你让我在第一步:我们不能放弃的食谱华体会体育手机端APP

你对情人节恋人的标准是什么?令人兴奋和痴迷是好的开始。但我们也会寻找其他的特质，温柔和安慰是好的，值得信赖、坚定和可靠都是必须的。理想情况下，它们也会引人注目，吸引人，它们会刺激你的感官，而且它们总是，总是让你想要更多。当然，口感的多样性是最重要的——我们绝对偏爱甜和咸、酸和草药的平衡……

哦，这是一个重要的区别。我们说的是食物挤压，不是人类挤压。

与一个真实的、跳动的生命形式的浪漫固然好，但一个心爱的食谱会让你拥有你的蛋糕，或者你的馅饼，或者你梦想中的茄子，无论如何。下面，你会发现食谱，对我们来说，检查上述所有方华体会体育手机端APP框和更多。这些是我们一次又一次回到餐桌上的菜肴——我们深情地凝视着它们，拍了无数张照片，不停地吹嘘。你可能会说我们太专注于工作了，也许我们应该考虑走出厨房，专注于与朋友和家人的关系。对此，我们只能回答:这些华体会体育手机端APP永远不会这么说我们。

高压锅鸡肉配鹰嘴豆，西班牙辣香肠和西红柿

每当有人问我用速溶锅做什么时，我都会告诉他们这个食谱——这是我做的第一顿压力锅饭，而且超级简单。为什么?你只要把食材扔进去，在高压下煮15分钟，晚餐就准华体会应用下载备好了。更重要的是，大多数食材可能都是你在食品储藏室里已经华体会应用下载有的东西，比如鹰嘴豆、辣椒粉、鸡汤和番茄丁。拿起你的鸡肉和西班牙辣香肠，就可以吃了。我真的无法形容这道菜有多美味——它有辣有咸，舒适又有饱腹感。口感丰盛，但最后的雪利酒醋让它更加明亮。我喜欢在最后一分钟倒一些蒸粗麦粉，或者在旁边准备一些米饭，然后吃剩下的整整一周。——ariel Kanter，市场总监

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最美味的樱桃派

当斯特拉第一次全职加入Serious Ea华体会app入口ts团队，我们让她优先考虑的第一件事就是经典的水果派，比如苹果派、樱桃派和蓝莓派。她一点也不兴奋。“我真的不知道就像我记得她这样对我说，她那略带南方口音的拖腔拖出了“like”这个词，以便更委婉地传达这个坏消息。“真的吗?这太疯狂了……但你会做派，对吧?”我反唇相讥，作为纽约人的我直奔主题。“当然，我会做馅饼。”我不太担心。有了斯特拉的才华，她做的馅饼不会坏，这是肯定的。所以，当她飞到纽约制作并拍摄她的馅饼出版时，我期待着品尝它们。尽管如此，在她的警告下，我没有想到咬了一口，然后我的眼睛就从眼窝里肿了出来，我相信这种情况已经永久性地改变了我的眼镜处方。

斯特拉的派，尤其是她的樱桃派，是我这辈子吃过的最好吃的派，句号，句号，结束。我喜欢派，这说明了很多。馅料里满是水果，她还调节了糖和淀粉的含量，以达到完美的口感和味道。还有她的面包皮!它最脆，最脆，最金黄，最防潮still-perfect-the-next-day-iest(是的，甚至是底部的皮，在它被放置在馅料下面过夜之后)。一个自称不喜欢派的人是如何做出世界上最好的馅饼的，我永远不会知道，但我永远感激。——丹尼尔·格里策，烹饪总监

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30分钟托斯卡纳白豆汤

每年冬天我至少做三次这种汤。它非常简单(在我看来，所有的汤都应该如此)，而且，用吴克群在美国，它的风味与功效比非常好。白豆给了它我想要的丰盛的冬季汤的分量，加上帕尔马干酪皮来丰富汤是一个启示。专业提示:从再来一杯健治的汤再加些柠檬皮提亮。-Vicky Wasik，视觉总监

