6个值得坚持的新年饮食决心

现在别看，但现在是每年每个人都开始制定新年计划的时候。当你的朋友们忙着买减肥书，宣布他们在2015年不吃什么时，认真的吃货们正在考虑新的计划，以扩大我们的口味、我们的柜台空间和我们的社交生活。下面是一些让2015年成为美味之年的建议。

尝试一个免费的厨房改造

如果你在12月为节日派对和礼物做饭和烘焙，你可能敏锐地意识到厨房的问题所在。为什么不以全新的面貌开始新的一年呢?我不是说要把整个厨房好好擦洗一下(不过如果你的厨房和我的差不多，那可能也是个好主意)。厨房里有那么多抽屉、橱柜和隐蔽的空间，往往藏着很多你实际上并不需要的东西。简单的修剪可以腾出工作台面和抽屉空间。

当你有时间的时候，你可以一次做一件事，或者花一天的时间来处理所有的事情。(如果这个冬天你和孩子们被大雪困住了，让他们做适合他们年龄的工作。)

• 列一个器具清单。是残酷的。你用过多少次那个披萨机?你真的需要两台咖啡机吗?如果你一年都没用过它，或者它只对一件事有用，那就把它扔掉。如果它坏了，就让它去吧。那个你结婚时收到的但从来没用过的电煎锅?在Craigslist上出售，或者捐给当地的妇女收容所。
• 现在用同样的方法小器具、盘子和器具．让我们面对现实吧:如果你有一把刀，你就不需要鸡蛋切片机、番茄切片机或香蕉切片机(尽管亚马逊的评论很搞笑)。你在办公室圣诞派对上买的一套节日奶酪酱也可以扔掉，如果你在这个节日里从来没有拿出来过的话。餐盘和不搭配的马克杯也有堆积的习惯。保留你服务客人所需的东西。把其他的扔掉，或者在厨房以外的地方找一个储藏空间，特别适合大群人的场合。
• 我们来谈谈你的香料和干香草．你把它们密封好放在黑暗干燥的柜子里，对吧?对吧?很好。现在，说实话:他们多大了?磨碎的香料在短短8个月内就会变得不新鲜，失去味道。想了解更多关于保质期、储存和组织的知识，请查阅Max Falkowitz的香料储存指南．用同样的方法干燥的成华体会应用下载分比如面粉，豆子，还有谷物．
• 没有盖子的储存容器就像没有轮子的汽车一样有用。面对现实吧:你是找不到盖子的。扔掉它，继续用你一直在用的东西。
• 你的冰箱里是否装满了过期的、不安全的或没有标签的食物?做一个清单，把你不吃的东西扔掉。然后升级并清洁你的冰箱。

学习一种新的烹饪方法

今年下定决心，通过学习一种新的烹饪方法来扩展你的烹饪视野，走出你的烹饪舒适区。也许你觉得吃灵魂食物很自在，但一直想尝试一下印度奶酪makhani．也许你刚搬到北卡罗莱纳州，渴望品尝当地的酸味烧烤。也许你希望能学到一些华体会体育手机端APP让你的哥伦比亚公婆印象深刻的食谱．无论你为什么选择你所选择的，选择一种美食并投入其中。学习一种新的食物不仅能让你吃到美味的饭菜:这是学习另一种文化、语言或历史的好方法，同时还能学习新的烹饪技术。

首先，寻找适合初学者的烹饪书。这通常会包括在开始的部分，让你熟悉你可能不熟悉的食材和技术，以及按地区或风格划分烹饪。华体会应用下载有时甚至还有一个方便的词汇表。比如，看艾琳·尹菲·罗的作品中式厨房，安东尼·波登(Anthony Bourdain)的机智和博学莱斯·哈勒斯食谱或者马胡尔·杰弗瑞家印度烹饪邀请书．

还有一些烹饪书甚至更进一步，为读者提供食物的历史和社会背景信息——比如克劳迪娅·罗登的经典之作中东食物的新书或是莱拉·哈达德和玛吉·施密特的加沙厨房(甚至包括使用联合国口粮的食谱变化，许多加沙厨师被迫依赖联合国口粮)。多试几次，练习难华体会体育手机端APP的部分。品尝你正在学习的专家版本的菜肴，这样你就有了比较的基础。继续阅读——继续烹饪!

