焦抱子甘蓝韭菜配咖啡第戎调味配方gydF4y2Ba

将烤焦的抱子甘蓝和生韭菜与咖啡第戎酱一起腌制,这是一款极具韩式班干风格的沙拉。gydF4y2Ba

头顶上的碗里装满了用抱子甘蓝和韭菜做成的帕姆沙拉。gydF4y2Ba

华体会app入口Serious Eats / Vicky Wasik,视频:Sunny LeegydF4y2Ba

在这个食谱中gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

  • 将球芽甘蓝分成单独的叶子可以快速烧焦,而不会有变成糊状的风险。gydF4y2Ba
  • 煮咖啡的烘焙苦味与烤球芽甘蓝和沙拉中烤芝麻油的味道相呼应。gydF4y2Ba
  • 把调味汁揉碎和按摩到韭菜和抱子甘蓝里,可以让蔬菜稍微变蔫,然后均匀地涂上醋汁。gydF4y2Ba

什么是帕穆钦?gydF4y2Ba

这道沙拉是向我一直以来最喜欢的韩国板面致敬的,它是一种用生洋葱和葱花腌制的沙拉,配上芥末、醋、辣酱和芝麻油。炸木琴传统上是和烤五花肉一起吃的;包在生菜叶里的帕慕奇姆的酸味和芥末和生洋葱的苦味平衡了烤猪肉的脂肪和烟熏味。gydF4y2Ba

这道菜是用抱子甘蓝的叶子代替葱花。叶子在一个热的铸铁锅里迅速烧焦,使它们轻微地枯萎,并诱导出它们微妙的苦味。冷却后,将球芽甘蓝叶与切成薄片的生韭菜一起搅拌,韭菜比切成薄片的洋葱更有嚼劲,口感更持久,再加上咖啡第戎酱。gydF4y2Ba

梳妆gydF4y2Ba

这款酱汁是厨房里的一次意外:我在做一批芝麻芥末酱的时候,把我早上喝的咖啡倒进了碗里,我发现这两种大胆的味道搭配在一起很完美!带着决斗般的苦涩,第戎酒充当女高音,而咖啡充当女低音。它们通过添加蜂蜜、苹果醋和坚果烤芝麻油来平衡。为了最大限度地发挥芥末的作用,我建议在沙拉酱之前把它加入到醋汁中,因为如果芥末酱在沙拉酱中呆的时间过长,它会失去一些吸引力。gydF4y2Ba

如果不用来做这款班禅,第戎咖啡酱是一种应该一直放在冰箱里的调味品;它可以作为蘸酱gydF4y2Ba炸鸡gydF4y2Ba周二晚上它会睡眼惺忪gydF4y2Ba烤花椰菜gydF4y2Ba,使生活活跃起来gydF4y2Ba苹果烤里脊肉gydF4y2Ba。腌过的烤球芽甘蓝和韭菜可以作为简单快捷的家常菜,搭配肉类、家禽和海鲜,但它们也很适合作为节日大餐的一部分。每一张感恩节餐桌都可以用一点苦味来衬托丰盛、甜美和美味的菜肴。gydF4y2Ba

6:25gydF4y2Ba

现在观看:如何制作焦抱子甘蓝班changydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

4.6gydF4y2Ba

(5)gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba
总:gydF4y2Ba15分钟gydF4y2Ba
服务:gydF4y2Ba4到6份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

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  • 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba蜂蜜gydF4y2Ba

  • 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba烤麻油gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30ml)煮好的双倍强度咖啡或gydF4y2Ba浓缩咖啡gydF4y2Ba

  • 2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba

  • 1gydF4y2Ba大蒜瓣gydF4y2Ba(gydF4y2Ba5gydF4y2BaggydF4y2Ba),磨碎或切碎gydF4y2Ba

  • 1汤匙加2茶匙(gydF4y2Ba25gydF4y2Ba毫升gydF4y2Ba)gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba

