黄油鸡食谱gydF4y2Ba

1. 腌鸡:gydF4y2Ba在一个小煎锅里，用中火烤胡芦巴叶(或胡芦巴籽，如果用的话)，不断地翻炒，直到散发出香味，大约30秒。将烤好的叶子放入香料研磨机或研钵和杵中研磨成细粉。备用。gydF4y2Ba

2. 在一个有边的烤盘的中央，制作一个大约9英寸乘13英寸的铝箔船，边长1英寸，放在一边。(或者，如果你有一张四分之一边的烤盘，可以用它代替，不要用锡纸。)在一个中等大小的碗里，把酸奶、印度咖喱、盐、黑盐、姜末和胡芦巴叶搅拌在一起。gydF4y2Ba

3. 将鸡腿肉块放入碗中，用干净的手与腌料拌匀。将鸡肉转移到准备好的烤盘上，在铝箔板上均匀地排列成一层。gydF4y2Ba

4. 制作马卡尼酱的方法:gydF4y2Ba加入胡芦巴叶(或种子，如果使用的话)，智利辣椒，棕色小豆蔻(或绿色小豆蔻，如果使用的话)，丁香到小煎锅中，中火加热。烘烤，不断翻炒，直到香料散发出香味，大约1到2分钟。将香料转移到香料研磨机或研钵中，与garam masala和盐一起研成细粉。备用。(请参阅注释部分，了解使用预磨香料的快捷香料混合方法。)gydF4y2Ba

5. 在一个微波炉安全的小碗里，将腰果和1/4杯(60毫升)水混合。微波炉用高火加热，直到腰果看起来饱满，稍微变软，大约1分钟。备用。gydF4y2Ba

6. 在荷兰烤箱中，用中高火加热菜籽油，直到微微发亮。加入洋葱和小苏打，用木勺搅拌，把洋葱裹在油里，然后把小苏打散开。煮洋葱，偶尔搅拌一下，直到洋葱完全分解，大部分水分被煮掉，洋葱开始变成棕色，这需要14到17分钟。如果洋葱在任何时候变色太快或不均匀，加入一汤匙(15毫升)水，刮掉锅底形成的棕色碎片。gydF4y2Ba

7. 把火调至中低。在锅中加入姜和大蒜，不断搅拌，直到香味散发，大约1分钟。用木勺把洋葱推到锅中央，形成一个土墩。把磨碎的香料混合物加入洋葱中，防止香料烧焦。煮，不断搅拌，直到洋葱被香料覆盖，混合物非常香，大约30秒。加入腰果和腰果浸泡的液体，刮掉粘在锅底的任何碎片。加入西红柿和它们的汁液，加上一杯(240毫升)水，用木勺的背面压碎西红柿。gydF4y2Ba

8. 煮至沸腾，然后转小火保持小火慢炖。煮大约40分钟，偶尔搅拌一下，直到西红柿完全分解，液体减少。gydF4y2Ba

9. 与此同时，将烤箱架调整到烤箱元件以下约3英寸的位置，用高温预热烤箱。将鸡肉放入肉鸡中。煮，经常检查鸡肉，以确保它没有烧焦，直到鸡肉烧焦的地方，完全熟透，大约14分钟(时间会根据肉的强度而变化)。将鸡肉从肉鸡中取出备用。gydF4y2Ba

10. 用浸入式搅拌器，关火，搅拌荷兰烤箱的内容物，直到完全光滑，大约2分钟。或者，把锅里的东西转移到搅拌机里，搅拌到完全光滑，大约2分钟。加入黄油和奶油，搅拌至完全光滑和乳化，大约2分钟。此时，你可以取出1 1/2杯(360毫升)酱汁，留作下次使用。gydF4y2Ba

11. 完成:gydF4y2Ba将准备好的烤鸡连同平底锅里的任何果汁一起加入酱汁中搅拌，直到鸡肉完全融合并加热。将鸡肉和酱汁舀入碗中，淋上额外的浓奶油。立即与米饭一起食用。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

荷兰烤肉锅gydF4y2Ba；gydF4y2Ba香料磨床gydF4y2Ba；gydF4y2Ba浸入式搅拌器gydF4y2Ba或gydF4y2Ba搅拌机gydF4y2Ba。gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

如果你找不到黑盐，你可以用半茶匙的钻石水晶粗盐代替。(阅读更多关于黑盐的信息gydF4y2Ba食盐指南gydF4y2Ba）.gydF4y2Ba

如果你不想自己烘烤和研磨香料，你可以使用预磨香料。你可以用1汤匙胡芦巴代替腌料中需要的2茶匙胡芦巴，用1汤匙加1茶匙胡芦巴代替酱汁中需要的1汤匙胡芦巴籽;你可以用1/4茶匙的小豆蔻代替酱汁中需要的1个绿色小豆蔻;你可以用1/8茶匙的丁香代替酱汁中需要的1颗丁香;你可以用半茶匙的辣椒代替智利辣椒(如果你喜欢更辣的话，可以多放一点)。gydF4y2Ba

棕色豆蔻有时被称为黑豆蔻，但请注意它与中国黑豆蔻(有时也被称为红豆蔻)不同。gydF4y2Ba

最好是用火烤的整罐西红柿，但也可以用普通的整罐西红柿。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

密封在密封容器中，黄油鸡可以在冰箱中保存长达一周。gydF4y2Ba

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• 黄油鸡:即使是坏的，它也是好的!gydF4y2Ba