Rose Levy Beranbaum最喜欢的烹饪书

Amanda Hesser曾称Rose Levy Beranbaum为“有史以来最一丝不苟的厨师”。伯兰鲍姆的新书，烘焙圣经，会告诉你如何把事情做对。这本书里写满了食谱(按重量和体积仔华体会体育手机端APP细地摆放在桌子上)，还夹杂着一些技巧:如何解决蛋糕破裂或凹陷的问题，如何防止饼皮在底部与两侧接触的地方太厚，如何防止饼干底部过度变黄，等等。这几乎就像有一个私人烘焙教练在你身边，当你处理你的第一个自制芝士蛋糕或格子顶派。

我们向伯兰鲍姆询问了另一种建议:如何找到优秀的烹饪书，以及她认为哪些烹饪书值得喜爱。以下是她的最爱。

你认为一本好的食谱应该是什么?一本好的烹饪书是作者拥有权威并与人分享的。成功的所有信息都需要在每一个食谱和重量的大多数材料是必不可少的。华体会应用下载制作完成的食谱的照片是一个很好的资产，但与书面说明相比是次要的。在必要的情况下，技术的一步一步的照片也可以提高烹饪书的质量。好的设计和布局当然很重要。

最重要的是，这些食谱都经过了彻底的测试、仔细的校对和一致。华体会体育手机端APP如果一个作者在配方中添加的权重不一致，那么他就会感到失望。例如，在另一个食谱中，一茶匙的盐是6克，而不是7克。一本伟大的烹饪书应该包含所有这些元素，并且符合作者独特的观点。

你喜欢什么老式的烘焙书?葆拉·派克饰演的精致烘焙的艺术是我的第一本烘焙书也是这本书启发了我自己写一本。她的写作和食谱标题都很鼓舞人心，但缺少的是对食谱的详细描述，以及类似食谱之间的区别，以便读者选择制作哪一种。华体会体育手机端APP

我的下一本烘焙书是由Maida热我的目标是像她一样写作。她对烘焙的热情和热情闪耀在每一页，让我想要做书中的每一个食谱。接下来是弗洛·布雷克的完美烘焙的简单艺术．这些食谱华体会体育手机端APP优雅、新颖、美味。

最近还有什么让你印象深刻的烘焙书籍吗?丽莎Yockelson的按口味烘焙．我喜欢她的精确、美学和聪明的想法、概念和技巧。我相信她的食谱——总能奏华体会体育手机端APP效。

当人们问我有关高空烘焙的问题时，我建议他们去苏珊·珀迪(Susan Purdee)的餐厅天上的馅饼因为她在不同的海拔测试了食谱。华体会体育手机端APP

关于面包，彼得·莱因哈特的书给我留下了深刻的印象面包师傅的学徒．莱因哈特不仅是一位面包大师，还是一位大师教师。

你认为哪些鲜为人知的烹饪书值得更多的爱?所有的Paula Wolfert的书籍是烹饪的珍宝。她的味觉和对食物的热情是无与伦比的。译者费雪的吃的艺术是这本书激励我成为一名美食作家，并环游世界品尝美食。丹尼尔·帕特森和曼迪·阿夫特尔的香气:精油在食物和香味中的魔力会极大地提升一个人的味觉，开启新的可能性。

你认为什么书对初学烹饪的人来说是必不可少的?
美国测试厨房烹饪学校教材这是我对初学者的建议。它是全面的，有优秀的一步一步的照片，和食谱是彻底测试。华体会体育手机端APP

你会选择什么烹饪书作为礼物?Yotam图蓝基的很多因为它是励志的，有活力和不寻常的食谱。华体会体育手机端APP黛安·阿克曼的《感官的自然史这本书本身并不是一本烹饪书，但却是我最喜欢的书之一。它以一种迷人而精致的书写方式，揭示了人们是如何感知味道的。凯特琳·威廉姆斯·弗里曼的现代艺术甜点-我非常喜欢这本令人惊叹和迷人的书，以至于我为它写了前言!