多里·格林斯潘最喜欢的烹饪书

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多里·格林斯潘是那种能让你相信你有能力处理一个华丽的多层蛋糕或复杂的糕点项目的作家。但她也会指给你最好吃的容易甜点食谱，那种面华体会体育手机端APP包盘蛋糕，是完美的早午餐或整个星期的零食。她的新书，烘焙莫伊之家它融合了来自法国烘焙传统的简单舒适的甜点和更具野心的糕点店食谱。华体会体育手机端APP我正在储备黄油准备。

我最近有机会和多莉聊了聊她最喜欢的烹饪书、烘焙书和食谱灵感的来源。哪些书最适合烘焙初学者?哪些书是多里离不开的?她是这么说的。

你在烹饪书里寻找什么?当我第一次看烹饪书的时候，我翻阅食谱，希望能找到一些吸引我的。华体会体育手机端APP这些食谱可以是对经典的重复华体会体育手机端APP，也可以是使用对我来说新鲜的食材或香料混合——这就是最初吸引我的地方华体会应用下载图蓝基食谱和打碎盘子或者它们可能太美了，或者写得太好了，以至于它们立即成为必备。我喜欢漂亮的图片，但好的文字和有趣的食谱每次都胜过照片——在第一次接触之后，它们是我书架上的一本书。华体会体育手机端APP

对了，食谱一定要管用。华体会体育手机端APP经过测试的食谱华体会体育手机端APP应该是一个给定的…但事实往往并非如此。

你用烹饪书做什么?最常见的是，我从烹饪书中寻找研究、参考和灵感。我最近向当地的图书馆捐赠了一箱又一箱的烹饪书，挑选起来并不容易。我没有为什么保留什么去设定标准，但如果一本书里有我喜欢的食谱，我认为我可能会喜欢的食谱，或者对我有历史意义的食谱，我就会把它挤回书架上。

我当然保留了我做饭用的书。我喜欢用别人的食谱做饭。华体会体育手机端APP我不像以前那样经常这么做，但我照着食谱做饭的原因和我刚开始在厨房工作时一样，其中最主要的是为了学习。

第一本真正给你启发的烹饪书是什么?我被告知纽约时报烹饪书当我结婚的时候，它成了我的圣经。我在结婚前从未做过饭(我是在上大学的时候结婚的)，这本书不仅启发了我，还教会了我如何做饭。即使是最华体会体育手机端APP具异国情调的菜肴的食谱也很简短，没有什么有用的提示和解释——那个时候，作者们认为他们的读者是在一位好厨师的身边长大的——但食谱的范围如此之大，以至于这些菜肴让我梦想。比如美食杂志的时候，食物来自世界各地，制作食谱让我有机会品尝到我希望有一天能了解的来自异国他乡和文化的食物。华体会体育手机端APP

你会给初学烘焙的人推荐什么食谱?我的信用梅达·希特的《甜点之书》谢谢你教我烘焙。她的指导无懈可击，她解释了每件事是如何完成的，也经常解释了为什么。她的书并不新鲜，但食谱已经成为经典，你从成功制作每一个甜点中获华体会体育手机端APP得的满足感是一种永恒的快乐。

其他喜欢的烘焙书?我喜欢和使用的书都很好，原因都是一样的:食谱很有启发性，而且很有效。华体会体育手机端APP我最喜欢的烘焙书有:弗洛·布雷克的完美烘焙的简单艺术梅达·希特的烹饪书——所有的，皮埃尔·埃尔梅尔的秘密美食家加斯顿·雷诺雷诺甜品和糕点店Paula Peck的精致烘焙的艺术理查德·萨克斯的经典家庭甜点．

美味烹饪必备书籍:

• 茱莉亚的孩子掌握法式烹饪艺术(我今天用它主要是为了参考和通过她的写作听到茱莉亚的声音。)
• 玛塞拉领唱者的经典意大利烹饪书(一切都是真的)
• 理查德·奥尔尼的简单的法国食物(食谱和文字一样丰富华体会体育手机端APP，这是一个巨大的惊喜)
• 雅克·佩平比他大拉技术和方法还有他的新朋友基本Pepin(即使我从来没有剥过兔子的皮，我也很高兴知道我可以从大师那里学到这一点)
• 安妮Willan的法国的乡村烹饪事实上，安妮·威兰出版的几乎所有东西都值得拥有(她是历史和技术大师，她的食谱写得非常好)。华体会体育手机端APP
• 宝拉Wolfert:她写的所有东西(为了研究、激情、真实性和美味的食物)

你喜欢哪些新的烹饪书?

• 唐娜·海的书，尤其是她的新书，Fresh & Light，因为它的风格、神韵和简洁。
• 阿曼达Hesser说道的《纽约时报必备食谱》这本书是对报纸上1000多种食谱的精彩编辑。华体会体育手机端APP
• Yotam Ottolenghi烹饪书对于另一种文化的味道和新口味的刺激。
• Michael Ruhlman的蛋因为这本书的智慧和广度。
• 乔Yonan多吃蔬菜他为素食烹饪带来了新鲜感。

你收藏中最珍贵的烹饪书:我很喜欢这些年来积累的法语烹饪书，也很喜欢我在法国偏远村庄买的几十本小烹饪书。乡村书籍实际上更像是小册子——想想社区烹饪书——其中的食谱往往不可靠，但我喜欢它们，因为它们唤起了我对这个地方的回忆。华体会体育手机端APP