经典冷荞麦面食谱

有一次在一家意大利餐厅，我点了一份新鲜的意大利面条，看起来相当普通，除了新鲜揉制、新鲜切割的面条是用荞麦粉做的。荞麦的坚果味让人耳目一新，不同于通常的白面面食的柔软，而且它的味道太好了，我心想，为什么没有更多的意大利面使用荞麦粉呢?

荞麦面条荞麦面是日本料理的主食。荞麦面有嚼劲和颗粒状的质地，可以热着吃，冷着吃，或者在室温下吃。面团由小麦粉和荞麦粉混合制成，有多种厚度，有圆形的，也有方形的。

荞麦面通常以干的形式出售，但日本和韩国市场通常在冷藏区出售新鲜荞麦面。和大多数新鲜意大利面一样，新鲜荞麦面有一种干面条所缺乏的嚼劲，但我也喜欢干荞麦面那种有弹性、更“脆”的口感。

因为荞麦面有颗粒状的口感和质地，你应该搭配简单、干净的口味，比如酱油、芝麻油和鱼汤。因为荞麦面汤很简单，所以使用你能找到的最好质量的调味品很重要:新鲜的，自制的鱼汤只要可能，以及日本生抽．

荞麦面的经典蘸酱是由鱼汤、酱油、味醂和一点糖混合而成。面条上还搭配了各式各样的美食:少量的山葵、一些现磨的白萝卜和切碎的青葱。磨碎的白萝卜就像一群蝌蚪在清澈的汤汁池中游动，增添了甜味和辛辣感。

无论你选择什么配荞麦面，确保它简单，不会影响面条的自然风味。蘸，吸，享受。

准备:5分钟

库克:20分钟

活动:20分钟

总:25分钟

服务:4份

费率和评论

蘸酱:

面条:

将鱼汤、酱油、味醂和糖用中火煮开。从火上移开，让它冷却。

华体会app入口《严肃饮食》/ Diana Chistruga
拿出4个餐盘。在盘子里平均分配:少量芥末，碎白萝卜和葱花。

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同时，取一壶2夸脱的水，用大火烧开，加入荞麦面。回水烧开，煮面条至鲜嫩而紧实，约需3至5分钟。准备一个装满冰水的大碗或大锅。用滤网将荞麦面从锅中取出。将荞麦面放入冰水中冷藏至面条变凉。排面。

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把面条均匀地分在四个盘子里，把面条堆起来。将蘸酱倒入单独的小碗中，与面条一起食用。

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吃的时候，搅拌一些白萝卜，山葵和葱花到蘸汁里。用筷子夹一些面条蘸一下。

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特种设备

营养成分
份:4
每份份量
卡路里	171
%每日摄入量*
总脂肪1克	2%
饱和脂肪0g	1%
胆固醇1毫克	0％
钠2408毫克	105%
总碳水化合物30克	11%
膳食纤维1克	3％
总糖14克
蛋白质8 g
维生素C 5mg	26%
27毫克钙	2%
铁1毫克	5%
钾377毫克	8％
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。