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完美上等肋排

我的妻子维姬(Vicky)是家里的面包师，所以如果我写这篇文章时她在我身后看着我，我肯定她会像她一样，赞美斯特拉的一份食谱的优点华体会体育手机端APP天使蛋糕．但她不在这里，所以我要给一个老的(如果是干熟肉，发霉的)Serious Eats食谱点赞:Kenji令人难忘的上等肋排。华体会app入口这很耗时，成品也有点笨拙，但该死的，它很美味。在我看来，这可能是牛肉的柏拉图式理想。另外，如果你为晚宴做了贤治的上等肋排，当你把它端上桌的时候，它会让你的客人在吃一口之前就留下深刻的印象。一定要给予整篇文章即使是在你把烤肉放进烤箱之后，这本书也值得一读:书中充满了与牛肉有关的有用和有趣的花边新闻，以及脚踏实地的科学信息。-Ed Levine(创始人

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一碗，隔夜肉桂卷

为了向我的父母、朋友和潜在的追求者证明我是一个坚强、独立的女人，我的最终行动是拿出一个令人印象深刻的食谱，并完美地执行它。关键是要让这个令人印象深刻的食谱看起来很简单。进入斯特拉的隔夜肉桂卷。它们真的只需要一个碗和一个立式搅拌器，剩下的就取决于简单的科学了。关于这个食谱我没什么可说的了，除了作品．在面团中加入希腊酸奶，让面包有一种近似肉桂的质感——它能让面团变得松软，在烘烤时散发出最神奇的气味。它让人们兴奋。我坚信，没有什么比吃一个面包卷更特别的方式来开始新的一天了。他们把一个普通的星期六变成了一个难忘的星期六。在一个已经很特别的日子里——就像我为家人做的圣诞节一样——它们只是肉桂面包上的糖霜。——kristina Bornholtz，社交媒体经理

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鸡Paprikash

在隆冬时节，当我们渴望吃点丰盛的、温暖灵魂的东西，但又不太油腻、让人疲惫不堪，汤和辣椒都不行的时候，我和男朋友总是能就鸡辣椒的优点达成一致。Kenji的做法需要更多的努力，但只比普通的辣椒酱食谱多花一点时间，就能做出丝滑、浓郁、浓郁的炖菜，里面有大量优质的辣椒粉，辅以鱼露和明胶高汤，还加入了酸奶、柑橘和草莳萝。如果我有多余的半小时，一个备用的燃烧器，还有几英寸的台面空间，我会煮一些自制的香草意式炒面，然后把辣椒粉淋在上面。在一个悠闲的傍晚，我们端着两个热气腾腾的碗，又看了一集我们已经看了一百万遍的电视节目，没有什么比这更令人欣慰的了。-Marissa Chen，办公室经理

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西班牙鹰嘴豆菠菜炖姜

Kenji称这是他最喜欢的Serious Eats食谱是有原因的。华体会app入口好吧，说句公道话，我不知道他是不是因为同样的原因喜欢它我是的，但我能想到一些可能性。就像我最喜欢的一些人一样，它很特别，因为它不需要大量的戳戳或刺激，也不需要付出巨大的努力。它结合了一些非常不起眼和普通的特征——鹰嘴豆、西红柿、新鲜菠菜、生姜、辣椒粉、醋——但它们不是你期望在一起看到的材料，或者不是你见过的以这种方式组合的材料，所以它们再次变得令人兴奋。华体会应用下载它不会要求太多。罐装豆子没问题;如果你没有雪利酒，白葡萄酒醋也可以。它与你的素食朋友愉快地玩耍，与你的健康坚果家庭成员轻松交谈。这很简单，你可以在漫长的工作日结束后开始做，做完后就有多余的精力。当你坐在桌前，端着一碗它和一块硬皮面包时，你会发出一声小小的叹息，说，我在家，一切都很好。第一口，混合着辣椒粉的烟熏味、鹰嘴豆的泥土味和醋的明亮味，会提醒你，无论是食物还是人，美味、营养和随和并不一定意味着乏味。——米兰达·卡普兰，编辑

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阳光柠檬棒

你可能会说我是一个不情愿的面包师——我不太爱吃甜食，我的烤箱又小又不可靠，甚至在完成烹饪学校后，我仍然觉得蛋糕和面包非常可怕。综上所述，这些因素让我对斯特拉的柠檬棒敬而敬之。这种黄油浓郁的脆面包风格的酥皮只需要用食品加工机敲击几下就能做出来，蛋奶冻是明亮、鲜艳的黄色，足够酸，不会让甜味变得腻味，这是我遇到的其他柠檬棒的一个令人分心的特点。它们在烤箱里只需要很短的时间，这意味着我不需要担心它们烤得过熟或过熟。而且，如果你有一个好的即时读数温度计，它们几乎不可能搞砸。唯一让我沮丧的是剩下的成堆的柠檬尸体，但斯特拉也有一个解决办法:把它们在糖里泡上几个小时甜的柠檬糖浆你可以直接把它和鲜奶油混合在一起，给整个蛋糕浇上奶油。——niki Achitoff-Gray，执行总编辑

