中式油炸咸虾食谱

我做这个炸虾食谱不是为了吃虾头。这就像为巧克力做巧克力饼干一样。两者都需要:丰富性和支撑结构之间的相互作用。但可以肯定的是，虾头是诱饵，主要的吸引力。

这是我在文化课上的第一个记忆。我还很年轻，我的父母和我在这个国家还没有太长时间，而我的母亲，她试图成为一个慷慨的女主人，油炸虾，它们的头还连着。

我们的客人都是在美国出生的，他们完全被吓坏了，我在晚上剩下的时间里吃掉了盘子里的大部分虾头。我大概五六岁了，我再高兴不过了。没有什么比这些虾头更甜更美味的了。因为在它们的甲壳中，你会发现肝胰脏，这种消化器官在龙虾和螃蟹中被称为肠子。

虾的肝胰脏尝起来像汤汁，只是更虾，更像液体。

(我试着拍一张充满了丰富的红润内脏的头像，但它太不讨人喜欢了，可能是一个形象的图像，所以你必须发挥你的想象力。)

就像tomalley一样，这是一种口味丰富的东西，你最好用手快速吃。虾头越小，外壳和内层之间的屏障就越小。你咬下去，它的液体中心释放出来，你咀嚼，外壳，触角，和所有的东西。

这是一个简单的食谱，唯一需要注意的是你需要油炸虾。但这并不是真正的折磨。炸虾最多需要三到五分钟，即使虾很大。

这道广东菜的做法是，把炸过的虾和蒜末、葱花、红辣椒片一起拌在一起，然后用油把它们炒成棕色。大蒜和葱粘在刚炸好的虾上。撒上盐、胡椒粉和任何你喜欢的香料。虾壳上裹着一层鸡蛋、玉米淀粉或面粉，调味料会很好地粘在虾壳上，但任何不粘在虾壳上的调味料都可以从盘子里拿出来。

如果你想继续保持中国风味，你可以加入五香粉或碎花椒。或者，你也可以撒上Old Bay和烟熏辣椒粉。

这是舔手指的好。当壳薄而脆，内脏成熟可以食用时，两者之间的平衡是非常美妙的。