2020年最佳食谱

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木桌面上放着一叠烹饪书 — 华体会app入口Serious Eats / Sho Spaeth

在这糟糕的一年里，食谱给了我们一些小小的安慰。它们一直是灵感和逃避的源泉，给同样单调的食材赋予了新的生命(我们已经吃了太多鸡肉了!)，也让我们梦想着在餐馆里吃饭，或在国外旅行时品尝到世界各地我们最喜欢的一些菜肴的真实华体会应用下载味道。

2020年出版了许多优秀的烹饪书和与食物相关的文章，最终确定我们的推荐并非易事。对于下面的列表，我们决定突出我们长期崇拜或合作的作家和食品行业人物的作品，特别强调“严肃饮食”过去和现在的贡献者。华体会app入口所有这些都是我们将在未来数年珍惜的资源。

如果你有兴趣购买这些书，请考虑光顾当地的书店;独立绑定而且书店两者都提供了从独立书店购物的便捷方式，无论是亲自购物还是在线购物。虽然下面的附属链接都直接指向亚马逊，任何使用这些链接进行的购买都将把钱放入严肃饮食的保险箱(我们真的很感激!)，华体会app入口独立书店需要你的帮助比以往任何时候都多。

味道方程式

《100多种基本食谱》解释了伟大烹饪的科学华体会体育手机端APP

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你可能对尼克·夏尔马的新书很熟悉，味道方程式因为它似乎出现在2020年的所有“最佳食谱”名单上。尼克开始定期为我们的网站撰稿今年早些时候，如果你已经被尼克的疯狂芳香迷住了羔羊印度比尔亚尼菜或者你决定一直保留他的熟食盒胡萝卜沙拉在冰箱里，那么你可能已经拿起了一本，但对于任何还在观望的人来说，这本书是美食极客的梦想。这里不仅有超过100种食谱，和我们网站上的任何食谱一样都华体会体育手机端APP经过了严格的测试，而且还有令人难以置信的照片(也是尼克拍摄的)、大量的表格和图表，以及关于如何利用风味科学生产出令人难以置信的美味和视觉惊艳的食物的大量信息。就在上周，Serious Eats的员工对辣椒油华体会app入口布拉塔、葱薄荷辣酱羊排和马沙拉沙拉赞不绝口。我们真的非常推荐它。
每天晚上都是披萨之夜

健治López-Alt的新童书，每天晚上都是披萨之夜，由吉安娜·鲁杰罗(Gianna Ruggiero)绘制的精美插图，想必无需向读者介绍。毕竟,Kenji在网站上宣布了它的出版，他写了一个和孩子们一起做饭的专栏以满足年轻读者的好奇心，他们可能会像书中的主人公皮波一样，想要拓展自己的烹饪视野，以确定披萨是否真的是世界上最好的食物。

每天晚上都是披萨之夜

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Serious Eats工作人员的每一位家长都非常了解这本华体会app入口书，因为我们的孩子都喜欢它，要求我们几乎每晚都读给他们听，而我们其他人非常感谢能给我们生命中所有的小家伙们一份无需动脑的礼物。
东南亚烧烤的味道

东南亚烧烤的风味:用炭烤海鲜和肉类的经典食谱华体会体育手机端APP

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老读者应该记得Leela都Punyaratabandhu这位博主出身的烹饪书作者。而她的博客，SheSimmers，一直是泰国食谱的宝贵资源，她之前的烹饪书，华体会体育手机端APP曼谷对于任何到访过这座城市、想要重现其标志性菜肴的厨师来说，这是一道必备美食。

Punyaratabandhu继那本书之后又写了一本专注于东南亚烧烤技术的书，灵感来自于她小时候在该地区吃美味烧烤的记忆。与曼谷， Punyaratabandhu指出，书中所有的食谱都是她在芝加哥的家中制作的，并提供了在美国可能华体会体育手机端APP很难或不可能找到的食材的适当替代品。华体会应用下载这本书非常适合那些热爱东南亚风味的厨师，无论他们有多熟练或多么雄心勃勃。对于喜欢在厨房里捣鼓东西的人来说，还有熏香肠和烤鸡翅的食谱。华体会体育手机端APP对于更悠闲的厨师来说，有一些简单但美味的食谱，比如烤生蚝配脆葱、葱油和花生;华体会体育手机端APP或者猪肉蟹肉薄饼。
2020年最佳美国美食写作

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由Silvia Killingsworth和J. Kenji编辑的2019年度最佳美食写作指南López-Alt，是任何和所有重视文字的美食迷的必备品。虽然书中包含的许多内容都以这样或那样的形式存在于网上，但在合订本中一篇篇阅读它们，就像一个时间胶囊，展示了2019年美食媒体的关注点和趋势。

就个人而言，我们很高兴编辑们选择收录这篇文章Sho Spaeth关于Benihana的文章在集合中，并包含米兰达·卡普兰关于中世纪时代的论文他们列出了今年其他值得注意的美食写作。恭喜Miranda和Sho!耶，严肃的华体会app入口食物!

