食品媒体闻起来像什么?:多样性和胡子奖

2019年詹姆斯·比尔德基金会媒体奖颁奖典礼和宴会在一个下雨的周五晚上在曼哈顿西区切尔西码头综合大楼的60号码头举行。哈德逊河阴郁灰暗的景色正好衬托了室内充满希望和色彩的气氛。

我指的不仅仅是温暖的黄色顶灯，或者每张桌子上的茶点蜡烛的柔和照明。我说的也不是在房间前面训练的klieg，或者投影仪在主舞台两侧的两个大屏幕上投射的蓝光，JBF的标志和今年的主题-“好食物为好”-定期出现在屏幕上。我指的甚至不是许多与会者、美食媒体和餐厅精英在家人、朋友和一群公关专业人士的陪同下所穿的珠宝和鸡尾酒会服装。

我们谈论这个国家的非白人的方式是丰富多彩的，我的意思是有相当数量的“有色人种”出席。

正如传奇作家兼杂志编辑露丝·赖克尔(Ruth Reichl)在上台颁发一系列美食新闻奖项时所说的那样:“我不得不说，这对我来说有点不可思议，因为在这个奖项颁发的头几年，这个房间里可能有100个人，我们看起来都差不多。和所有这些人在这个房间里是非凡和令人兴奋的。”

尽管她不幸地使用了“我们”和“这些人”，但Reichl是对的:参加食品媒体行业最负盛名奖项颁奖典礼的人群来自各种背景，种族和种族，这是令人瞩目和令人兴奋的。更引人注目和令人兴奋的是，许多被提名者和获奖者都不是白人。

当然，人群的构成在一定程度上是经过设计的。据一位知情人士透露，该基金会已采取措施，在其媒体奖项中强调“包容、公平和平等”声明发表在其网站上。2018年，该基金会创造了历史，有史以来第一次将年度图书奖授予了一位作家非裔美国作家。(那本书,烹饪基因迈克尔·w·特威蒂(Michael W. Twitty)著，也获得了2018年图书奖。)那一年的其他获奖者构成了颁奖典礼历史上最多样化的获奖者之一。

为了加强这一趋势，该基金会宣布对管理年度奖项的政策和程序进行修改，包括餐馆和美食媒体，“旨在增加奖项管理和结果中的性别、种族和民族代表性，提高评判过程的透明度，并使参加奖项的机会比以往任何时候都更容易。”我将完整引用对食品媒体奖影响最大的变化;加粗的重点来自最初的公告:

负责监督各种詹姆斯比尔德奖项目的志愿者们同意增加、监督和保持委员会和评委中性别、民族和种族的多样性。每个JBF评奖委员会都受到基金会的指导，以增加其成员的多样性，至少代表美国人口普查。已向各委员会发出了类似的指示，以增加其法官的多样性。

其他一些变化，比如取消“美国餐饮名人奖”类别，以及对首次提交者和提名期开始后的前两周免收报名费，都是为了消除长期以来定义评选程序的俱乐部性，并帮助解决任务的“包容性”方面的问题。

从颁奖典礼上来看，无论是在场的人还是获奖的人，这个基金会似乎都是完全成功的。以下是一个小的选择，突出了获奖者的多样性:JJ约翰逊亚历山大·斯莫尔斯和维罗妮卡·钱伯斯获得“美国”图书奖《在哈莱姆和天堂之间:非裔亚裔美国人在重要夜晚、工作日夜晚和每天的烹饪》，庆祝非洲侨民的烹饪;格雷格和露西·马卢夫获得烘焙和甜点图书奖SUQAR:来自现代中东的甜点和糖果;玛丽Uyehara她的专栏获得了最佳专栏奖味道，当我们谈论美国食物时，我们在谈论什么;马库斯他因PBS/Eater系列节目获得杰出人物奖，无需护照;杰拉尔丁·德罗伊特(Geraldine DeRuiter)在她的个人博客Everywhereist.com上发表了一篇题为《。》的文章，获得了最佳个人短文奖"我根据马里奥·巴塔利的不当性行为道歉信做了披萨肉桂卷"

正如基金会所设想的那样，这个列表包含了所有东西的一点点。就所涵盖的主题以及获奖者的种族和民族而言，它是多样化的;它由大大小小的媒体实体组成，从Everywhereist.com到PBS。更大的提名名单几乎是一样的:大大小小的出版物，首次申请者和行业中坚，与其说是一个大熔炉，不如说是一个精心校准的汤，每一个组成部分都是精心准备的，甚至是精心准备的。

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尽管今年的胡子奖强调多样性，但如果说有什么主题的话，那就是非裔美国人的卓越表现。

这不仅体现在亚历山大·斯莫尔斯、JJ·约翰逊、维罗妮卡·钱伯斯和马库斯·萨缪尔森等人获得了荣誉。在选择泰拉·班克斯担任主持人，以及杰西卡·b·哈里斯进入烹饪书名人堂的仪式上，也透露了这一点。(哈里斯和她的合著者阿尔伯特·g·卢卡斯(Albert G. Lukas)也因其著作《甜蜜之家咖啡馆烹饪书:非裔美国人烹饪的庆典。)

