越南柑橘和面条沙拉与新鲜香草和油炸豆腐皮食谱

1. 在一个大盘子或有边的烤盘上铺上4层纸巾。在一个大的耐热碗或中等大小的平底锅上放置一个细网过滤器。在炒锅或中平底锅中加入葱和油。放在大火上煮，不断搅拌，直到葱开始冒泡。继续烹饪，不断搅拌，以确保葱炒均匀。当青葱变成浅金黄色时，将其放入滤网滤干。(葱沥干后还会继续煮一段时间，所以不要让它们太暗)。立即转移到内衬纸巾的托盘中，用盐调味。让青葱沥干水分，然后小心地抬起最上面一层纸巾，把青葱卷到第二层纸巾上，用第一层纸巾轻轻地吸干。重复这一步骤，直到最后一层纸巾上都是葱，而且大部分都没有油。 Set aside.

2. 将油倒回锅中，加热至325°F。一次加入一条鱼巴条(如果你尝试一次加入，它们会粘在一起)，轻轻地把它们放入热油中。不要挤锅。用金属蜘蛛翻炒，搅拌，直到鱼巴变脆，气泡基本停止，大约45秒。将炸好的鱼巴放入铺有纸巾的盘子里，沥干水分，用盐调味。重复这一步骤，直到所有的鱼巴都煎熟。

3. 用大火将2夸脱的水烧开。加入面条，将锅从火上移开，静置至面条变软但不糊状，大约4分钟。沥干，用冷水冲洗，然后再次沥干。转移到大碗中。

4. 用研钵和杵捣大蒜和辣椒，加少许盐，直到成糊状。加入糖、酸橙汁、酱油和液体氨基酸，用杵搅拌均匀。

5. 将胡萝卜，黄瓜，炒优巴，薄荷，香菜，葡萄柚，优巴，一半炒葱，一半花生和面条一起放入碗中。加入调味料，搅拌均匀。转移到一个大碗里。上面放上剩下的花生和炸好的葱花，就可以享用了。

特种设备

曼陀林切片机和研钵和杵

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• 素食者的经验:如何做一顿像饭一样吃的越南面条沙拉