韩式腌干萝卜糕配方gydF4y2Ba

在这个食谱中gydF4y2Ba

最适合Mumallaengi-Muchim的萝卜gydF4y2Ba
制作腌干萝卜gydF4y2Ba

为什么有效?gydF4y2Ba

从脱水的干萝卜和腌黄瓜片中挤出多余的水分，让它们吸收明亮、辛辣的酱汁。gydF4y2Ba
在冷水中短暂浸泡洋葱片有助于减轻其辛辣的咬痛。gydF4y2Ba
烤过的芝麻可以使酱汁变稠，从而帮助酱汁粘在蔬菜上。gydF4y2Ba

干萝卜是一种传统的韩国菜，用辣酱酱腌制而成。它强调了韩国食品保存的许多基本技术之一——在夏天的阳光下晒干蔬菜的年度仪式，这可以防止变质，并使它们在寒冷的冬天都能吃。我有时会做一些浪漫的白日梦，梦见韩国老太太把大萝卜切碎，放在垫子上晒干，直到它们变皱变干;我渴望有一天能成为那些女士中的一员。gydF4y2Ba

最适合Mumallaengi-Muchim的萝卜gydF4y2Ba

用这种方法最好的萝卜是月牙萝卜，这是一种韩国品种，口感致密、甜，带有淡淡的胡椒味。更广泛的白萝卜是一个很好的选择，因为它们的味道和外观都很相似，尽管白萝卜的含水量更高，如果你要脱水，这不是问题。虽然我喜欢自己干萝卜来做mumallaenki -muchim，但这个食谱是用商店里买的干萝卜做的，可以在沃尔玛等韩国超市或网上买到。gydF4y2Ba

制作腌干萝卜gydF4y2Ba

为了制作mumallaengi-muchim，将干萝卜片在水中短暂水化，使其略微变软并丰满起来，从而使它们吸收更多的酱汁。在这道菜中，我将萝卜与切片的生黄瓜和洋葱搭配在一起;黄瓜稍微加了点盐，沥干多余的水分，洋葱在冷水中快速浸泡，以缓和其刺鼻的口感。一旦这三种蔬菜都完成了预先腌制的程序，它们就会被混合在一起，用gochugaru按摩，它会把蔬菜染成鲜红色，同时让辣椒片绽放。gydF4y2Ba

接下来，把蔬菜和醋辣酱拌在一起，酱汁有一点蜂蜜的甜味，鱼露的咸味，加上一大把烤芝麻，蔬菜涂层的稠度很完美。就像gochugaru一样，调料被揉进蔬菜里，蔬菜很容易吸收它。经过腌制的班禅有一种令人愉悦的、有嚼劲的口感，有萝卜的口感，有黄瓜和洋葱的脆嫩口感，还有调料的鲜亮辣味。它可以在一顿大餐中作为蔬菜板条享用，但我也用它作为沙拉的配料或切碎作为三明治的调味品，尽管我敢打赌你会发现自己直接从冰箱里拿出来吃。和其他卤制板饭一样，它可以提前几天做好，所以你可以很容易地把它纳入你的饮食计划。gydF4y2Ba

与韩裔美国人一起庆祝感恩节gydF4y2Ba

配方的事实gydF4y2Ba

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（2）gydF4y2Ba

活动:gydF4y2Ba10分钟gydF4y2Ba

总:gydF4y2Ba40分钟gydF4y2Ba

服务:gydF4y2Ba8到10份gydF4y2Ba

评价与评论gydF4y2Ba

2gydF4y2Ba波斯黄瓜gydF4y2Ba(约gydF4y2Ba5 1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba;160g)，切成1/2英寸厚的圆(见注释)gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(4 g)gydF4y2Ba粗盐gydF4y2Ba;如果用食盐，按体积减半gydF4y2Ba
1又1/2gydF4y2Ba盎司gydF4y2Ba(1 1/3杯;40 g)gydF4y2Ba红萝卜干gydF4y2Ba(见注释)gydF4y2Ba
1/2gydF4y2Ba小gydF4y2Ba洋葱gydF4y2Ba(约3.5盎司;100g)，切成1/2英寸厚的片gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(16 g)gydF4y2Ba韩国辣椒片gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(45毫升)gydF4y2Ba烤麻油gydF4y2Ba
3.gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(60克)gydF4y2BagochujanggydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba苹果醋gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(30毫升)gydF4y2Ba蜂蜜gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba汤匙gydF4y2Ba(15毫升)gydF4y2Ba鱼酱gydF4y2Ba
2gydF4y2Ba蒜瓣gydF4y2Ba（gydF4y2Ba10克ydF4y2BaggydF4y2Ba)，切碎gydF4y2Ba
1克ydF4y2Ba茶匙gydF4y2Ba(4 g)新鲜gydF4y2Ba磨碎的黑胡椒gydF4y2Ba
1/4gydF4y2Ba杯gydF4y2Ba(32 g)gydF4y2Ba烤芝麻gydF4y2Ba，另外还要洒一些gydF4y2Ba