不要指望掌握它——那需要一生的时间。但就像学习一门新语言中的一些基本短语一样，即使掌握了一些基础知识也能打开新的思路。这么想吧:如果你决心以一个完全的新手的身份学习烹饪“印度菜”，你很快就会知道根本就没有这种东西——或者即使有，它也是为国际观众制作的。(有点像世界上有多少人认为“美国食物”是麦当劳的汉堡包和薯条。)印度是一个地域辽阔、多样性惊人的地方，有212种官方语言(总共约600种)和数百种菜系和饮食文化——所以你必须说得具体些。

“中餐”、“南方烧烤”也是如此……你懂的。很快你就会了解到不同地区在烹饪技术、食材和风格上的差异，以及导致这些差异的条件。华体会应用下载(西红柿是如何从北美传到印度的?葡萄牙和英国的殖民是如何产生这样的菜肴的奶油水果蛋白饼bhaji那意大利炖汤呢?为什么莫卧儿王朝的菜肴占据了美国印度餐馆的菜单?)你会更深入地研究，学会几句话，学习如何发酵多萨面糊。如果你以尊重的态度对待你的学习，并记住你是别人家的客人，你可能会在这个过程中交到新朋友。你会吃得很好，我的朋友。太好了。

掌握一种新的烹饪技术

一整年只需要一个技巧!容易,对吧?

好吧，不一定。你可能听说过马尔科姆·格拉德威尔的观点:要真正掌握任何东西都需要1万个小时(他真的是指任何东西——从曲棍球技术到外科手术)。我并不是建议你在2015年在你所选择的技术上进行大量的练习，除非你打算在职业上做它，但你需要坚持下去。这就是为什么烹饪学校强迫有抱负的厨师们分解一只又一只的鸡肉:一段时间后，这项技术变成了肌肉记忆。你可以在睡梦中做这件事(可能做梦是大脑学习新技能的一种方式)。你是否选择学习hthvip华体会 ，家酿的蜜蜂R，一种屠宰方法(如分解鸡肉或切整条鱼)，一种保存技术(就像熏肉，罐头水果,或腌制的蔬菜)，或者闪光的技能拉伸披萨面团或做兰州风味的面条，不断的练习会让你理解其中的细微差别。如果面团太黏或者鱼不新鲜，你马上就能看出来。你会把小事情做好的。到今年年底，你就会掌握一项新技能。

试着挑战一下自己，让自己下决心学习，与购物无关。你可以学习基本的吸烟技巧，而不用花几百美元买一个时髦的新烟民。真的。使用你所拥有的，而不是在你还没有学会任何你的手艺之前就冲出去买东西。一旦您掌握了基础知识并理解了该方法，您就会知道您实际需要什么。

开始计划

饮食计划一开始可能会让人望而生畏。真的很容易买太多的杂志，然后陷入Pinterest的兔子洞食谱组织方法是如此复杂，你只坚持一两个星期就放弃了。解决这个问题的一个方法是选择一个特定的焦点来解决反复出现的问题。

例如，可能工作日晚上太忙了，连简单的晚餐都没有时间吃，你在外卖上花了太多钱。试着抽出一个周日下午(或其他空闲时间)，一次做一堆菜。试试像砂锅菜这样的大菜，一次可以吃好几顿。做一个在本周初，冷冻另一个在周三取出。如果你做的是一个人的菜，试着做两到三道菜，然后在冷冻前把它们分成一个单独的储存容器。

多做一种选择可以带来一些变化，这样你就不会强迫自己连续三天吃同样的午餐和晚餐。虽然一次做这么多菜看起来有点吓人，但你可以放点音乐，进入烹饪的“流程”——这在忙碌的一天之后可能很难做到。

如果你想通过吃剩菜来省钱，但你的工作场所不提供加热食物的方法，一个解决方案可能是计划晚餐的菜，将你的厨房里的三明治友好的剩菜。烤肉是一个很好的选择烤鸡或猪肉的肩膀不费多大力气就能产生很多味道，而且你会有很多肉可以切片，享受整个星期。剩下的炸鸡能转化成神奇吗鸡肉沙拉冰的味道很好。

烤西红柿会把你的三明治包装得鲜味十足。对于素食者,烟熏蘑菇可以作为晚餐的配菜，也可以在三明治中代替培根．至于面包，如果你想要一些新鲜的东西，你不需要承诺一个严肃的周末烘焙计划。把饼干很快就能做出美味的夹心三明治。想要更多吗?的华体会app入口Serious Eats三明治档案提供大量的想法。

