主题的盒子、动物形状的盒子等等。我母亲去世后，留给我大约30岁的时间，我开始收藏这些盒子。这个收藏现在已经增加到大约140个，但我已经没有空间放它们了。我也喜欢任何与诺亚方舟有关的东西，我也收集了诺亚方舟的小摆设。圣诞节期间我们请来的一些朋友说，来我们家就像去博物馆一样。我想我们应该开始收门票了。

你的食谱收藏有经过专业鉴定吗?

SJ:不。根据一些研究和最新书籍的当前价格，我对它的价值有一个相当好的概念。我希望保留我第一次收藏的许多书都是有一定价值的。我有一本初版的食谱萨尔瓦多Dalí写的，Les Dîners de Gala1999年，我以200美元的价格把它卖了。我希望我现在就有。

你收藏的最古老的烹饪书是什么?最近的是什么?哪一家的食谱最奇葩?华体会体育手机端APP

SJ:我目前的收藏中没有任何真正的古董烹饪书。我想我现在最早的是欧美美食1897年由Gesine Lemcke出版。我确实有一些较小的小册子，可能稍早出版，但出版日期不详。

最近的一本书是《深深扎根:来自我的南方角落的故事和食谱》华体会体育手机端APP，作者薇薇安·霍华德，于2016年出版。我的大部分收藏都是在1930年到1970年之间。

至于古怪的食谱，哇，随便选一本食谱吧华体会体育手机端APP!来点“香蕉爆米花沙拉”、“水果鲜花冰冻芝士沙拉”、“碎牛肉菠萝”、“烤负鼠配红薯”、“男士烤博洛尼亚烤薯片”、“博洛尼亚蛋糕”、“博洛尼亚薄饼”、“发光烤豆”、“松香烤土豆”、“奇多加牛奶”、“白巧克力橄榄”或“可乐配红酒”怎么样?也许是"午餐肉架子" "花生酱果冻汤"或者"屁股的鳄鱼尾巴"

对我们来说，有些“古怪”的食谱在世界其他地方并不那华体会体育手机端APP么古怪。例如，从刚果食谱，“莫安巴鸡”绝对不会节省时间:

1.在准备食谱的三天前，派你的管家到棕榈树上取下坚果。

2.用结实的石臼从坚果中提取棕榈油。

3.前一天，从鸡舍里宰一只鸡并拔毛。

4.把鸡肉用棕榈油腌一下。

5.在你准备食谱的那天，从你菜园里的木薯植物上切一些木薯叶，粗略地切碎。

6.Sauté将鸡肉放入棕榈油中煎至变软。

7.用滤锅将木薯叶蒸熟。

8.用你最喜欢的方式准备白米饭。

9.吃完饭后喝点苏打水。

10.不要连续两天吃莫安巴鸡肉。

同样来自刚果食谱是“情绪中的老鼠”(是的，真的老鼠)。然而，我们必须考虑其来源;也就是说，在我们可以用“古怪”来形容一个食谱之前，要考虑到位置、环境、地理、野生动物、清洁水的可及性和可靠的食物来源。

有一些书我真的很想添加到我的收藏中，但我只读到过它们的存在:用便便做饭，让我们玩藏香肠的游戏,为浣熊烹饪．然后是难以捉摸的吃人是不对的,如何通过吃天才儿童来提高智商．我想要一本已故名人食谱，烹饪绝技，你嘴里有更糟糕的东西,或《犹太-日本性爱与烹饪书》和《如何饲养狼》．

您想为其他烹饪书收藏者强调的任何烹饪书获取资源?论坛、社区等等?

SJ:到目前为止，最好的来源是旧货店、旧书店和旧货店。古董店通常有较老的书，但价格昂贵。我还发现，当我是一个收藏家的消息传开时，人们会发邮件或打电话向我的收藏出售或捐赠书籍。有些人继承了一些，只是不想要，而是想让他们去受赏识的地方。至于价格不菲的剩余书籍(最近出版的，但有时已经绝版)，我推荐康涅狄格州的爱德华汉密尔顿书店(Edward Hamilton books)。

如果你有任何社交媒体页面，你可以表明你正在寻找烹饪书添加到你的收藏。对食谱爱好者来说是一个很好的网站吃你的书．交30美元的年费，你就可以把他们在虚拟书架(我相信他们有超过16万本书)上编入索引的烹饪书添加到你自己的烹饪书中。一旦你匹配了你的和他们的，你就可以通过任何搜索标准的组合来搜索你自己的收藏:成分，民族来源，菜肴类型，等等。我和他们分享了大约5200本食谱，这让我很容易找到食谱。

为了清晰起见，本采访经过编辑和浓缩。