脆炸Jalapeño Poppers食谱

我第一次吃jalapeño poppers的时候，事情变得非常糟糕。那是很多年前的事了，当时我心血来潮打了个舌孔。当我离开穿孔店时，他们给了我一份关于如何处理新穿孔的指导手册。其中一条建议是在最初几天不要吃辛辣食物。

短短几个小时过去了，我和朋友们坐在一家餐馆里。其中一人点了jalapeño poppers，一盘金黄色的油炸小吃端上了桌子。我太饿了，他们看着我如此如此的很好，充满了诱人的融化奶酪。会有多大的伤害?我问自己。我只需要一点爆米花。

我咬了一口，从脆脆的面包皮上咬到粘稠的奶酪。jalalpeño的热度慢慢地从我嘴里流过。我的穿刺开始刺痛，然后是灼烧。痛苦不断增长，无法抑制。几分钟之内，我就说话困难了——我的舌头开始肿胀，很快就变得太大了，以至于被刺眼的杠铃束缚住了。

Lish-tehrine我嘶哑地说。我需要施特琳。我应该在每顿饭后用李斯特林漱口以保持清洁，但我还没有去商店买。我冲出餐厅，跑到最近的药店，舌头抽动着，然后把半瓶药倒进嘴里，漱了漱口，吐了出来。

慢慢地，疼痛开始消退，肿胀消退，我恢复了健康。这个故事只告诉我们一个道理:不要在穿舌孔后马上吃jalapeño爆米花。这真是个坏主意。

不过，任何其他时间都是jalapeño poppers的好时机，尤其是超级碗周日。

为了制作自己的食谱，我从网上一些评分最高的食谱开始。华体会体育手机端APP我试过其中一种，像外科医生一样精确地把整个jalapeños切开，在里面填上奶油奶酪和切达干酪丝的混合物，然后裹上一层简单的面包，先蘸上牛奶，然后蘸上面包屑。

结果是一场彻底的灾难:面包在油里脱落，奶酪煮出来，留下空洞、油腻的jalapeños。这是另一个教训:不要总是相信网上评价很高的食谱。华体会体育手机端APP

现在我经历了两次jalapeño popper灾难，我决心把事情做好。经过几轮测试，我现在有了一个不会让你误入歧途的方法。

切割:为什么你应该把Jalapeños切成圆环

最初的jalapeño poppers是用一半的jalapeños做成的，每个都像一条小船，里面塞满了奶酪，裹上面包屑，然后油炸。这在更多的工业环境中效果很好，在这些环境中，公司只有购买特定规模jalapeños的购买力。在现实生活中，这并不容易:去任何一家商店，你都可能找到一系列jalapeño尺码，从小号到大号。看看我一次购物就买了这么多吧。

因为没有办法保证jalapeños的大小，所以我决定不做一个要求整个或一半的食谱jalapeños-it太有可能有时你会得到一个尴尬的大。

在尝试了几种不同的切割后，我决定采用横截面。通过将jalapeños切成1英寸的环，我们可以控制它们大小的变化，最终得到更一致的jalapeño件。我也喜欢这种切法，因为它能做出一口大小的爆米花，你知道，实际上你可以流行放进嘴里。

在处理像jalapeños这样的辣椒时，有一个警告:戴上手套。我有时会忘记，或者认为这没什么大不了的，几个小时后就不可避免地揉了揉眼睛，就像我在做这个食谱的早期测试后所做的那样。这很伤我的心……很多。事实上，我正在把它添加到我的jalapeño-popper灾难列表中，我想帮助你避免这些灾难。

为了制作圆环，我首先修剪掉每个jalapeño的顶部和底部。然后去掉籽和白色的内肋。一个小的蜜瓜球可以很好地做到这一点。

该灌装

原来的jalapeño popper是用奶油奶酪填充的，经过多次测试，我认为这是最好的，也是最简单的方法。我花了一点时间尝试制作另一种奶酪馅，用几种不同的方法摆弄切达奶酪。

我对你上面看到的粘稠的奶酪馅料寄予厚望。我使用健二的奶酪配方你可以把它切成薄片然后再融化。我成功地将融化的奶酪放入每个jalapeño环中，然后让它冷却直到凝固。但我发现，切达奶酪馅料在加热时比奶油奶酪更容易膨胀和释放蒸汽，然后被吹出并涌入油中。

你最终会得到你在上面看到的。(还有一些严重污染的油，如果你想重复使用，就迫切需要过滤。)为了帮助你避免另一场灾难(我们现在已经到了第四个了吗?)，我决定最好避免这种方法。

与此同时，奶油奶酪自己融化得很漂亮。但纯奶油奶酪并不意味着它必须是平原奶油奶酪。为了让味道更浓，我加入了孜然粉、大蒜粉、洋葱粉和酸橙汁。在这里，你可以创造性地添加任何你喜欢的配料和香料(烟熏红辣椒和酸橙会是一个有趣的选择)。

我在每个圆环里填上调味奶油奶酪。

.．.确保每一个都完全填满，压出气泡，抚平两边的表面(气泡会膨胀，导致面包破裂)。

一旦它们都填好了，就该开始涂面包屑了。

的练习

Jalapeños不是世界上最容易煎炸的蔬菜。罪魁祸首是它们光滑的皮肤，它们排斥水，这使得它们很难形成良好的涂层。我一开始用的是标准的鸡蛋加面包屑的面包，但我发现，对于这种大小的面包，你最终会用太多的面包屑。我想要一层更薄的外衣，这样零食就只剩下jalapeño和馅料了。

这是一种以牛奶为基础的面包。但要让它粘起来并不容易。

只要看看上面照片中jalapeño表面的牛奶珠子就知道了。我找到的很多食谱都华体会体育手机端APP犯了一个错误，就是在jalapeño胡椒上只蘸一点牛奶，然后再涂上面包屑，但很难涂上一层好的面包屑，因为液体不能粘在胡椒皮上。

为了解决这个问题，我做了两层疏通，首先把罂粟花浸泡在牛奶里，然后是面粉。我让撒了粉的胡椒粉静置几分钟，然后把它们放回牛奶浴中。一些面粉会在牛奶中被洗掉，但应该有足够的面粉形成糊状涂层，不会太快从jalapeño表皮上脱落。

然后我把爆米花放进细小的面包屑里，翻炒，挤压，使其裹上一层。第一层面粉可以帮助面包屑粘住——并且保持得更好。完成的爆米花应该有一层漂亮的固体涂层，既不太厚也不太薄。

煎

我把花椒放入175°C的油中，不时翻炒，直到金黄。

注意它们是如何粘在一起的，面包完好无损，奶酪还在里面。

纸巾有助于吸收多余的油。一定要趁热放盐。让它们冷却几分钟再上桌——你想要的是jalapeño爆米花，而不是jalapeño辣口。这是最好避免的又一场灾难。