芝麻酱凉面沙拉食谱 - 华体会体育推荐

为什么有效

加入烤芝麻酱需要一个基本的、通用的中式料理醋奶油味，坚果味。
烤芝麻酱也有助于将酱汁乳化成天鹅绒般的酱汁。
把面条放在冰箱里冷藏而不漂洗，可以保留面条表面的淀粉，这样酱汁就会附着在面条上。

芝麻面有各种令人眼花缭乱的做法，从美式中餐外卖芝麻面加花生酱，到当地7- 11便利店华体会体育手机端APP(7- eleven)里浓郁坚果味、香料味十足的台湾面条，再到辣味十足的四川担担面和更浓稠的中日式探探面。

本食谱介绍了这道菜的基本家常菜版本，利用我的万能中国油醋汁这是我在研究了几十道中国凉菜后想到的(涼菜)，有各种各样的蔬菜和肉类菜肴，可以冷藏和腌制。虽然这些食谱各不相同，调华体会体育手机端APP味料也各不相同，但我发现了足够多的共同元素，经过一些测试，我能够想出一个基本版本，可以根据自己的意愿使用和调整，就像一个通用的沙拉油醋汁。

我的万能中式调味华体会应用下载汁的主要原料是酱油、自制的芳香油、醋和糖，体积比例分别为3:3:1:1。为了改变芝麻面的基本配方，我把油成分一分为二，一份是自制的芳香油，两份是烤芝麻油。然后加入一些芝麻酱，先在温水中溶解，增加芝麻酱的味道，制作出一种乳白色的酱汁。

至于面条，我选择了细麦面，我把面条煮熟，沥干水分，用油搅拌，然后冷藏，所有这些都不需要漂洗。漂洗是许多冷面食谱中的一种常见技术，因为漂洗能使面条迅速冷却，而且通过洗去表面的淀粉，可以防止面条在华体会体育手机端APP放置过程中粘连。在我的面条上轻轻涂上一层油，我就能保留表面的淀粉，同时还能防止粘在面条上，这对以后处理面条很有帮助——多亏了表面的淀粉和薄薄的一层油，酱汁能更均匀地粘在面条上。

这里建议的配料都是传统而简单的——芝麻籽、黄瓜和葱花，以增加新鲜感和口感对比——但也可以尽情发挥创意。

准备:20分钟

库克:10分钟

冷却时间:60分钟

总:90分钟

服务:2份

费率和评论

7盎司(200克)细麦面“阳春”面，或其他细麦面
1/2汤匙(6克)中性调味油，如花生油、菜籽油、豆油或蔬菜油
2汤匙(50克)芝麻酱(见附注)
2汤匙(30毫升)温水
3汤匙(45ml)中国生抽
2汤匙(30毫升)烤芝麻油
1汤匙(15毫升)中国镇江(黑)醋
1汤匙(12克)砂糖
1汤匙(15毫升)调味油中国通用醋汁配方
1汤匙(15克)智利蒜酱(可选)
烤好的芝麻，用研钵和杵粗略地磨碎，供食用
1根波斯黄瓜(4又1/4盎司;120 g),切成丝
1/2根葱(15克)，白色和/或绿色部分，斜着切成薄片

在一锅沸水中，将面条煮至略熟而不嚼劲为止(使用包装说明上包含的时间)。沥干水分，倒入中性油搅拌，这样面条就不会粘在一起了。将面条铺成薄薄的一层，放在托盘上，冷藏至完全冷却，大约1小时。

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面条冷却时，将芝麻酱与温水搅拌至光滑。加入酱油、香油、醋、糖和调味油搅拌至完全混合。

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将冷却的面条与大约6汤匙(90毫升)的油醋汁搅拌，直到完全覆盖。用烤好的芝麻、黄瓜、葱花和辣椒蒜酱(如果用的话)装饰，就可以上桌了。

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