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简易披萨

在我成长的过程中，大多数周五晚上，你都能在必胜客找到克莱恩一家。我们四个人会挤进我们的木板旅行车，开车穿过小镇，去第二近的必胜客(最近的那家必胜客没有卖啤酒的执照)。我和哥哥会在桌子之间跳来跳去，像鸡尾酒风格的Galaga/Ms。吃豆人游戏机和自动点唱机，但最终我们还是吃了必胜客的平底锅披萨。

我已经好几年没去过必胜客了，但我每隔几个月就会做健二的万无一失披萨。它或多或少是必胜客(Pizza Hut)的平底锅披萨(pan Pizza)(我的记忆)的完美再现——而且真的很难搞砸。-Paul Cline(开发者

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松软的白脱牛奶煎饼

你知道那种感觉吗?当你为某人做过饭的时候，他很客气地问你要食谱，尽管你们都知道他永远不会在家里尝试——可能是因为太难了，需要特殊的食材，或者需要在冰箱里放上6个小时。华体会应用下载我坚信你可以用一小堆美味的煎饼改变一个人的生活，也许再来点美味的枫糖浆。这就是为什么我喜欢健二的酪乳煎饼食谱。如果你对食品科学感兴趣，你可以阅读所有关于谷蛋白和麦胶蛋白的文章，它们是谷蛋白神奇背后的一对，在他的全文中．但假设你不是，现在是早餐时间，你想养活你的家人。如果你需要一点额外的时间和准备工作(打蛋清，折叠蛋清)，你就可以做一些比盒装煎饼好吃得多的煎饼。

当有人问起这个煎饼食谱时，他们很有可能会自己尝试一下。今天是煎饼;明天是总理肋骨(或者，你知道，华夫饼)。——设备编辑萨尔·瓦格利卡

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双层巧克力奶油派

在特殊场合，我通常都会做斯特拉的双层巧克力奶油派。我不认为这是一个简单的食谱，但斯特拉的指示很清楚，很容易遵循。一步一步来，从黄油外壳到瑞士蛋白霜，你不会失败的。这款派之所以引人注目，有很多原因——深巧克力蛋奶冻(由黑巧克力制成)和荷兰可可粉)非常丰富，上面的抛光蛋白霜看起来真的很专业。当我第一次把它从烤箱里拿出来的时候，我简直不敢相信我做到了。如果你想给某人留下深刻印象，尤其是那些喜欢巧克力的人，这是通往他们内心的途径。还有我的——请为我做这个。——ariel Kanter，市场总监

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15分钟奶油番茄汤

一旦温度降到50华氏度以下，我就会使劲喝汤。它很热，很有饱腹感，通常很便宜，而且剩菜只会随着时间的推移而变好。另外，你还可以把面包和烤奶酪三明治之类的东西蘸进去。足够地说。今年的灰蒙蒙的天空和寒流让我开始寻找简单的安慰食物，Kenji的15分钟素食番茄汤再简单不过了。我首先想到的是“15分钟”这个词，但真正让我成功的是那张简单的配料表——我几乎拥有了开始烹饪所需要的一切。仅仅过了15分钟，我就尝到了所有美味番茄汤都有的那种浓烈的甜味，没有奶油通常给番茄汤带来的那种浓郁。所以我吃了两碗就心满意足了(剩饭剩菜就这么多了)。——娜塔莉·霍尔特，视频制作人

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索尔斯伯利牛肉饼

在Serious Eats网站上有很多特别的食谱，我一遍又一遍华体会体育手机端APP地翻阅:Kenji的华体会app入口完美的意大利调味饭,斯特拉切达干酪饼干,丹尼尔的蛤蚌的赌场最近，还有Sohla的干酪面包．

但如果让我选一个我最喜欢的食谱，那就是丹尼尔的索尔兹伯里牛排，因为它体现了我喜欢的食谱开发方法。它既不昂贵也不花哨;它真的不需要任何特殊的成分(除了液体烟，这是可选的);华体会应用下载制作起来并不特别耗时或困难;而且非常好。我不是在午餐柜台、自助餐厅或电视餐盘里吃这些东西长大的，所以对我来说，这甚至没有任何怀旧的成分——它只是超级美味。怎么可能不是呢?基本上就是肉饼状的肉丸，上面淋上浓郁的蘑菇酱。

