泰式煎蛋沙拉食谱gydF4y2Ba - 华体会体育推荐

为什么这个食谱有效?gydF4y2Ba

在热油中浅煎的鸡蛋会使蛋清的边缘酥脆，有花边的质感，同时保持蛋黄的柔软和流动。gydF4y2Ba
切开后，蛋黄中的脂肪与酱汁融合在一起，使其口感更醇厚，也平衡了它的酸味和美味。gydF4y2Ba
在煎鸡蛋的时候，让切片的香料和香草与调味汁融合在一起，既能缓和鸡蛋的生咬感，又不会牺牲其脆的口感和新鲜的香气。gydF4y2Ba

沙拉几乎是所有泰国菜中必不可少的组成部分。泰式沙拉通常是配菜、咖喱或汤、一些配菜、茉莉花或糯米，通常由蛋白质、蔬菜或水果(或两者的组合)和新鲜香草和调味汁组成。一个简单而美味的例子是山药开刀:煎蛋与辛辣和果味的辣椒、切片的生葱和大蒜以及新鲜的香草混合在一起，所有这些都与酸味和咸味的调味汁完美地结合在一起，与蛋黄的脂肪完美结合。gydF4y2Ba

这道菜的灵感来自于曼谷Soei餐厅的一道菜，将鸡蛋放入大量热油中煮，直到鸡蛋边缘酥脆冒泡，但蛋黄仍然是溏心的，这样，当鸡蛋破裂时，它们就会和鲜亮的酱汁混合在一起。我还加入了切成薄片的生柠檬草，这在yam khai dao中并不常见，但在许多泰国沙拉中很常见;它嫩脆的质地和花香的品质补充了沙拉的其他成分。gydF4y2Ba

《阴开道》是对泰国菜中多种沙拉的风味组合和技术的精彩介绍。这个版本试图尊重这道菜的传统制作方式，尽管它包含了一点创新，这与我对泰国菜的态度是一致的:尽可能多地了解这道菜的历史和过去的影响，同时也密切关注现在，以及今天的泰国厨师和家庭厨师如何继续发展他们的烹饪方法。为了保持这种精神，我要指出的是，你还会经常发现一种非常不同的版本，鸡蛋被炸熟，切成块，和西红柿、白洋葱和中国芹菜等材料混合在一起。华体会应用下载gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

5gydF4y2Ba

（2）gydF4y2Ba

准备:gydF4y2Ba5分钟gydF4y2Ba

库克:gydF4y2Ba5分钟gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba1到2份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

调味和新鲜香料:gydF4y2Ba

3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba新鲜的酸橙汁gydF4y2Ba
2汤匙(gydF4y2Ba30.gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba）gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
2茶匙(gydF4y2Ba15克ydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba棕榈糖gydF4y2Ba，软化(见注释)gydF4y2Ba
1个小gydF4y2Ba葱gydF4y2Ba（gydF4y2Ba15克ydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成薄片(见注释)gydF4y2Ba
1中gydF4y2Ba大蒜瓣gydF4y2Ba（gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba，切成薄片gydF4y2Ba
1茎gydF4y2Ba柠檬草gydF4y2Ba，底部只有4到5英寸，外层的叶子被丢弃，嫩核薄切成圆形(约gydF4y2Ba10克ydF4y2BaggydF4y2Ba切柠檬草)gydF4y2Ba
2至4gydF4y2Ba新鲜泰国辣椒gydF4y2Ba(2 - 4克)，去梗，切成圆片(见注释)gydF4y2Ba
3枝gydF4y2Ba香菜gydF4y2Ba包括茎(gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba)，切成1/2英寸的小块，再加上多余的叶子作为装饰gydF4y2Ba
1gydF4y2Ba葱，只有绿色的部分gydF4y2Ba，切成1/8英寸厚的小圈(约1gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba）gydF4y2Ba

煎蛋:gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba大gydF4y2Ba鸡蛋gydF4y2Ba
5gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(75毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba

