希腊沙拉配酸奶酱鸡肉羊肉串

1. 在一个中等大小的碗里，将柠檬汁、醋、橄榄油、牛至、盐和黑胡椒搅拌均匀。把鸡块放在另一个中碗里。加入蒜末和7汤匙调味汁。将鸡肉搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱腌制约2小时，偶尔搅拌一下。把剩下的沙拉酱放在一边。

2. 腌鸡肉的同时，做酸黄瓜酱:把切成小块的黄瓜放在碗上的滤网里。加入半茶匙盐，静置约30分钟，沥干水分。用纸巾轻轻拍干黄瓜，放入小碗中，与大蒜、酸奶和莳萝混合。用盐调味。冷藏至可以食用。

3. 把鸡肉串在8到12串上。丢弃用过的腌料。用中高火加热烤架或烤盘。将鸡肉串放在烤架上(或在烤盘上分批烹饪)，直到焦黄，内部温度达到155°F(68°C)，在即时读取的温度计上，均匀地旋转，使所有面都煮熟，总共大约5分钟。(如有需要可调整烤架温度。)将鸡肉取出，放入盘中，静置3分钟。同时，把皮塔饼烤一下，保持温暖。

4. 在上菜之前，准备沙拉:将橄榄油搅拌到预留的鸡肉卤汁中。加入番茄、洋葱、黄瓜、橄榄、羊乳酪和欧芹。用盐和胡椒粉调味。

5. 配上沙拉、皮塔饼和酸奶酱。把鸡肉从烤肉串上拿下来，塞进皮塔饼里，配上酱汁和沙拉。

特种设备

烧烤或烤盘串,细孔过滤器，即时可见的温度计

笔记

不要跳过腌黄瓜的步骤，用希腊酸奶来做浓稠的酸奶酱。如果没有希腊酸奶，把普通酸奶放在碗或水槽上的细孔过滤器里沥干，内衬粗棉布，直到浓稠和奶油状，大约1小时。

腌好鸡肉后，把腌料倒掉。无论是使用户外烤架还是烤盘，在烹饪鸡肉之前，在格栅或烤盘上轻轻刷上植物油。