在做了无数次之后，我意识到这个食谱也是技术重要性的一个典型例子，并且注意小细节可以让一道菜变得很棒。当然，你可以选择不把放进肉饼里的洋葱切碎，你也可以选择不费劲地在锅里滑动肉饼，这样肉饼的表面就会完全变成棕色;的确，你可以省吃省地把蘑菇煎成棕色，或者把最终的烹饪温度调得过高，或者在最后不加一点苹果醋。你吃的索尔兹伯里牛排还是很好吃的。但是，如果你把洋葱切成适当的肉末，检查一下肉混合物是否有调味，如果你把肉和蘑菇适当地煎成褐色，如果你品尝了最后的酱汁，并在最后一点一点地加入醋，那么，端上餐桌的这顿饭，只有技艺高超的厨师才能做出来——而这位技艺高超的厨师就是你。——肖斯·斯佩斯(专题编辑

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意大利式茄子帕尔马干酪

我过去一直认为茄子帕尔马干酪是一种讨厌的东西。我一直不明白，为什么有人会花时间，煞费苦心地把茄子片经过精心的三个阶段涂上面包，结果却把它们淋上番茄酱，把原本酥脆的茄子变成了社会上湿漉漉的祸害。当我第一次在Serious Eats工作时，丹尼尔正在为他的意大利式茄子帕尔马干酪制作视频，当我注意到没有面包屑时，我知道我到家了。华体会app入口这个食谱没有使用厚重的面包，而是在茄子生长的高峰期用嫩茄子片直接油炸，就像上帝创造茄子的那天一样。茄子片被青草般的橄榄油浸透，变得奶油般浓郁，然后用马苏里拉奶酪和奶酪分层三重番茄酱．在测试厨房吃了半锅后，我回家做了一批作为当天晚上的晚餐。这个食谱继续频繁出现在我的厨房里，并且永久地改变了我对茄子帕尔马干酪的看法，同时我的橄榄油消耗量翻了四倍——因为你必须进入那些宏，兄弟!——sohla El-Waylly，助理烹饪编辑

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高压锅牛肉大麦汤

甚至在高压锅出现之前，丹尼尔的炖牛肉大麦汤是我2016年最喜欢的食谱，在家里定期轮换。我总是觉得把那么多的谷物和蔬菜放进一道菜是很有道德的，嫩的、入口即化的大块牛肉使这道菜变得丰富而丰盛，足以让我开一瓶红酒。这一直是周六下午的事情，当我在家里做其他家务时，我可以把食谱放在背景中。但压力锅的版本改变了这一切，将食谱的时间缩短了一半，而且速度足够快，可以在工作日晚上完成。-斯特拉·帕克斯，糕点奇才

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烧焦的莎莎酱

我很晚才发现这个食谱——就在几周前——但它很快就成为了我的萨尔萨食谱。如果你能找到番茄，萨尔萨酱非常容易做:在蔬菜上放大块的粗排;在肉鸡下的短暂停留;搅拌器的嗡嗡声;就是这样。烟熏，甜，焦，胡椒，和你想要的火热，味道是美味的复杂。只有当你做了几次，并且对你想要多少热量有了一个感觉，它才会变得更好。(我可能第一次就把爱人舌头上的味蕾都烧掉了，也可能没有。)试试Kenji的真空好莱坞大道！——前端开发者tim Aikens

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BraveTart的快捷巧克力饼干

每个人都知道新鲜出炉的饼干总是比商店里买的好。我们也知道，从随机搜索中尝试一份食谱，最终得到的是一份悲伤的、面包味的食谱，这是多么令人失望。然而，自从尝试了斯特拉的巧克力饼干后，我就把食谱收藏在了书签上，烘烤它们已经成为了每周的传统。这个食谱和大量生产的巧克力片搭配起来效果非常好。我的建议是，虽然这需要一些自我控制，但只烤你能在24小时内吃掉的面团，然后把剩下的面团冷冻起来，再放纵一下。一定要阅读全文——我喜欢史黛拉解释的历史金块巧克力片是如何进入超市的．——设计师薇薇安·孔

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