21道烧烤蔬菜食谱将抢尽劳动节的风头华体会体育手机端APP

每次户外烧烤都需要一些蔬菜，烤蔬菜尤其美味。

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拉比Abonour
Rabi Abonour是Serious Eats网站的特约撰稿人。华体会app入口
拉比Abonour
Rabi Abonour是一名专门从事交通运输的规划师，但也是一名摄影记者、作家和几家在线和印刷出版物的编辑。
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2021年8月30日更新
炭烟囱烤糖脆豌豆放在碗里，淋上奶油莳萝酱
Vicky沃斯克

汉堡，牛排,鸡都很好，但不要让蔬菜成为劳动节周末的事后考虑!不仅一些精心挑选的蔬菜会使你选择烹饪的任何沉重的肉类更圆润，而且把烤架已经点燃并准备好可以做美味的配菜会很容易，因为很多蔬菜在实火上烹饪时可以说是最好的。

为了帮助你确保你的配菜和主菜一样令人兴奋，我们收集了21种我们最喜欢的烤蔬菜食谱，包括脆烤西兰花配XO酱，甜烤西葫芦配墨西哥辣酱，以及毋庸置疑的最好的烤玉米。华体会体育手机端APP

  • 简单烤芦笋

    J.贤治López-Alt

    烤芦笋是如此简单，你几乎不需要食谱:只要把芦笋茎加入橄榄油、盐和胡椒粉，然后把它们放在烤架最烫的地方烤几分钟。我们建议你挑一些比较肥的芦笋，这样不会掉到栅格间。把你的焦芦笋和我们的两分钟的蒜泥蛋黄酱加入哈里撒，漆树和薄荷,或龙蒿和柠檬．

    获取简单烤芦笋的食谱

  • 炭炉烤芦笋配绿色女神酱

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    Vicky沃斯克

    想确保你的烤芦笋充分发挥其潜力吗?让你的烟囱起动器有双重作用:放置一个小的线架在你把煤倒在炉排上开始烤肉之前，把它用作迷你烤架来烤蔬菜。充满燃烧的煤炭的圆柱体所产生的集中热量正是你所需要的清脆的绿色蔬菜保持它们在烹调时很脆，而不是变软。在这里，我们用这一技术制作出明亮爽口的焦芦笋矛，配上绿色女神敷料蘸料。

    获取炭炉烤芦笋配绿色女神酱的食谱

  • 炭炉烤西兰花配XO酱汁

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    Vicky沃斯克

    同样的烤法对鲜嫩爽脆的西兰花茎也有奇妙的效果，加入适量的焦炭。要想完美衬托西兰花的甜味，可以试试咸的、咸味的XO酱，无论是商店买的还是自制的。

    获取XO酱炭烟囱烤西兰花的食谱

  • 炭炉烤糖脆豌豆配奶油莳萝酱

    20190619 -木炭烟囱——烤蔬菜-维姬-沃斯克- 14所示
    Vicky沃斯克

    用传统的方法烤脆豌豆是一种挑战——它们又小又滑，当你试图用火钳翻动它们时，它们很容易从格栅里掉下来，或者烤得酥脆。单凭这一点就足以让你尝试我们的烟囱炖法来做这些应季美食，而且你还会得到更好的结果:泡得均匀的豆子保留了足够的脆皮。加了新鲜莳萝的奶油酪乳酱和它们相得益彰。

    获取炭烟囱烤糖脆豌豆配酪乳莳萝酱的食谱
    继续下面21条中的第5条。

  • 烤韭菜配罗马斯科酱汁

    约书亚Bousel

    完全在烤架上烤韭菜既浪费时间又浪费煤炭;相反，在烤它们之前，试着在沸水中软化它们。温和的洋葱烤韭菜与之搭配非常好的这是一种用辣椒、坚果和番茄制成的加泰罗尼亚调味酱。

    获取罗梅斯科酱烤韭菜的食谱

  • 加泰罗尼亚风格的烤蔬菜沙拉(Xató)

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    Vicky沃斯克

    说到romesco和它的多种用途，这道烤蔬菜沙拉的灵感来自于加泰罗尼亚的一道名为xató的菜，上面的酱汁与之非常相似——不过，番茄、辣椒、榛子和杏仁也在puréed之前在烤架上烤了一段时间。雪利酒醋的鲜亮味道抵消了酱汁中较暗的烟熏味，酱汁中加入了烤菊苣和葱花或小葱。这是一个完美的配菜，当你想做的一切都是在烤架旁敲你的夹子。

