斯特拉2017年最喜欢的食谱华体会体育手机端APP

在Serious Eats工作最棒的部分是几乎不断有菜谱华体会app入口出现，听起来非常棒，我忍不住跑到厨房亲自尝试。华体会体育手机端APP这意味着我不必花太多时间去想晚餐是什么，只需要想它是应该来自丹尼尔、健二还是索拉。

高压锅炖牛肉大麦

以前，我得花好几个小时守在丹尼尔家的炉子边牛肉大麦汤这是一种热爱的劳动，在慵懒的周日下午，它从来不是一种麻烦(它是我2016年最喜欢的食谱之一，所以我确实做了很多)。华体会体育手机端APP

今年，丹尼尔重新发明了用于高压锅的牛肉大麦汤，将活动时间缩短了一半。结果是一道丝滑、醇厚的汤，里面有嫩得不可思议的牛肉块和煮得恰到好处的大麦，没有漫长的炉顶烹饪过程，所以我比以往任何时候都更倾向于在寒冷的冬夜把这道菜放在一起。

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烤箱干葡萄(又称葡萄干)

我是会自制的女孩E. L.软糖饼干而且自制比斯科夫冰淇淋所以，当丹尼尔向我挑战，自己做葡萄干的时候，我知道我必须加快速度了。DIY葡萄干可以让你混合和搭配不同类型的葡萄，得到刚好的酸甜混合，同时还能控制脱水的精确程度。

烤箱葡萄干给我最喜欢的米饭布丁带来了更多的口感，让我的朗姆酒葡萄干冰淇淋达到了一个全新的境界，但大多数时候我喜欢把它们加到简单的沙拉和早上的燕麦碗里。

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春季蔬菜凉拌荷包蛋脆面包屑

健二的食谱基本上是我在一道菜中想要的所有东西的清单。成堆的绿色蔬菜?检查。明亮的柠檬酱吗?检查。流鼻涕的荷包蛋吗?检查。酥脆的面包屑尝起来像油炸的?检查。这道食谱都是为了让完美的时令农产品真正发光，所以我还需要很长一段时间才能再次做出这道脆脆的春季蔬菜沙拉，但我肯定在倒计时。

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夏日蔬菜托斯卡纳Ribollita

这是另一个我等不及要重温的超时令食谱，一个简单的汤，以洋葱、韭菜、胡萝卜、芹菜和大蒜为基础。从那里，我基本上可以清空我在农贸市场买的东西，装上夏南瓜和蔬菜，再加上大块的不新鲜的面包(像我这样的面包师总是要对付的东西)。这道夏日味的ribollita让我相信，我不必只把丰盛的炖菜留给秋冬两季的菜单。

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无芝士甘薯玉米饼

我从一开始就喜欢这个食谱，因为a)红薯太棒了;B)油炸玉米饼棒极了;c)和d)三角形更好吃。幸运的是，现实并没有让我失望——土豆泥是一种粘稠的、美味的、超级饱腹的……油炸玉米粉饼的填充。对我来说，这是一个既美味又实用的食谱;虽然我的奶酪抽屉里可能并不总是装满做墨西哥粉饼的合适奶酪，但我总能指望有一两个红薯藏在身边(嘿，我来自南方)。所以纯粹主义者们，捂住耳朵，因为我认为甘薯油炸玉米饼会一直存在下去。

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Cunapes

过去一年里最好的事情之一就是欢迎Sohla El-WayllySerious华体会app入口 Eats团队她在餐饮业的背景和她毫不掩饰的热爱厨房镊子在美国，她有能力处理从马铃薯合计的腿cunapes。

如果一张图片胜过千言万语，那么这张动图就是一幅撩人的作品，一部关于诱惑和欲望的史诗故事。在配方开发方面，Sohla做了一些繁重的工作，测试了普通木薯淀粉与发酵木薯淀粉、切碎的奶酪与切碎的奶酪、即时烘焙与延迟烘焙，以开发出最令人满意的cuñapes配方。

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Chaat Chex混合

今年早些时候，Sohla分解了chaat的基本原理，解释了这些经典东亚小吃中使用的关键草药、香料和技巧——包括chaat Chex混合从零开始制作chaat马沙拉．当我需要吃一口东西来抵消生活中所有的糖时，我就喜欢把这种咸、辣、脆的零食放在手边。

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神奇的百吉饼

我担心启动我的食谱会阻碍我今年在烹饪方面取得任何真正的突破，但与我自己的预期相反，我在2017年取得了不少令人兴奋的食谱进展。首先也是最重要的是，这一年，我，一个肯塔基州的人，尝试了一个百吉饼的食谱，得到了严肃饮食的两个认证华体会app入口艾德和健吉——一对臭名昭著的势利小人。更棒的是，我所谓的神奇百吉饼可以保鲜几天，所以你不用担心一次做完吃完。

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Eggless巧克力慕斯

我从没想过要开发一个无蛋巧克力慕斯的食谱，但这是我在尝试做巧克力版我的甜炼乳．我只用传统的方式做过奶油冻，用打发的鸡蛋和融化的巧克力，我惊讶地发现，没有蛋黄的奶油冻让巧克力的味道看起来更加浓郁。这个食谱也有一些重要的提前准备的好处，允许大部分工作提前一周完成。

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白脱牛奶麦片

在我职业生涯的大部分时间里，我都在与格兰诺拉麦片作斗争，用尽了所有方法来获得我梦寐以求的那一串麦片。蛋白，焦糖糖浆，加厚托盘，果酱，应有尽有。但即使格兰诺拉燕麦卷真的变好变块状了，它也常常是痛苦的硬，脆得足以撕碎你的上颚，就像一勺干嘎嘣脆船长。出乎意料的是，溶液是我厨房里一直有的一种原料——酪乳。

在格兰诺拉麦片中，它提供了足够的水分和酸度来真正地滋润和软化燕麦，并表达了足够的淀粉形成天然的团簇。在燕麦烘烤的过程中，随着酪乳的蒸发，燕麦会自行蒸煮，变得多孔而酥脆。就我而言，酪乳格兰诺拉麦片是一个烹饪奇迹，是我一直在寻找的清淡酥脆的早餐。

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