Faith Durand最喜欢的烹饪书

Faith Durand从烹饪书中知道。她一直在为我最喜欢的一个网站撰稿，的Kitchn自2007年底以来，他一直担任该杂志的主编。她也是不是你妈妈做的砂锅菜而且Bakeless糖果．她和莎拉·凯特·吉林厄姆以及其他《厨房》剧组成员一起，刚刚发布了一个很不错的新书也

Faith在The kitchen工作的额外福利包括源源不断的新烹饪书供她查阅——我们大多数人都放不下这么多书。但你如何从群体中挑选守门员呢?我问了Faith一些关于她在烹饪书中寻找什么，以及她最喜欢的初学者烹饪、制作糖果、健康饮食等方面的书。下面是她要说的话。

你有几本烹饪书?(想象一下我窃笑的样子。)我不知道。我倾向于用比利书架来计算书(你知道，宜家的那些?)，我至少有1.5比利的烹饪书。我收到了很多食谱，虽然我希望我能保留所有的食谱，但我非常需要空间。我会保留那些特别能给我灵感的书，或者是很好的参考指南。

你认为一本伟大的烹饪书应该是怎样的?我认为我最喜欢的可以分为几个不同的类别。第一种是参考书或基本知识的概要。旧版的烹饪的乐趣在我的脑海中浮现，就像我小时候一样如何烹饪所有食物．还有一些书通过解释新事物或解释得很好而真正起到教育和启发作用。

你最珍爱的食谱是什么?我认为我最怀旧和最美好的回忆与一本书有关更多这是门诺派教徒出版的一本食谱，在我们成长的过程中，我母亲经常使用。它专注于简单的烹饪，使用简单而便宜的食材，并以家庭烹饪为中心。华体会应用下载那本书(和它的姐妹书，就像扩展表也给我们家带来了很多国际美食，从非洲到拉丁美洲。

你认为哪些鲜为人知的烹饪书值得更多的喜爱?劳里Colwin的家庭烹饪而且更多家常菜是这些年来我用得最多的书。提到他们不太为人所知是很奇怪的，因为我认为劳里·科尔温(Laurie Colwin)很受欢迎(也很被怀念)，她的作品太棒了。但我很少听到有人提到她的食谱，而不是她的作华体会体育手机端APP品，我喜欢这种特质，以及对舒适和家的强调。我想到了她的柠檬米布丁，改编自简·格里格森(Jane Grigson)，里面有烤好的柠檬皮条;以及她对英式甜点的总体偏好，比如蜂巢模具和咖啡绒毛。

我还认为常识厨房汤姆·哈金斯的这本书是近几年来最被低估的书之一。如此全面和明智。

最后但并非最不重要的是，Ferran Adrià获得了大量的赞誉，但我觉得他更安静的员工膳食书，家庭大餐，每个食谱都有菜单、时间表和一步一步的照片(!!)，绝对令人惊叹，值得比它得到更多的关注。

你给初学烹饪的人推荐什么烹饪书?好吧,厨房食谱当然!哈——除了我们自己的书的先令(我真的认为这对新厨师来说很棒……而且oh—I would recommend the sheet-pan supper of roasted chicken thighs and butternut squash, served over polenta with a drizzle of balsamic vinegar) ... I often recommend Bittman. And the aforementioned常识性的厨房．

哪本烹饪书教会了你新东西?这一年我做得最多的书是博克博克．我认为Andy Ricker和J.J. Goode做得很好，他们将一套非常具体的口味转化为家庭厨房。他们讲述了一个关于泰国食物的非常特别的故事，有一群人物和一系列的口味，通过这本书，我学到了很多关于泰国烹饪的技巧和味道。我在纽约和波特兰的Pok Pok都吃过，他们的食谱很好地反映了餐馆的服务，这也给我留下了深刻的印象。华体会体育手机端APP他们在书中没有保留任何东西。

哪些食谱能让你吃得更健康?在我的烹饪书堆中，有两本书是布莱恩特·特里的Afro-Vegan和戴安·摩根的根．任何能激励我更频繁、更有创意地烹饪蔬菜的书，我都认为是对健康的影响。

有最喜欢的烘焙书籍吗?我太喜欢米歇尔·理查德了。他的甜蜜的魔法是如此聪明，顽皮，令人愉快。当然，还有永远的多里·格林斯潘。她的从我家烘焙到你家是我的食谱来源，我知道会起作用。华体会体育手机端APP

你喜欢哪本烹饪书的照片和设计?几乎所有在我BILLY书架上永远占有一席之地的书，都有我认为很美的设计或摄影元素。这包括优雅的绘画潘尼斯之家的烹饪书在詹妮弗·麦克拉根(Jennifer Mclagan)的新书中，阿雅·布兰克特(Aya Brackett)的摄影作品对我产生了最早的影响苦．如此喜怒无常和戏剧性!(还有烟草意式奶冻，WHAT。)

如果你可以请一位烹饪书的作者来吃晚饭——不管他是不是还活着——你会请谁?你会为他们做什么?劳里·科尔温，毫不费力。我会做巧克力布丁和炖牛肉，让她讲更多关于糟糕晚宴的故事。