Dana Cowin最喜欢的烹饪书

Dana Cowin长期担任《纽约时报》主编美食与美酒杂志，有一个几食谱。事实上，她同时有四个不同的系列。她的办公室里有几百卷书，她说她用这些书来激发故事灵感。在家里，她还保存了另外100本——这是一个很好的数字，专注于她想快速制作的健康餐点，以及为视觉吸引力而收集的咖啡桌书。她还收藏了越来越多的古董书，比如海伦·麦卡利(helen McCully)和雅克·佩平(Jacques Pepin)的鸡蛋的另一半她说，她喜欢这本书的“语言、插图和历史感”。除了收藏之外，她还在北部的农场收藏了大约100本书，作为晚宴的灵感来源，最后，她正在建立一个烹饪书宝库，在Food & Wine的新餐厅展示她最喜欢的书，厨师俱乐部．可以这么说，她读过一两本烹饪书。

我问考文，他自己写了本书，控制厨房里的错误这本书于10月出版，从中挑选了一些最受欢迎的书籍:烘焙方面的最佳烹饪书、晚宴灵感书等等。以下是她的回答。

你在烹饪书里找什么?
我在烹饪书中寻找的东西和我在人身上寻找的东西非常相似:有个性、有观点、有激情、优秀。我讨厌千篇一律的、没有灵魂的烹饪书。我们正处在一个烹饪书不可思议的时代。看着去年秋天出版的那些书，我被作者的多样性、智慧、美感和奉献精神所折容。因为食谱的读者群非常强大，所以我觉得可以自由地改造烹饪流派。

你喜欢的第一本烹饪书是什么?我爱上的第一本书是太阳的烹饪这本书讲述的是米雷耶·约翰斯顿(Mireille Johnston)在普罗旺斯的烹饪。当时我有几书架的烹饪书，都是我和《特色》编辑一起工作时的书评时尚杂志。每次我参加晚宴(我承认我并不经常参加)，我就会翻遍书架，细读所有的书，除了这本法语书中的食谱，没有什么能吸引我。华体会体育手机端APP这些食谱华体会体育手机端APP很简单，适合一群人，而且似乎很有趣，足以让我的朋友们印象深刻。

你认为哪本不太知名的烹饪书更值得被人喜爱?我是Jean-Georges Vongerichten的忠实粉丝从简单到壮观，与马克·比特曼(Mark Bittman)合著于2000年如何烹饪一切名声。给出一份食谱，然后让它逐渐变得更加复杂，这种想法非常聪明。当你从新手到专家，这本书仍然是有用的和鼓舞人心的。

哪本烹饪书教会了你新东西?这就是烹饪书的好处!他们总是教你新东西!美味:来自纽约最具创意面包店的甜咸食谱华体会体育手机端APP是一本我很期待能从中学到东西的书，因为阿加莎·库拉加和艾琳·帕廷金总是在突破界限。他们给了我一个简单的建议:“要想让派的底部有脆皮，就在烤箱最低的架子上或披萨石上完成烘焙。”

还有其他喜欢的烘焙书吗?我至少有三个我认为同样了不起的烘焙食谱英雄:失去格林斯潘，乔安妮常,爱丽丝Medrich．原因很相似。食谱总是华体会体育手机端APP有效的，作者以最温和、最慷慨的方式指导你。

你从哪本书中寻找晚餐聚会的灵感?最近我开始看Yotam Ottolenghi的书很多而且更多的还有新开的《美食与美酒厨师轻松的工作日晚餐．我喜欢自助餐式的服务，总是尝试有各种各样的沙拉，谷物和蔬菜，所以我可以确定有一些东西适合每个人(挑食者，纯素食者，杂食者，无麸质)，这些书给了我很多很好的想法。

你对哪本新书最感兴趣?我很高兴能在查尔斯·潘餐厅下厨倾斜的门:现代越南食物．里面有餐馆的历史，令人难以置信的照片，我非常想尝试的食谱。华体会体育手机端APP布鲁克斯·黑德利的花式甜点而且秘密食谱华体会体育手机端APP因为它们反映了两个截然不同的天才的才华。马可Canora的美好的一天从一位杰出的意大利厨师那里探索替代碳水化合物。肖恩·布鲁克的遗产了解更多南方的传统凯伦末底改的周日晚餐因为我很欣赏她的美学至少还有二十多本我非常喜欢的书，但我会忍住。