中式菠菜花生沙拉

1. 在一个小炖锅里，把花生倒上油。用中火加热，慢慢将油加热到350°F(175°C)，然后保持在那里，直到花生变成金黄色，大约需要10分钟。用漏勺将花生转移到铺有纸巾的烤盘上沥干水分，然后转移到一个大金属碗里。把花生和盐拌在一起，让它冷却。

2. 在一个大碗里准备一个冰浴。在一大锅加盐的沸水中，将菠菜焯一下，直到变软熟透，大约需要30秒。用蜘蛛把菠菜迅速转移到冰浴中，搅拌使其迅速冷却。沥干菠菜水分，然后用干净的厨房毛巾包好，挤出多余水分。把菠菜切成2英寸长的。

3. 在一个小碗里，把酱油、调味油、醋和糖搅拌均匀。

4. 准备好后，把菠菜、花生、蒜末和油醋汁混合起来。冷。

笔记

这种沙拉可以用任何种类的成熟菠菜(也就是说，不是婴儿菠菜)来做。苋菜和丰盛的绿叶蔬菜，包括羽衣甘蓝、甜菜和jìcài(荠菜)也都是不错的选择。

预先制作和储存

油醋汁可以在密封容器中冷藏长达一周。沙拉可以冷藏，盖上盖子，最多3天，但会逐渐失去鲜艳的颜色。