    获取加泰罗尼亚风格的烤蔬菜沙拉食谱(Xató)

  • 烤胡萝卜配甜酱油釉

    约书亚Bousel

    这些上釉的胡萝卜比许多其他烧烤菜要费时一些，但它们完全值得等待。用中火加热大约45分钟到1小时后，厚厚的胡萝卜块会变得又甜又嫩。我们将蜂蜜和酱油混合在一起，形成一种咸甜的对比。

    获取甜酱油烤胡萝卜的食谱

  • 烤蘑菇配芝麻酱

    邵Z。

    即使蘑菇含有大量的水，它们在烤架上很容易变干。在整个烹饪过程中，用美味的液体(在这种情况下，是黄油和酱油的组合)浇在它们上面，可以让它们保持完美的湿润。为了获得额外的风味和松脆的口感，我们加入了烤芝麻、味醂和酱油的坚果调味料。

    获取芝麻酱烤蘑菇的食谱
    继续下面21个中的第9个。

  • 简单的烤土豆沙拉配烤柠檬醋汁

    J.贤治López-Alt

    土豆沙拉一个标准的户外野餐是侧面的吗太标准。很少有土豆沙拉真正让人觉得新奇，但这道菜就是这样。新土豆煮到半熟后，我们在碗里轻轻捣碎它们，这样就会给它们涂上一层薄薄的淀粉，在烤架上烤的时候会特别酥脆。烟熏烧焦的烤土豆配上烤柠檬制成的油醋汁——一抹火的味道有助于带出它们的甜味——而不是以蛋黄酱为基础的佐料。

    获取简单的烤土豆沙拉配烤柠檬醋汁的食谱

  • 烤卷心菜配蓝奶酪酱

    J.贤治López-Alt

    当我们忙着更新经典配菜时，用烤卷心菜取代卷心菜凉拌卷心菜怎么样?(尽管这是完全可能的更好的凉拌卷心菜也!)卷心菜在燃烧的炭火上烤时，会有一种甜甜的坚果味。在这里，我们给它穿衣楔形沙拉风格，配蓝奶酪酱、圣女果和培根碎(如果你想保持这道菜的素食性，这是可选的)。

    获取蓝奶酪酱烤卷心菜的食谱

  • Elote(墨西哥街头烤玉米)

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    Vicky沃斯克

    虽然这个中西部男孩永远不会抱怨一个普通的烤玉米穗，但这并不意味着没有显著的改进空间。这道墨西哥经典完美烤玉米用蛋黄酱、奶油、科蒂加奶酪、大蒜、香菜和辣椒粉做成的奶油酱就更好了。准备足够多的酱汁，多储备一些玉米，因为这道菜一定会大受欢迎。

    获取Elote(墨西哥街头烤玉米)的食谱

  • 烤玉米，番茄，羊乳酪和香草沙拉

    J.贤治López-Alt

    玉米棒很有趣，但吃起来却是出了名的脏。如果你想要一个更精致的配菜，可以考虑用玉米作为沙拉的底料。这道菜将烤玉米与当地成熟的番茄、咸羊乳酪和新鲜香草——欧芹、薄荷和罗勒混合在一起。这是一道简单的菜，这意味着食材的质量是最重要的。华体会应用下载只要你从你能找到的最好的玉米和番茄开始，沙拉只需要一点柠檬汁和橄榄油就可以了。(在你做这道沙拉之前，阅读一下我们喜欢的烹饪方法把玉米粒从玉米棒上切下来-或者，也许是玉米脱衣舞娘是你的合适人选。)

    获取烤玉米，番茄，羊乳酪和香草沙拉的食谱
    继续阅读下面21节中的第13节。

  • 烤五香菜花

    约书亚Bousel

    花椰菜最好是用高温烹煮，这样外面就会酥脆而里面不会变成糊状。这是烧烤的理想选择。为了达到这个目的，把花椰菜切成大块的牛排比切成小花更安全，因为小花一定会从栅格里掉下来。在这里，我们用混合了姜黄，孜然和香菜的泥土香料来给花椰菜调味。