尽管在这个国家的任何背景下，非裔美国人的卓越感觉都是一个值得关注的主题，但在美食媒体的首映式上，鉴于我对非裔美国人在美食媒体中一直和现在都没有得到充分代表的理解，在一片掌声中，它似乎发出了一个不和谐的音符。赖克尔在祝贺聚集在一起的整个行业代表时即兴选择的措辞，并不是当晚唯一一个稍微破坏了庆祝多样性理念的地方。有两个时刻似乎让我对整个过程松了一口气，给我留下了这样的印象:颁奖典礼扮演着双重角色，既提供了一个曝光获奖者成就的机会，又对整个行业提出了指控。

当班克斯第一次登上舞台时，她似乎决心要推翻职业模特不吃东西的刻板印象。但当她描述自己在纽约当模特时的一些早期饮食习惯时，她即兴讲了一个笑话，但收效不大。“可能有过一两次冷冻晚餐，”她说。“艾米的厨房有很好的调味料，我不知道她在做什么，我不知道她的奶奶是谁，我不知道她的奶奶是泰国人还是黑人，因为那些冷冻晚餐里有很多调味料，我喜欢它们。”

还有一些零星的笑声，尽管他们的节奏表明，许多人的笑声就像我桌子上那个困惑的公关人员一样，他似乎在为一个被认为是不合逻辑的荒谬而吠叫。但是，对于任何熟悉这个笑话所依据的刻板印象——白人吃平淡无味的食物——的人来说，在一个本应强调多样性和平等的晚上，对一个主要由白人烹饪艺术专业人士组成的观众说这句话，显然是一种大胆的侵犯。

这个笑话和它的反响让我想起了社交媒体上每隔一段时间就会流传的一种表情包，其中有一张完全或几乎完全由白人组成的群体的照片2016年共和党国会党团会议的实习生-的标题是一些变体的“这是什么味道?”答案当然是“白人”，这对白人来说常常令人困惑，但对其他人来说却很清楚。就像美国白人没有意识到他们的许多非白人同胞对他们的食物偏好的刻板印象一样，这是一个清晰的例子，表明多数人的特权如何延伸到幸福的无知，不知道他们在少数族裔眼中是如何与众不同的。

另一个时刻是杰西卡·b·哈里斯(Jessica B. Harris)上台接受入选烹饪书名人堂(Cookbook Hall of Fame)的仪式。“我从没想过我会站在这个领奖台上，”哈里斯说。“在食物变得很酷之前，我就在做食物了。我是肯定在食物多样化之前。”在我看来，聚集在一起的与会者在一阵震惊的沉默中接受了这个奇怪的事实，直到哈里斯接着说:“好吧，教会可以说‘阿门’。’”于是许多人照做了。

哈里斯继续向她的经纪人和编辑、她的家人和她的上帝表示感谢，但她最终向她被奴役的祖先致敬。“他们吃了给他们的泔水;通过觅食、捕鱼和狩猎来增加饮食;并逐渐将谚语(通常是字面上的)母猪的耳朵变成了丰富、美味和深刻的东西，”哈里斯说。“他们把自己的食物变成了一种充满历史和记忆的东西，直到几个世纪后的今天，我们才开始理解他们对一个国家的食物造成的深刻改变。”如果我们扩大镜头，退后一步，这是一个半球的食物。”

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无论你如何看待奖项和颁奖典礼，无论你认为它们是人气竞赛还是真正的卓越衡量标准，它们至少提供了一些迹象，表明社会中有影响力的一部分人的价值观。詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)尽了最大努力，表明多样性和包容性应该成为整个美食媒体的优先事项，并连续两年强调了非裔美国人对美国美食和当前关于食物的全国性讨论的成就和贡献。

但颁奖典礼能做的也就这么多了。几场演讲深深打动了我，我也很欣赏房间里与会者的多样性是为了反映人口普查的数字，但我不禁注意到，为活动服务的工作人员大部分是有色人种，这种对比表明，一些根深蒂固的问题迫切需要更好的解决方案，而不是几场精彩的演讲和炫目的活动。

这就是为什么我觉得哈里斯巧妙地省略了这一点，温和地惩罚了整个房间。美国的食物一直是多样性的产物;只是美食媒体迟迟没有意识到这一点。但是，关于多样性和包容性的理想及其实际应用，有一件有趣的事情，这在一般媒体尤其是在食品媒体中，只要看一眼一些最有影响力的食品媒体的报头就会发现:在工作场所，雇佣有色人种和营造包容环境的想法很少延伸到非洲裔美国人身上。

或者，用另一种更丰富多彩的方式来说:如果你收集美国所有食品出版物的编辑人员——包括这本，我是唯一的非白人成员——再加上所有决定食品媒体机构报道什么的人——他们委托的故事，他们雇用的作家——你把所有这些人放在一个房间里拍一张照片，我敢肯定，这个国家的大多数非洲裔美国人都能回答这个问题:那张照片闻起来像什么?尽管事实上很少有非裔美国作家、编辑和制片人被授予在一个类似的房间里工作的特权。

这张假设照片中的大多数人都不理解这个问题，即使他们被问到;无论如何，只有少数人会问这个问题，他们中的大多数可能看起来有点像我。但无论谁问，答案总是一样的。

闻起来像放屁。