香米gydF4y2Ba

调味和新鲜香料:gydF4y2Ba在一个小的搅拌碗里，将酸橙汁、鱼露和棕榈糖搅拌在一起，直到棕榈糖完全溶解，大约15秒。gydF4y2Ba
加入葱、蒜、柠檬草、泰国辣椒、香菜和葱花。轻轻搅拌混合，均匀地涂上敷料。备用。gydF4y2Ba
煎蛋:gydF4y2Ba在盘子或小托盘上铺上纸巾。把鸡蛋打到一个小的浅碗里。在炒锅或8英寸的碳钢或铸铁煎锅中，用大火加热油，直到它开始冒烟。把碗紧紧地放在油上面，小心地将鸡蛋放入油中，动作迅速而平稳，以防止油溅出;蛋清应该立即膨胀，并在边缘起泡。不受干扰地煮20秒，然后开始旋转锅，以防止鸡蛋粘在锅上。继续烹饪，不停地旋转锅，以促进蛋白的均匀烹饪，直到蛋白靠近蛋黄的内部完全凝固，边缘呈细丝状，金黄色，酥脆，大约1分钟。用一个大勺子或锅铲，在蛋黄上涂上2到4次热油，直到蛋黄变得不透明，看起来像美式煎蛋的蛋黄。用有槽的锅铲或炒锅铲，小心地把鸡蛋从油里捞出来，尽可能多地沥干多余的油，然后转移到准备好的纸巾衬里的盘子里。gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba轻轻地把煎好的鸡蛋放到盘子里。用勺子将香料、香草和调味汁淋在鸡蛋上，用香菜叶装饰。立即上桌，旁边放上煮熟的茉莉花饭。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

碳钢锅gydF4y2Ba8英寸或10英寸gydF4y2Ba碳钢煎锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

棕榈糖可以在泰国市场上找到，也可以在一些全国性的超市里找到，比如沃尔玛，也可以在网上找到。在室温下，棕榈糖是一种固体，需要软化，这样它就可以加入到调味品中。你可以用以下方法软化棕榈糖:在微波炉安全的碗中以最大功率微波约15秒;在一个小炖锅中加入食谱中的鱼露，用小火加热至溶解;或者用研钵和杵捣碎，逐渐加入酸橙汁和鱼露，直到棕榈糖溶解。如果你找不到棕榈糖，你可以用1茶匙(4克)白糖代替。gydF4y2Ba

如果可能的话，在这道菜中使用较小的圆形泰国葱。和洋葱一样，一定要把青葱切成片gydF4y2Ba南极到北极gydF4y2Ba尽量减少细胞壁损伤和随之而来的刺鼻的葱香味。gydF4y2Ba

根据个人口味调整沙拉中泰国辣椒的量。gydF4y2Ba

煎鸡蛋时，重要的是要用足够的油来适当地浅煎，这取决于你选择的烹饪容器的大小。在炒锅或8英寸的碳钢或铸铁煎锅中烹饪时，5汤匙(75毫升)的油就足够了。如果使用10英寸的煎锅，将油量增加到6汤匙(90毫升)，并按照食谱说明进行操作。剩下的油可以留着以后煎鸡蛋用;冷却后，用细网过滤器过滤，放入密封容器冷藏。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

阴开刀最好立即享用。gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
328gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
15克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
38 ggydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
食用:1至2份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	328gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba15克gydF4y2Ba	２０％gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba	12%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba186毫克gydF4y2Ba	62%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba1510毫克gydF4y2Ba	66%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba38 ggydF4y2Ba	14%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	5%gydF4y2Ba
总糖9ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba
维生素C 11mggydF4y2Ba	56%gydF4y2Ba
钙72毫克gydF4y2Ba	6%gydF4y2Ba
铁3毫克gydF4y2Ba	16%gydF4y2Ba
钾303毫克gydF4y2Ba	6%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)gydF4y2Ba