南Phrig Noom(北泰国捣碎烤辣椒酱)食谱 - 华体会体育推荐

如果你像我一样，第一次尝的时候Nam phrig noom来自泰国北部的烟熏蒜烤辣椒酱，一定会让你大吃一惊。它是用烤青椒、青葱和大蒜做成的，可以和各种生的、熟的蔬菜、煮鸡蛋、或者我最喜欢的脆猪皮一起作为配菜。

为什么这个食谱有效:

虽然传统上是在火上做的，但一个热铸铁锅或烤炉也能带来同样程度的烧焦味道。
我们在混合物中加入少许鱼露和酸橙汁，以带出更浓郁的烤味。

注意:如果没有非常小的青葱，把较大的青葱切成直径约一英寸的楔形。为了达到最佳效果，我建议在这个食谱中使用泰国虾酱而不是鱼露，尽管鱼露在紧要关头也可以。这个食谱用手捣碎的效果要好得多，这需要很大的研钵和杵。如果你没有研钵和杵，你可以在食品加工机里分批搅拌这些混合物，但最终的结果不会有完全相同的味道和质地。

华体会体育手机端APP清迈食谱:Nam Phrig Noom(烤辣椒酱)

活动:30分钟

总:30分钟

服务:4到6份

评价与评论

4大青椒如阿纳海姆或中国长绿辣椒
4整个非常小青葱(直径约1英寸)，未剥皮(见注释)
5媒介丁香大蒜,未剥皮的
2汤匙泰国虾酱或者鱼露
1/3杯切碎的香菜，包括茎
粗盐
2茶匙柠檬汁
煮鸡蛋，切黄瓜，炒猪皮，蒸青豆或长豆，和/或蒸南瓜

将烤炉预热至高温，将烤架调整至低于加热元件3英寸的位置。目标是让它尽可能接近，同时仍然允许一个铸铁煎锅放在下面。用旺火预热铸铁煎锅，直到微微冒烟，大约5分钟。
将辣椒、青葱和大蒜放入煎锅中，放在烤炉下面。每隔几分钟翻炒蔬菜，直到所有表面都烧焦，总共大约10分钟。有些蔬菜可能比其他蔬菜煮得快;把每一种蔬菜都捞出来，放到一个中等大小的碗里。当所有蔬菜都煮熟后，用锡纸盖紧碗，蒸10分钟。
如果使用虾膏，将虾膏涂抹在一张重型铝箔上。放在烤炉下，烤到香味，大约30秒。从烤箱中取出，待用。(如果使用鱼露，请跳过下一步。)
小心地去辣椒、大蒜和青葱的皮，去掉皮。转移到一个大臼和杵。加入香菜叶、茎和虾酱(如果使用鱼露，在下一步之前不要添加)。加一大撮盐。捣碎，直到形成一个粗糙的糊状，大约5分钟。
加入酸橙汁和鱼露(如果使用的话)。如果需要，可以加更多的盐调味。配上蒸熟或生的蔬菜、煮熟的鸡蛋和炸猪皮。剩下的南风菇可以在一个密封的容器中储存在冰箱里长达一个星期。

特种设备

研钵和杵，铸铁煎锅

这个食谱出现在

营养成分(每份)
42	卡路里
0 g	脂肪
8 g	碳水化合物
3 g	蛋白质

营养成分
份量:4到6份
每份份量
卡路里	42
每日摄入量% *
总脂肪0 g	0%
饱和脂肪0克	0%
胆固醇11毫克	4%
钠561毫克	24%
总碳水化合物8 g	3%
膳食纤维1g	5%
总糖量4g
蛋白质3 g
维生素C 76毫克	382%
钙镁26	２％
铁1毫克	4%
钾217毫克	5%
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。

(营养信息是使用成分数据库计算的，应被视为估计值。)

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