    获取烤五香菜花的食谱

  • 烤茄子卷面

    约书亚Bousel

    烤架在这道菜中有双重作用，首先把茄子片烤到焦黄变软，然后把它们卷到干酪、马苏里拉奶酪、帕尔马干酪、波萝沃洛干酪和罗勒的奶酪混合物上加热。在最后的烹饪过程中，意大利卷面被放入简易的蒜汁意面酱中，尽管如此，它还是比罐子里的任何东西好得多。

    获取烤茄子卷面的食谱

  • 茄子螺旋配希腊酸奶，西红柿和黄瓜

    约书亚Bousel

    就我个人而言，我完全赞同包含四种不同奶酪的食谱，华体会体育手机端APP但如果你更喜欢清淡的茄子卷，这道菜很适合你。这道食谱首先是烤茄子片，就像上面的食谱一样，但里面填满了切碎的番茄和黄瓜，以及鲜亮的奶油希腊酸奶酱，用清爽的薄荷和莳萝调味。

    获取希腊酸奶、番茄和黄瓜茄子螺旋的食谱

  • 哈罗米和蔬菜串

    约书亚Bousel

    虽然烤洋葱、西葫芦和番茄拌在红酒油醋汁里非常美味，但这里真正的明星是halloumi，一种咸的、吱吱作响的塞浦路斯奶酪，足够硬，适合烧烤。哈罗米丁在炭火上变成金黄色，边缘酥脆，与蔬菜的鲜味完美搭配。试试把烤串里的东西塞进加了酸奶酱的热皮塔饼里做三明治吧。

    获取Halloumi和蔬菜串的食谱
    继续阅读下面21篇中的第17篇。

  • 意大利香蔬菜串

    约书亚Bousel

    普通的烤蔬菜串听起来可能和标准的土豆沙拉一样令人兴奋，但一种浓郁的香醋汁正好可以让它们充满活力。将西葫芦、南瓜、红洋葱、甜椒和葡萄番茄等蔬菜混合在一起，在它们被烤之前加入醋汁而且之后再放上它，以最大限度地发挥油醋汁的风味。

    获取香脂蔬菜串的食谱

  • 烤青豆沙拉配红辣椒和萝卜

    J.贤治López-Alt

    这种沙拉是为户外野餐量身定制的，特别是因为大部分工作——快速的油醋汁和添加萝卜、葱花和红辣椒——都可以提前完成。接下来要做的就是把青豆迅速烤熟，然后把它们放进沙拉里。这种基本技术也适用于其他各种配料的组合;试试用烤西兰花、腌辣椒、橄榄油、红洋葱和柠檬汁做成的口味。

    获取红辣椒和萝卜烤青豆沙拉的食谱

  • 烤特雷维萨诺或菊苣配戈尔根左拉干酪，橄榄油和沙巴

    J.贤治López-Alt

    对于我的口味来说，菊苣和trevisano生吃有点太苦了，但在烧烤时，它们变得香甜多汁。在这个简单的食谱中，我们把菊苣切成两半，配上橄榄油、戈尔根左拉干酪和萨巴(一种用葡萄制成的甜糖浆)，尽管任何一种香醋调味料都可以代替它。想要素食的变体吗?试着把烤菊苣或特雷维萨诺配上酸甜樱桃味相反，为了大胆的混合口味，这是一个很好的伴奏整条烤鱼，烤鸡，或其他简单的主电路。

    获取烤特雷维萨诺或菊苣配戈尔根左拉，橄榄油和沙巴的食谱

  • 照烧烤刺藤椒串

    J.贤治López-Alt

    如果你要烤的话烤鸡肉串为你的野餐准备的，已经有一批了自制照烧酱准备好了，这是世界上最简单的事情扔在一批辣椒作为配菜。把辣椒串成两串，这样更容易翻面，烤几分钟，直到它们变黄变脆，刷上照烧酱汁，就可以吃了。

    获得食谱烤串石椒与照烧釉
    继续阅读下面21节中的第21节。

  • 烤西葫芦配香辣酱

    Vicky沃斯克

    阿根廷香草酱(Chimichurri)通常由欧芹制成，可以在户外烧烤时扮演多种角色，因为它和烤肉或蔬菜搭配起来同样美味。在这里，我们用洋葱、大蒜、红酒醋、欧芹、香菜和jalapeños来装饰普通的烤西葫芦和西葫芦。

    获取烤夏南瓜配香辣酱的食谱

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