继续下面9个中的第5个。
植物王国

蔬菜王国:素食食谱的丰富世界华体会体育手机端APP

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布莱恩特·特里(Bryant Terry)获得了无数荣誉，无论是作为厨师还是作家，我们Serious Eats网站非常关注他的作品(2014年，我们选择了他的书华体会app入口AfroVegan是我们今年最喜欢的读物之一)。但我们特别兴奋的是植物王国如果只是因为这是一本旨在让读者烹饪的烹饪书。每一部分都从一个相对简单的食谱开始，特里非常支持将适当的技术转化为美味的食物。

是的，食谱是纯素食华体会体育手机端APP的，这可能会让我们那些更爱吃肉的读者反感。但即使是最大的傻瓜也知道，蔬菜只要精心处理和精心准备，就会成为聚光灯下的明星，这本书提供了一个稳定的明星阵容。如果你曾经对花椰菜感到厌倦，或者你发现自己盯着农产品区的大头菜，想知道今天这种奇怪而美丽的根是否会进入你的厨房，更不用说进入你的盘子了，这本书就是为你准备的。
一落千丈

《鼻潜:世界气味的实地指南》

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食品科学极客的守护神哈罗德·麦基又出版了一本书…我们还需要说什么吗?麦基的食物与烹饪对于Serious Eats的员工来说，这华体会app入口是一本神圣的书(我们在招聘时都会拿到一份副本，并被要求随时把它放在手边，以免被解雇)，所以当他宣布写了一本关于气味的书时，我们所有人的鼻孔都竖起来了。

这不是一本严格意义上的烹饪书;虽然香气是作为食物和烹饪的一个重要元素，麦基提供了一个关于气味世界的全面指南，包括令人愉快的和令人厌恶的以及介于两者之间的所有气味。他把这个世界称为渗透世界osme他对可食用的绿色蔬菜和草本植物的气味(当然，对好奇的厨师来说很有用)，以及树木和苔藓、尸体和性器官的气味，以及香水中使用的香味，都提供了表格、列表和解释。
在碧碧的厨房

在碧碧的厨房里:来自八个接触印度洋的非洲国家的华体会体育手机端APP祖母们的食谱和故事

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一本专门教奶奶做饭的书?由模特转型的食谱开发者，杰出的哈瓦·哈桑撰写，无与伦比茱莉亚Turshen？这本书还没出版，我们就被说服了。一拿到书，我们就为自己的正确判断感到高兴。

这本书的食谱和故事分为华体会体育手机端APP八章，每一章都聚焦于印度洋沿岸的非洲国家(厄立特里亚、索马里、肯尼亚、坦桑尼亚、莫桑比克、南非、马达加斯加和科摩罗)的烹饪。这些国家还使用一种共同的语言，斯瓦希里语，这也是本书标题中最重要的词:“bibi”，意思是祖母。

哈桑和图尔申写了一本亲密的、发人深省的、最重要的是具有教育意义的书。它不仅是一种阅读的乐趣，而且更有价值的是，用它来烹饪，体验品尝世代相传的食谱的特权，这一切都是由于哈桑和图尔申在其他地方充分表现出的勤奋和细心。华体会体育手机端APP
西安名菜

西安名食:中国西部美食，来自纽约最受欢迎的面馆

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众所周知，西安名食是我们在纽约最喜欢的餐厅之一。关于去这家小连锁店随便吃点东西的讨论很快就变成了优柔寡断的嘈杂声，人们抱怨他们点的任何东西(比如凉皮凉皮面)都意味着他们不能点其他他们迫切想要的东西(比如孜然羊肉汤面)。但现在，西安名食的首席执行官兼老板杰森·王和他的合著者杰西卡·k·周决定出版这本食谱书，让美食迷们在任何时候都能吃到他们想吃的任何东西。华体会体育手机端APP

继续阅读下面9条中的第9条。
饮食、音乐和缪斯

Flatiron Books餐、音乐和缪斯:来自我的非裔美国人厨房的食谱华体会体育手机端APP

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作为埃德•莱文他在访谈内容与亚历山大内衣裤在《饮食、音乐和缪斯:来自我非裔美国人厨房的食谱华体会体育手机端APP在美国，斯莫斯是世界上唯一一个获得过托尼奖、格莱美奖和詹姆斯比尔德奖的人。这本书由维罗妮卡·钱伯斯(Veronica Chambers)合著(她本身就是一位获奖作家)，将斯莫斯的生活激情融合在一卷精美的书中。

斯莫尔斯把这些食谱描述为他吃过、做过或想象华体会体育手机端APP过的最好的菜肴的播放列表，它们在纸上和在盘子上一样诱人。虽然这句话对斯莫斯的雪利酒蟹汤这样的绝品来说似乎有些愚蠢，但它同样适用于一些简单的食谱，比如加肉豆蔻的油炸甜白玉米粒，以及他列出的七道秋葵食谱，这些食谱甚至会让最严重的秋葵恐惧症患者也相信。华体会体育手机端APP