  • 1/4杯(gydF4y2Ba32gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba烤芝麻gydF4y2Ba

  • 1 1/2茶匙(gydF4y2Ba6gydF4y2BaggydF4y2Ba)刚gydF4y2Ba磨碎的黑胡椒gydF4y2Ba

  • 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba植物油gydF4y2Ba

  • 1英镑(gydF4y2Ba450gydF4y2BaggydF4y2Ba)gydF4y2Ba球芽甘蓝gydF4y2Ba,gydF4y2Ba修剪gydF4y2Ba然后分离成单独的叶子gydF4y2Ba

  • 1/2大gydF4y2Ba韭菜gydF4y2Ba白色和浅绿色的部分,冲洗干净,切成3 × 1/2英寸的薄片(5 1/4盎司;gydF4y2Ba150gydF4y2BaggydF4y2Ba总)gydF4y2Ba

  • 3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba第戎芥末gydF4y2Ba

方向gydF4y2Ba

  1. 在一个大碗里,将蜂蜜、香油、咖啡、鱼露、苹果醋和大蒜搅拌在一起。加入芝麻和黑胡椒拌匀;备用。gydF4y2Ba

  2. 在一个大的铸铁或碳钢煎锅中,用大火加热油直到冒烟。小心地将抱子甘蓝叶放入锅中,尽可能均匀地铺成一层。煮,不时搅拌和摇晃锅,直到叶子烧焦的斑点和亮绿色,2到3分钟。快速操作,将球芽甘蓝转移到一个有边的烤盘或大盘子上,均匀地铺上一层,放在一边冷却到室温,大约5分钟。gydF4y2Ba

    头顶上的球芽甘蓝叶子在铸铁煎锅里被烧焦gydF4y2Ba

    华体会app入口Serious Eats / Vicky WasikgydF4y2Ba

  3. 球芽甘蓝冷却后,和调料一起加入碗中,还有韭菜和第戎。用干净的手揉碎,混合,一起按摩,直到蔬菜均匀地涂上调料,稍微变软,大约30秒。gydF4y2Ba

    将木瓜沙拉与抱子甘蓝和韭菜混合在一起gydF4y2Ba

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  4. 将沙拉分装在单独的小碗中食用。如果不立即食用,沙拉可以在密封容器中冷藏最多1天;食用前将其加热至室温。gydF4y2Ba

    头顶上是一碗用烧焦的抱子甘蓝做的帕穆奇姆gydF4y2Ba

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特种设备gydF4y2Ba

大的铸铁煎锅gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

沙拉可以提前做好,并在密封容器中冷藏1天。酱汁(不含第戎芥末)可以提前制作,并在密封容器中冷藏最多3天。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
229gydF4y2Ba 卡路里gydF4y2Ba
17 ggydF4y2Ba 脂肪gydF4y2Ba
19 ggydF4y2Ba 碳水化合物gydF4y2Ba
4 ggydF4y2Ba 蛋白质gydF4y2Ba
显示全部营养标签gydF4y2Ba隐藏全部营养标签gydF4y2Ba
×gydF4y2Ba
营养成分gydF4y2Ba
份量:4到6份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba 229gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba17 ggydF4y2Ba 22%gydF4y2Ba
饱和脂肪2ggydF4y2Ba 10%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba 0%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba621毫克gydF4y2Ba 27%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba19 ggydF4y2Ba 7%gydF4y2Ba
膳食纤维4ggydF4y2Ba 13%gydF4y2Ba
总糖11ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba4 ggydF4y2Ba
维生素C 48mggydF4y2Ba 240%gydF4y2Ba
钙101毫克gydF4y2Ba 8%gydF4y2Ba
铁2毫克gydF4y2Ba 13%gydF4y2Ba
钾343毫克gydF4y2Ba 7%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba
(营养信息是使用成分数据库计算的,应被视为估计值。)gydF4y2Ba