10种秋季应该放在烤架上的蔬菜

通过

约书亚Bousel

2018年8月10日更新

各种各样的秋季蔬菜正在烧烤。 — 有那么多美味的时令蔬菜等着在火上烤，秋天可不是把烤架收起来的时候。约书亚Bousel

秋天可不是把烧烤架收起来的时候。凉爽的季节不仅让站在闷热的火炉旁更舒服，而且还提供了大量的季节性美食来扑灭火焰。为了给你提供更多的建议，这里有10种秋季蔬菜，它们在烧烤时非常美味，以及如何准备每种蔬菜的说明。

甜土豆
球芽甘蓝
南瓜
冬南瓜
韭菜
卷心菜
胡萝卜
菜花
茴香
小青南瓜

甜土豆

在秋收时节，没有什么比红薯更让我兴奋的了。当然，这些块茎一年四季都可以买到，但它们的心、甜和深橙色是秋天的缩影。你可以很容易地看出我有多喜欢它们，这些年来我为它们开发了很多烧烤食谱。华体会体育手机端APP我用余烬烤过，切成楔形，做成沙拉，被捣成糊状的，甚至以哈塞尔巴克的方式切片．它们的多功能性与它们在每一种食谱中的美味相匹配。华体会体育手机端APP

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球芽甘蓝

我花了一段时间才接受球芽甘蓝。我一直不明白这些半苦的小芸苔的吸引力，直到我把它们煮到外面酥脆的时候。幸运的是，烤架的高温直接加热非常适合达到这种效果。为了达到最好的口感，可以在烤之前将它们半煮沸，或者在炭火上烤之前或之后在烤架上间接加热，使它们的内部变软。

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南瓜

还有什么比南瓜更能代表秋天呢?虽然大的南瓜最好留着雕刻，但小的糖南瓜很适合在烤架上烤。用间接加热，一半的糖南瓜需要45-60分钟才能完全软化。这给了它们足够的时间来吸收一点烟熏味，使得烤架比烤箱更有趣。柔软、甜美的南瓜瓤可以挖出来享用，也可以做成各种各样的东西——我做过南瓜馄饨和咖喱南瓜汤结果非常好。

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咖喱南瓜汤

冬南瓜

与南瓜类似，冬南瓜需要一段时间在间接加热下烧烤。但它的口感非常甜，奶油味浓郁，这就是为什么我一次又一次地吃这种蔬菜。烤冬南瓜是一道味道细腻的美味汤。

冬南瓜不需要做成浓汤:它可以切成1/2英寸厚，抹上油，调味，用间接加热烤到变软，最后用直接加热烤成焦糖。把它作为简单的配菜，撒上鼠尾草。加哈迪酒会很好烤猪排或牛排．

韭菜

当秋天来临的时候，你更有可能在我的烤架上找到韭菜而不是大葱。虽然我不喜欢在烤之前把南瓜和红薯半熟，我喜欢在烤完韭菜之前先煮一下．要做这个，我把韭菜放在沸水里煮，直到它们开始变软。然后我在冰水中搅拌，让它们停止烹饪，并保持颜色。然后把这些煮熟的韭菜直接放在火上烤，直到它们变成漂亮的炭状——每面大约5分钟——整个都变得很嫩。韭菜的洋葱味很适合做沙拉，但我也很满足于直接把它们从烤架上拿下来吃。当它们和的-来自西班牙的甜奶油烤红辣椒和番茄酱。

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卷心菜

为了准备这次蔬菜综述，我试了一下健二最近烤卷心菜的方法它立刻成为了我最喜欢的名单之一。我只是无法理解那些酥脆嫩嫩的卷心菜叶子一旦边缘被轻微烧焦是多么美味。在我想出的食谱中，卷心菜的坚果味与渗透在叶子之间的姜味噌酱搭配在一起，确保吃一口时是松脆的卷心菜与温和的姜味、醇厚的甜味和美味的味噌味的完美混合。

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胡萝卜

胡萝卜生的时候脆而硬，烤的时候软而甜，略焦。唯一困难的部分是防止它们从格栅掉到下面的余烬中。为了确保不会发生这种情况，我选择了较大的胡萝卜，并将它们斜切成3/4英寸的薄片。你可以直接把它们放在烤架上，但为了加快速度，可以先把它们煮熟。由于胡萝卜可以承受炭火的高温，并从中受益，我把它们放在靠近两个区域的火上，但不是直接放在上面。这确保了相当多的焦糖化，而不用担心烧焦。我喜欢用一点额外的味道来准备我的烤胡萝卜，要么是泥土香料摩擦和/或最后的釉。甜酱油釉特别好吃。

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菜花

高温是烹饪花椰菜的最好方法之一，而烤架可以像其他任何东西一样提供它。这个游戏的名字是开发深棕色的外壳，酥脆的边缘，和柔软的内部。不过，把花椰菜切成小花很难烤，因为不断地照看这么多小块是一项挑战，更不用说它们很容易掉在格栅之间。相反，我把花椰菜切成垂直的大块，茎部完好无损。然后，我可以很容易地用直接加热的方式烤这些大块，直到它们变成漂亮的棕色，边缘微微烧焦。这时，花椰菜通常还没有完全煮熟，所以我把它们转到间接加热的地方，盖上烤架，让它们继续煮到完全变软——大约需要10-20分钟，这取决于你切的菜的大小和火的热度。

这道特殊的菜肴将巴基斯坦风味的香料混合在花椰菜上，使其呈现出美丽的黄色，带有泥土和微辣的味道。