员工推荐:2017年我们最喜欢的职位

2017年对于严肃饮食来说是非常棒的一年。华体会app入口我们打破了多次流量记录，我们有幸聘请了一些出色的新同事，我们成功地制作出了一些顶级的食谱、技术和特色，同时还要应对一系列不同的复杂因素——三个孩子出生了(!)，一个老板结婚了(!!)，办公室一半的人都迷上了iphone上的一个愚蠢的益智游戏(!!)。华体会体育手机端APP以下是我们团队今年最喜欢的一些内容。

东、西、后:加纳爱上花生汤

在加纳的一次留学之旅中，一名有色人种学生深感孤独，他远离了同行者，也远离了他原本希望能接纳他的社区。食物、家庭和进餐时间的重要性贯穿了叙事的每一个节点，并为读者提供了一份令人难以置信的美味食谱——花生味、肉质花生汤。

这是一篇动人的优美的作品，但作者强大的诚实和自省，使这篇文章读起来如此吸引人。Sara 'o Bery是我的老朋友，这对合作的专业事业来说并不总是好兆头，但在这种情况下，我很高兴能在为这首曲子提供观众的过程中发挥作用。- - - - - -Niki Achitoff-Gray，执行总编辑

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用醋烧烤

我有很多理由选择迈克尔·哈兰·特克尔关于用醋烧烤的夏季系列作为我今年最喜欢的帖子。首先，我很自私，因为这意味着整个夏天我都要和他一起玩好几次，用我们在布鲁克林屋顶上搭的烤架，研究他的食谱。华体会体育手机端APP站在阳光下，和朋友喝着冰啤酒，一边烤着风暴，这就是我的工作。但最重要的是，我喜欢他的食谱:关于如何在烧烤食物中使用醋，他有很多创造性华体会体育手机端APP的、意想不到的、该死的美味的想法。有加了日本黑醋的汉堡淋上融化的奶酪，涂上厚厚的黑橄榄蛋黄酱;有挞和香草辣椒酱不是舀到明显的牛排上，而是甜而丰满的烤南瓜上;一个西班牙风味的烤葱花和菊苣沙拉上面撒上奶油、坚果和辣酱;谁能忘记呢烤桃子加烤磅蛋糕配上完美的酸甜苹果焦糖酱单品就应该是经典了。- - - - - -Daniel Gritzer，餐饮总监

芝士面包好得离谱，不管你怎么称呼它

写一篇关于奶酪面包的文章很容易变得，嗯，奶酪。但Sohla的奶酪面包帖子充满了容易消化、充满奶酪的机智和智慧，我几乎忘记了这是世界上我最喜欢的零食之一。她的帖子的第二行让我震惊:“在我们的结婚誓言中，我丈夫承诺会一直在冰箱里放三种切达干酪。”她让烤面包听起来像是世界上最简单的事情，对于像我这样不自信的面包师来说，这是令人难以置信的安慰。当你看到这篇文章的最后，请准备好面对严肃饮食11年历史中最伟大的视觉冲击之一。华体会app入口谢谢你，维姬·瓦斯克。- - - - - -埃德·莱文，创始人

享受起司面包的体验

鸡蛋的权威指南

今年早些时候，当我刚开始在Serious Eat华体会app入口s工作时，团队正深陷开发《鸡蛋权威指南》(the Definitive Guide to Eggs，简称《鸡蛋权威指南》)的阵痛之中。“鸡蛋页。”这是一个巨大的努力，收集技术，创建不同形状和大小的指南，解码你在纸箱上找到的术语和标签……这样的例子不胜枚举。这也许是了解我的新团队的最好方式。从烹饪和视觉团队制作的视频，到我们开发团队设计的用户友好体验，再到编辑团队撰写和编辑的每一篇快速的宣传文章，所有的一切都融合在一个聪明而聪明的产品中。我逐渐了解到，这样的产品是Serious Eats的标准产品，这要感谢那些我称之为同事的有才华的人。华体会app入口- - - - - -Kristina Bornholtz，社交媒体编辑

探索《严肃饮食鸡蛋权威指华体会app入口南》

吃你的嘴:如何在家里做南亚街头小吃

我喜欢Sohla的食谱总是以一个故事开华体会体育手机端APP头。从第一行开始，你就和她一起在飞往达卡的飞机客舱里，与亲戚和陌生人挤在一起，通过激烈的意见来消磨时间，讨论什么是最好的快餐，去哪里吃，甚至什么时候吃快餐来缓解某些消化系统疾病的影响。它为你应该如何看待“聊天”设定了场景:将个人喜好合成并表现在一道菜中，这是一场混乱、美丽的混乱。它是可定制的、高度主观的、有点难以确定的，但Sohla做到了这一点。她会给你一些基本的成分，一份关于关键口味的路线图，以及一份令人眼花缭乱的详细但全面清晰的调整细目，你可以做出自己满意的版本。我最喜欢的部分?她是如何描述的卡拉namak作为一种有态度的调味品，它让这道菜的基本调料马萨拉(chaat masala)混合香料“带着一种专横的咸味放克”。抒情的天才。- - - - - -Marissa Chen，办公室经理

