枯萎菠菜和波多贝罗沙拉食谱|烧烤

我告诉自己，在休斯顿的假期里(似乎每次我去那个城市都会发生)，在一次不带任何东西的饮食盛宴之后，我会慢慢冷静下来。随着天气的寒冷和稳定的派对的食物从那以后，我的计划一直没有实现。将近两个月过去了，到了我终于行动起来的时候了，就在周末我决定在店里买一份沙拉——当然是烤制的。

说到把绿叶蔬菜和醋汁混合在一起，我不是一个很好的食谱追随者，但这个特别的食谱引起了我的注意，因为它需要烤菠菜。最后，一个有趣的方法来使用我不太喜欢的配件，烧烤篮。不仅煮好的菠菜被扔进了火里，还有鼠尾草擦过的番茄和核桃。这是地道的烤沙拉。

这顿饭和沙拉一样适合这个季节。蘑菇给了它一种爽口的感觉，核桃给了它一种烤面包的嘎吱嘎吱的感觉，温暖的、枯萎的菠菜似乎暗示着即将到来的新鲜感。现在的诀窍是在忍受冬天最后的阵痛时保持一些清淡的食物。

改编自烧烤作者:Chuck Williams

准备30分钟

烹饪25分钟

总计55分钟

点燃一个装满木炭的烟囱。当木炭点燃时，在蘑菇上刷上红花油，撒上鼠尾草和胡椒，放在一边。
将核桃油、柠檬汁和红酒醋在一个小碗里搅拌均匀，放在一边。
当所有的木炭都点燃并被灰覆盖时，倒出并均匀地铺在木炭格栅上。把一个铸铁煎锅放在烤架上。加热后，把核桃放在煎锅里，煮3到5分钟，直到浅棕色和香味，经常搅拌坚果。把煎锅从烤架上拿下来，把核桃切碎。
把蘑菇放在烤架上，鳃朝下，煮到浅棕色，大约3分钟。翻动，继续煮，直到棕色和刚刚软，大约3到4分钟。从烤架上拿出来，切成1/4英寸长的条状。
把菠菜叶放在烤篮里，撒上一半的油醋汁。把篮子放在烤架上，烤到叶子有点蔫，每面大约3分钟。
为了制作沙拉，在每个盘子上放1/4的菠菜叶，加几条蘑菇，撒上核桃，然后用剩下的油醋酱调味。