简单的香肠，羽衣甘蓝和黑眼豌豆汤柠檬和迷迭香食谱

1. 把豆子放在一个大碗里，加3夸脱水。加入2汤匙粗盐，放在室温下过夜(见注释)。

2. 在一个大的荷兰烤箱中加热2汤匙油，用中高火加热至微微发亮。加入香肠煮，用木勺或马铃薯捣碎机打碎，直到开始变黄，总共大约8分钟。加入洋葱和芹菜，搅拌，直到变软，大约4分钟。加入大蒜，一半的迷迭香和一半的柠檬皮，搅拌，直到有香味，大约30秒。加入鸡汤和月桂叶。

3. 把豆子沥干，洗净，然后放入锅中。用大火煮沸，然后转小火煮，偶尔搅拌，直到豆子完全变软，大约1小时。丢弃月桂叶。

4. 将两杯汤放入搅拌机中，高速搅拌至顺滑。回到锅里。加入羽衣甘蓝，煮至变软，大约10分钟。用盐和胡椒调味汤，立即上桌，淋上橄榄油，洒上剩余的迷迭香和柠檬皮。

笔记

罐装豆子可以用来代替干豆子。要使用罐装豆子，先将1罐(28盎司)黑眼豌豆沥干并冲洗干净。跳过第一步，在第三步的汤中加入豆子，用文火炖煮30分钟而不是1小时。按照指示食用。