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员工精选:我们最喜欢的虚构食物

我每天花几个小时和同事们一起谈论我们最喜欢的童年书籍和电影中最美妙的食物和饮料场景，这不是我所说的“工作”。也不是认真讨论两块披萨是否在周六夜狂热插图应该整齐地堆叠或保持略微张开，以及中心人物是否充分代表托尼·马内罗。当文章发表后，偷偷地重新载入评论，看看有谁可能会被我们小时候所着迷的东西所吸引。写作和编辑这篇文章是一个令人愉快的证明，没有什么能像年轻的书呆子一样团结。- - - - - -米兰达·卡普兰，编辑

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如何制作你真正关心的混合蔬菜沙拉

这个国家的沙拉简直一团糟，问题就出在绿色蔬菜上。在任何一家超市的沙拉货架上漫步，你都会看到一堆又一堆预先洗好的东西——拌好的沙拉和装满无味的“婴儿”生菜的塑料蛤壳——就好像所有的美味都被牺牲给了伟大的方便之神。瓶装沙拉酱如此诱人、甜得令人作呕是有原因的:好的绿色蔬菜只需要一点酸和优质橄榄油，或者清淡的油醋汁。丹尼尔在这篇文章中提供了一些看似简单的建议，但这是非常需要的建议。沙拉不应该是做或吃的苦差事;沙拉应该被庆祝，从你购买绿色蔬菜的那一刻起，直到你吃完你的盘子。只需要一点点的关心，在超市货架上的一点点灵感，偶尔一点点的耐心，你就会惊讶地发现你是多么期待一顿饭中的沙拉部分。- - - - - -Sho spefth，专题编辑

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我在日本吃过的最好吃的东西

我从来都不喜欢在日本观光(或吃一顿)。我喜欢旅行，当然，日本在我的旅行清单上，但它从来都不是特别的高直到我编辑了丹尼尔的一篇文章，那篇文章讲述了他在那里参观时最喜欢的食物。这不是一篇旅行文章，不是一系列餐厅评论，也不是一本关于在西方并不常见的日本食物的入门书，但它包含了这三者的元素，结果是一个低调的窗口，让我看到了这个国家的美食，让我觉得它比以前更平易近人，也更令人兴奋。它可能会让你相信河豚的精子是你想放进嘴里的东西。- - - - - -米兰达·卡普兰，编辑

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食物实验室:如何制作美味的油炸玉米饼

Kenji的“无敌玉米饼”帖子可能是我今年用得最多的一个。附上了三种食谱，但说实话，你不知华体会体育手机端APP道需要他们。如果你和我一样，你的油炸玉米粉饼很少是事先准备好的，除非你盯着冰箱，发现你有玉米饼、奶酪，也许还有一些随意的剩菜/蔬菜/泡菜，以及一种强烈的不想出门的愿望。这就是你要做的好但如果你读了健二的建议并应用它们，你几乎肯定会做一个很棒的墨西哥玉米饼。- - - - - -Paul Cline，开发者

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我丢失的河粉

我很高兴在办公室里坐在Sho旁边。虽然我有时开玩笑地称他为办公室的坏脾气，但他已经成为了我的好朋友，我很欣赏他对几乎所有事情的眼光。我想这段友谊是在我读了他关于河粉、味觉记忆和他母亲的故事后发展起来的。我钦佩他写作和分享他所描述的感受和记忆所需要的勇气(和能力)。事实上，他可以一次吃两碗河粉(并且每天都这样做，持续了两个半星期)，这只是……这是值得尊重的。- - - - - -营销总监Ariel Kanter

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为了最美味的Piña可乐，冻结一切

piña colada是一种和意大利面一样的东西，当你在外面吃饭的时候，你很难吃到好吃的。在我的成长过程中，PC是一种特殊场合的饮品，也是我妈妈在家里的意大利婚礼上的必备品。那是我12岁左右的时候，她给我订了一个小的(不是处女)，上帝保佑欧洲的父母们。我喜欢丹尼尔的故事，因为这个大建议——冷冻所有东西——是一个小小的步骤，可以让你的椰子奶油购物之旅变得物有所值。相信我，我在测试搅拌器时做了几批这样的东西，它是有效的。口感很甜，但不会太甜，有清爽的椰子和菠萝味，朗姆酒的含量恰到好处。- - - - - -Sal Vaglica，设备编辑