用功读书

食物比你在餐桌上找到的要多。下定决心今年钻研一下有关食物的文献。这里有一些经典的例子可以帮助你入门:

吃的艺术费雪著。这本合集充满了《如何烹饪狼》和《考虑牡蛎》等文章，赞美了美国最早、最富有诗意的美食作家之一玛丽·弗朗西丝·肯尼迪·费舍尔的作品。20世纪30年代初，费雪在法国第戎学会了烹饪，并在加州新婚时开始写作。她的写作风格是如此诚实和感人，与当时的家庭主妇手册相差甚远，以至于许多评论家认为她是一个男人。

味觉生理学作者Jean-Anthelme Brillat-Savarin。尽管书名令人生畏，这本由1825年一位热爱美食的法国地方法官撰写的美食指南却生动有趣，用晚宴趣闻轶事、与芦笋有关的恶作剧和对19世纪古怪减肥计划(比如每天早上喝一杯醋)的危险的警告为其对食物和用餐社交艺术的观察调味。它被翻译成英语很多次，但M. F. K.费雪的译本是最好的。

甜味与权力:糖在现代历史中的地位西德尼·明茨著。这是一本关于糖的书，你可以在人类学部分找到，而不是在饮食书籍中。明茨令人翻页的糖史始于1492年，西班牙征服者在加勒比海登陆，几个世纪以来经历了奴隶制和大西洋贸易、美国革命、现代食品生产的发展，一直到高果糖玉米糖浆在现代美国饮食中的作用。

我在法国的生活茱莉亚·查尔德和亚历克斯·普鲁德·霍姆。这本扣人心弦的回忆录讲述的是美国第一位名厨，在她2004年去世前被作家亚历克斯·普鲁德·霍姆(Alex Prud'homme)讲述的，不仅记录了朱莉娅·查尔德的生活，还记录了她独特的声音。查尔德在锡兰(斯里兰卡)认识了她的丈夫保罗，二战期间他们都在那里担任特工。战后他们结婚，在法国开始了家庭生活，她开始在那里上烹饪课。剩下的就是历史了，用查尔德特有的自嘲式幽默讲述:“通常一个人的厨艺比他想象的要好。如果食物真的很难吃……然后，厨师必须咬紧牙关，面带微笑，从错误中吸取教训。”

《家庭烹饪:厨房里的作家作者:Laurie Colwin。如果烹饪的艺术是生活的艺术，科尔温是两者的大师。这本舒适、亲密的文集融合了回忆录和食谱，庆祝在家烹饪的简单乐趣。华体会体育手机端APP科尔温对她的成功和失败都一样庆祝，在《令人厌恶的晚餐》中，她把出错的食谱分类。华体会体育手机端APP她还提供了很多常识性的建议，提醒读者在厨房里学习时，“朋友每次都胜过烹饪书”——毕竟，“你不能反复检验一本烹饪书。”

开始一个新的传统

好吧，你的厨房还是一团糟——你也还没有掌握法国糕点的艺术。不要绝望!你仍然可以下决心在厨房里体验更多的快乐。2013年底，我和丈夫决定多见见我们的朋友，扩大我们的社交生活——当你有一个小孩子的时候，这很难做到——我们称之为一种新的传统周五晚上的肉丸．

这再简单不过了:每周五晚上，我们都会做一大堆意大利面和肉丸．我们在社交媒体上发布消息，朋友们给我们发信息，要求在餐桌上占有一席之地。他们带来了酒、沙拉、甜点等。孩子们在客厅里玩耍，大人们则打开另一瓶基安蒂红葡萄酒。这是结束一周的好方式。

自从写了《周五肉丸之夜》还开了一家网站我收到了来自世界各地的来信。他们中的许多人已经开始了自己的“周五之夜肉丸店”，但也有人分享了一系列虚构的传统，所有这些都是为了给朋友和家人创造一个空间，让他们从忙碌的生活中抽出足够的时间来共享一顿饭。不管是辣椒烹饪比赛，烂电影和美味小吃之夜，还是简单的聚餐，不管是每周还是每月，关键是要一起放松。

最重要的是要记住，这是关于分享，而不是炫耀，所以你不必做什么昂贵的东西，或有一个看起来像陶器仓库目录的家。如果你等到一切都完美了，你的朋友早就不在了——所以下定决心活在此时此地，做一些简单的、不完美的食物，与你爱的人分享。