路易莎·韦斯最喜欢的烹饪书

每天都有人开始新的美食博客，但我对那些已经存在了一段时间的网站情有独钟，比如Molly Wizenberg的Orangette，David Lebovitz的网站黛布·佩雷尔曼的了厨房,周三大厨路易莎·韦斯著。我和他聊过烹饪书黛比，大卫,莫莉现在轮到路易莎了

除了博客，路易莎·韦斯还是我的柏林厨房他正忙着写一本以德国甜点为特色的新食谱。在搬到柏林之前，她在Stewart, Tabori & Chang担任烹饪书编辑。我问了她一些关于她最喜欢的烹饪书的灵感，快速的工作日晚餐，以及作为礼物。

你认为自从你开始在烹饪书出版领域工作以来，烹饪书领域发生了怎样的变化?它在很多方面都发生了变化;首先，自从烹饪书编辑们开始意识到网上有大量的天才读者(阅读:销量!)，潜在作者的数量就变得越来越大。其次，我认为烹饪书的出版在书籍设计方面变得更加大胆和勇敢——今天出版的烹饪书是如此引人注目的好看，以至于你想把它们当作物品和手册来拥有。第三，我认为大多数食谱出版商都了解如今家庭烹饪的复杂程度，他们提供的食谱确实超越了常规的老东西。华体会体育手机端APPSandor Katz的成功发酵的艺术比如艾普丽尔·布卢姆菲尔德的作品一个女孩和她的猪都是这方面的象征。家庭厨师真的想要被挑战，而不是被溺爱，我认为当代烹饪书出版业明白这一点。

你有多少烹饪书?你是如何组织它们的?我只是数了一下——我有大约170本烹饪书和食物故事(我数了所有有食谱的东西)。华体会体育手机端APP我对杂乱和对我没有用处的东西过敏，但我收到了很多烹饪书要回顾，而且我自己也在不断地买新的，所以一旦我意识到烹饪书并没有真正被使用，我就试着把它们轮流拿出来。我对它相当无情(这也延伸到衣服和其他物品上)，这意味着有时，六个月后，我疯狂地试图在那本书中找到那个食谱，却发现我不再拥有它。但总的来说，这种整理家务的方法让我保持清醒。我把烹饪书放在书架上和客厅的边桌上，床边和书桌上也总有一两本。当涉及到它们时，我没有太多的组织政策-现在唯一的事情是德国烹饪书都集中在一起，因为我正在写一本德国烘焙书。

噢!你能给我们介绍一下这本新书吗?我目前正在编写它并进行测试。其中包括来华体会体育手机端APP自德国西南部的红醋栗蛋白派蛋糕，来自德国北部的由泡芙酥皮、生奶油和烤李子果酱制成的蛋糕，夸克李子酥饼，朗姆酒葡萄干库格鲁夫……还有一整章都是关于圣诞节的(想想Lebkuchen, Zimtsterne, Stollen，这些作品)。

太棒了!(我喜欢斯托伦。)回到你的收藏:你最珍贵的烹饪书是什么?你知道，我真的不能挑出一本书;没有一本书能帮我解决所有问题。但我很喜欢紫霞邓洛普的店每一粒米这本书对我来说揭开了中国家庭烹饪的神秘面纱，是我拥有的最简单、最令人满意的书之一;阿曼达Hesser说道的《纽约时报》必备食谱因为经过十年对食谱剪贴的痴迷和我博客的起源，感觉这个系列是为我量身定做的;还有奈杰尔·斯莱特的厨房日记，这既鼓舞人心又令人欣慰。

哪本烹饪书教会你的最多?我觉得应该是艾达·博尼的Il Talismano della felicitio;这是一本百科全书式的意大利食谱，我们家所有的女人都用。

你会找哪些食谱来做平日里简单的晚餐?奈杰尔斯莱特的真正的快餐，感觉像是有史以来最高效的小食谱;格温妮丝·帕特洛的沙拉章节一切都很好，里面充满了天才的东西;和Liana Krissoff的新一代的素食烹饪从土豆玉米饼到慢炸红薯，应有尽有。

你会选择哪本烹饪书作为礼物送给朋友?我认为这取决于接受者。我喜欢送金博伊斯的对谷物有益对面包师的朋友们，因为人们总是被她创造的出色的全谷物食谱所震撼。华体会体育手机端APP我喜欢送Paula Wolfert的慢地中海厨房对于那些认真烹饪的朋友来说，这个系列是如此坚实，充满了独立的瑰宝(香草果酱，鳄梨沙丁鱼吐司，水煮榅桲!)还有珍妮·罗森施特拉赫的晚餐:《剧本》是写给我认识的每一位疲惫不堪的父母的家庭聚餐可以拯救世界!

你认为哪本不太知名的烹饪书更值得人们喜爱?罗拉Zarubin的我几乎总是很饿是我最喜欢的烹饪书之一。这是一个华丽的季节菜单集合，既精致又古怪。劳拉的文字唤起了对9/11之前的纽约的怀旧和舒适(还有一点颓废)，它是由艺术摄影师泰莎·特雷格(Tessa Traeger)拍摄的，他的照片非常好。这本书每次打开都牵动着我的心弦;它让我想做饭，它让我想穿越，它让我想和洛拉·扎鲁宾做朋友或者至少做一个像洛拉·扎鲁宾那样的朋友。简直太完美了。我一直不明白为什么这本书没有更广为人知。我将永远拥有它。