学习如何像老板一样制作piña coladas

什么是“传统”烧酒?一场激烈的辩论

我想我对韩国有一点了解:我一生中都有韩国朋友，我去过那里好几次，我父亲在首尔已经住了将近十年了。因此，我也认为我对烧酒了解得差不多了，烧酒是这个国家无处不在、深受喜爱的酒。当我们拿到这篇文章的剧本时，最让我震惊的不仅仅是我自己对烧酒悠久历史的无知(我从来没有对自己的无知程度感到惊讶);而是其他地方关于这种酒的报道太少了。这是一个用英语讲述的不为人知的故事，我们处在一个独特的位置，能够为广大观众提供这个故事。此外，在深入研究什么是“传统”烧酒的故事时，乔希成功地将韩国成为如此了不起的地方的大部分原因纳入了叙事中——它的超快速工业化和现代化，它的文化资本飙升——我可以毫无疑问地说，这是我2017年最喜欢的特征。能出版是我的荣幸。- - - - - -Sho spefth，专题编辑

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奥利奥是如何得名的:美国偶像的崛起

没有什么比经典食物背后的激动人心的历史更能吸引我的注意力了。幸运的是，这是斯特拉的强项，因为她深入到心爱的饼干背后的企业阴谋和背叛。在阅读了以奥利奥(Oreo)夺得冠军为高潮的残酷饼干大战之后，走在零食货架上的感觉从未有过。我急切地等待着电影改编。- - - - - -Sohla El-Waylly，烹饪助理编辑

这是独一无二的斯特拉·帕克斯对奥利奥起源的丰富而完全出乎意料的观察。我很幸运每个月都能和斯特拉一起工作一次，在那里我有幸亲眼目睹了她深厚的知识基础和对细节的关注。在这件作品中，它是最重要的，也是她对所有与糕点有关的事物的强烈好奇心。她的平易近人和尖刻的风格使它更加令人愉快——像“他们可能会告诉奥利奥离开他们的草坪”这样的短语贯穿整篇文章。抛开幽默不谈，它是对一段你从未想过要了解的历史的活泼而有趣的探索。- - - - - -娜塔莉·霍尔特，视频制作人

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失败者的感恩节:没人知道你的名字(欢迎所有人)

这个故事从一开始就吸引了我，一直坚持到最后，这是一个关于冰冻的痛苦、大胆的希望、社会抱负和用派征服生活的故事。- - - - - -斯特拉·帕克斯，糕点奇才

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痴迷:一个男人和他的模子

伙计，Rich Shih就是聪明的．他充满激情。他在这篇文章中对采访问题的回答是如此深入和聪明，你可能会认为它们被大量编辑过，但我很高兴在办公室见到了里奇(和他一起做味噌)，他真的很有知识。而这种知识是建立在强烈的好奇心之上的。这不是他的日常工作——甚至没有关系——但他全身心地投入到他的曲曲项目中，花了数年时间研究和试验这种东西。我可以证明结果很美味。这篇文章还配有漂亮的照片，特写霉菌孢子和发酵产品。向Sho和他关于这个世界上热情的业余和专业美食家的精彩系列致敬。- - - - - -Tim Aikens，前端开发人员

抓住曲虫，这边走

想要最轻、最脆的格兰诺拉麦片，就吃脱脂牛奶

当斯特拉告诉我，她正在开发一种格兰诺拉麦片的配方，以便下次去纽约时拍摄，我没有多想。我的意思是，格兰诺拉麦片是很棒的，但我为什么要花时间做它，因为我可以很容易地在街角的杂货店里，在任何特定的时间买到他们有10种库存的任何一种?然后我把它吃了。然后我吃了更多。然后我把拍摄的整个罐子带回家，不到一周就完成了。这是我吃过的最吸引人的零食。这是格兰诺拉麦片，所以…这对你有好处，对吧?几周后，当我的渴望开始发作时，我就做了。这绝对是一种爱的劳动，但非常值得! —Vicky Wasik，视觉总监

看看是什么让斯特拉的格兰诺拉麦片这么好吃

最好的鸡肉馅饼，配饼干或糕点

鸡肉馅饼是我一直不敢尝试的食谱之一;华体会体育手机端APP我这辈子都吃冷冻的玛丽·卡伦德冰淇淋。不要误解我的意思，那些冷冻派仍然很美味，但当斯特拉推出她的美味派时，它给了我试一试的信心。谁知道做面粉糊会这么简单?我也喜欢可以自由地添加任何我想要的馅料，现在它是我朋友和家人的最爱。我甚至让我的室友也试了一下，这意味着家里的馅饼会翻倍!- - - - - -设计师江若瑄

吃点鸡肉馅饼吧