烤冬南瓜配新鲜乳清干酪，松子和鼠尾草配方

我已经分享了一大堆的想法很棒的秋季蔬菜，可以烧烤．但我意识到，我一直最喜欢的南瓜之一，冬南瓜，只是作为一种(无可否认的美味)冬南瓜汤．还有很多其他的上菜方式!

为了填补这个食谱上的空白，我在一个明媚的秋日下午点燃了烤架——光线太刺眼了，以至于破坏了我相机的曝光——煮了两个冬南瓜。我和他们做的菜太好吃了，抢了我的风头报导土耳其这是我做过的最好的鸟之一。

浪费火?

每当我分享这些烤蔬菜食谱时，我都会不可避免地收到以下两条评论:华体会体育手机端APP

1. 这是浪费时间和木炭，直接在烤箱里烤吧。
2. 我能在烤箱里烤吗?
   

后一个问题的答案总是肯定的——只要根据口味选择合适的烤箱温度就可以了建议烧烤温度在食谱中(或通过调整烹饪时间来补偿温度差异)。

至于第一个评论，老实说，有时候我同意为一个小菜点燃整个烟囱的木炭是过分的。除非我在烤架上做别的东西(几乎总是这样)，我可能也会选择烤箱。但是当条件合适的时候，我会抓住每一个机会用火烤我的蔬菜——它会产生一种复杂的、烧焦的味道，这是你在烤箱里无法得到的。

用南瓜摆平

假设你和我一样，一心想烤南瓜。第一个挑战是把它切成适合烤架的形状和大小。这里有两个目标:使它足够大，这样它就不会从格栅里掉出来，并使表面积最大化，以达到最佳的褐色和焦化。有两种基本方法可以做到这一点。

首先是把去皮的南瓜对半切开，用勺子舀出种子，然后把它切成1/2英寸厚的半圆。另一种方法，也是我在这里用的，是把南瓜切成一英寸的方块，这样就能得到很多有很大表面积的小块。不管用哪一种方法，你唯一需要做的额外准备就是把大块的肉和一汤匙橄榄油一起搅拌，然后用盐和胡椒粉来调味。

正确的烤法

我的目标是让南瓜明显烧焦，这样它就会有标志性的烤味。从过去的类似经历来看，比如胡萝卜我发现间接加热热烤，然后直接烧烤是完美的组合。这同样适用于冬南瓜。

我让他们靠近，但不是直接越过，两区间接火力。这批煤是新鲜的，这意味着它们非常热。不过，5到10分钟后，火失去了一些热量，在30分钟的大部分时间里，火稳定在425华氏度(220摄氏度)左右，我用刀很容易刺穿南瓜。由于离火很近，南瓜的边缘有轻微的褐色，但在这个阶段发生的最重要的事情是南瓜失去了一些外部的水分，为快速而容易的烧焦做好了准备。

我把稍微干了的南瓜直接移到慢慢变小的火上。由于外部水分的流失，它很快就变成褐色和烧焦了。这个过程实际上比我预期的要快——我错误地认为每面至少需要几分钟的时间，所以烧掉了最初的几片南瓜。

最后，我吃了一盘漂亮的冬南瓜。外面可能看起来有点干，但它们有一些强烈的甜味和适量的焦给它们烤的外观和味道。在表面之下，南瓜只是奶油，嫩，甜，就像它应该的那样。

收尾工作

现在是时候把我的好南瓜做得更好了。第一步是涂上一些高质量的新鲜乳清干酪。额外的湿润，微甜的乳清干酪平衡了更甜的南瓜，为派对带来了额外的奶油味。我加了烤松子(你可以使用微波炉为最均匀和一致的结果)，和新鲜鼠尾草草本结束。

所以，你问，你能在烤箱里做吗?是的。我要用烤箱烤吗?是的，那会很棒的。会不会是烤的那种?不。不，它不会。