在一个中等大小的碗里，把黄瓜和盐搅拌在一起，用干净的手按摩黄瓜，直到黄瓜被完全覆盖，开始释放液体，大约30秒。把黄瓜放到滤锅里;把碗擦干净。切一张足以覆盖黄瓜表面的圆形羊皮纸，放在黄瓜上。在羊皮纸上放一个重物，压在黄瓜(罐头食品)上，一个铸铁煎锅，一个装满水的搅拌碗，或者一个gydF4y2Ba厨师的新闻gydF4y2Ba都是很好的砝码)。放一边沥干水分30分钟。30分钟后，将黄瓜转移到铺有纸巾的盘子里，吸干。备用。gydF4y2Ba
同时，将干萝卜和2杯(475ml)冷水放入空碗中。在另一个小碗中，将洋葱片和一杯(240毫升)冷水混合。萝卜和洋葱浸泡20分钟。20分钟后，将萝卜和洋葱沥干水分，尽量挤出萝卜的水分;丢弃浸泡水。把两个碗都擦干净，把黄瓜、萝卜和洋葱放在一个中等大小的碗里。加入辣酱，将辣椒片轻轻按摩到蔬菜中，直到它们被完全覆盖并染成鲜红色，大约需要30秒。备用。gydF4y2Ba
在一个空的小碗里，将香油、辣酱、醋、蜂蜜、鱼露、大蒜和黑胡椒搅拌均匀，但不要完全乳化。加入芝麻。gydF4y2Ba
将调料加入蔬菜中，用干净的手搅拌混合，将调料按摩到蔬菜中，直到蔬菜被完全覆盖，大约30秒。如果马上上菜，可以分成小的单独的碗，撒上额外的芝麻，然后上菜。如果提前制作，可以在密封容器中冷藏最多3天;食用前先冷却至室温。调味料也可以提前制作，并在密封容器中冷藏5天。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

波斯黄瓜比英国黄瓜水分少，味道更好，但英国黄瓜是一个可以接受的替代品。gydF4y2Ba

干韩式萝卜条是将炸薯条大小的萝卜或白萝卜脱水制成的。在HMart等国内市场或网上可以买到萝卜干。如果你有一个脱水机，你也可以自己干燥萝卜;将去皮的萝卜切成2½× 1/2英寸的条状，脱水至完全干燥。在室温下储存在密封容器中，直到准备使用。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

腌制好的萝卜盘可放入密闭容器冷藏3天。敷料可以提前制作，并在密封容器中冷藏5天。gydF4y2Ba

这个食谱出现在gydF4y2Ba

与韩裔美国人一起庆祝感恩节gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba(每份)gydF4y2Ba
93gydF4y2Ba	卡路里gydF4y2Ba
6克gydF4y2Ba	脂肪gydF4y2Ba
10克gydF4y2Ba	碳水化合物gydF4y2Ba
1克gydF4y2Ba	蛋白质gydF4y2Ba

营养成分gydF4y2Ba
食用时间:8至10份gydF4y2Ba
每份份量gydF4y2Ba
卡路里gydF4y2Ba	93gydF4y2Ba
每日摄入量% *gydF4y2Ba
总脂肪gydF4y2Ba6克gydF4y2Ba	8％gydF4y2Ba
饱和脂肪1ggydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
胆固醇gydF4y2Ba0毫克gydF4y2Ba	0%gydF4y2Ba
钠gydF4y2Ba413毫克gydF4y2Ba	18%gydF4y2Ba
总碳水化合物gydF4y2Ba10克gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
膳食纤维1ggydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
总糖6ggydF4y2Ba
蛋白质gydF4y2Ba1克gydF4y2Ba
维生素C 4mggydF4y2Ba	21%gydF4y2Ba
44毫克钙gydF4y2Ba	3%gydF4y2Ba
铁1毫克gydF4y2Ba	4%gydF4y2Ba
钾89毫克gydF4y2Ba	2%gydF4y2Ba
* %每日摄入量(DV)告诉你一种食物中的营养成分在日常饮食中所占的比例。每天2000卡路里用于一般营养建议。gydF4y2Ba