19个胡萝卜食谱为这华体会体育手机端APP个季节加油

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随着夏天的消逝，随之而来的是这一季丰富的农产品，我们发现自己开始转向根茎类蔬菜来度过秋天。胡萝卜是我们的最爱之一，虽然它们的水分和甜味使它们非常美味胡萝卜蛋糕在美国，我们发现咸味的应用最能展示它们的多功能性——生的时候亮而脆，生的时候极甜而嫩烤，以及介于两者之间的所有光谱。你所需要的只是一些简单的技巧来释放他们的潜力。为了让你开始，我们收集了19种我们最喜欢的胡萝卜食谱，从黑芝麻酱或哈里萨烤胡萝卜到预先准备的胡萝卜鹰嘴豆沙拉和奶油素食汤。华体会体育手机端APP

冰镇胡萝卜配塔希尼姜酱

Vicky沃斯克

我们最喜欢的烹饪胡萝卜的方法之一是在盐水中快速焯水，然后将它们放入冰浴中，这样可以去除生边，同时让它们变得酥脆。在这里，我们将焯过的胡萝卜放入简单的油醋汁中，加入几茶匙奶油味的坚果芝麻酱。

这是塔希尼姜酱冰胡萝卜的食谱
烤胡萝卜配黑芝麻酱

Vicky沃斯克

试着烤生胡萝卜，它们最终会变得干瘪和没有食欲——更好的办法是在烤箱里烤完它们之前用沸水把它们半熟。烤胡萝卜能很好地展现出它们的天然甜味，在这道食谱中，我们用略带苦涩的黑芝麻调味汁来平衡这种甜味。

获取黑芝麻酱烤胡萝卜的食谱
烤胡萝卜配哈里萨辣酱和Crème Fraîche

要让胡萝卜一直又甜又嫩而不枯萎是很难的。半煮沸带皮的胡萝卜和欧洲防风草可以让它们变软，而不会失去太多水分。然后，在烤箱里烤一段时间，它的外观就会变成棕色，焦糖色。获取食谱?[摄影:J. Kenji López-Alt]。健二López-Alt

一旦你掌握了煮熟再烤的技巧，你就可以用任何你想要的东西来装饰你的烤胡萝卜，真的，在这个食谱中，这意味着要在胡萝卜上涂上香料哈里撒在放入烤箱之前加入孜然和黑胡椒粉，用丰富而略带刺激性的crème fraîche蘸着吃。如果你在杂货店里找不到后者，那么很容易就能找到在家里制作自己的crème fraîche．

获取哈里萨烤胡萝卜和Crème Fraîche的食谱
烤胡萝卜配甜酱油釉

在烤架上烘烤的时间有助于这些胡萝卜形成深焦糖。蜂蜜和酱油混合而成的釉料，在鼻子上达到了甜与咸的平衡。获取食谱?[摄影:Joshua Bousel]。约书亚Bousel

即使现在不是烧烤的季节，这个食谱的美味也值得你去烧烤。用间接的火烤胡萝卜45分钟左右，胡萝卜就会变得又甜又嫩。在烹饪结束时，我们在胡萝卜上刷上蜂蜜(增加甜度)和酱油(增加咸味)制成的釉料。

获取甜酱油烤胡萝卜的食谱

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胡萝卜沙拉加酸奶，酥油和巴贝利酱

Vicky沃斯克

为了最有趣的味道和质地的结合，这道快速沙拉用了两种方法——切成薄片的胡萝卜条和切成薄片的胡萝卜芯，然后用简单的盐水腌制至鲜亮和浓郁。我们把胡萝卜和酸甜的小蔓越莓搭配在一起(当然，如果蔓越莓很难吃，你也可以用不加糖的蔓越莓干或樱桃来代替)，然后用丰富的酸奶、酥油和香草来中和那些植物和酸味。

获取胡萝卜沙拉加酸奶、酥油和巴贝利酱的食谱
烤胡萝卜沙拉配花生芝麻鼹鼠

用孜然和辣椒调味的烤胡萝卜做成的丰盛沙拉，配上简单的鼹鼠酱、萝卜、绿色蔬菜和松脆的南瓜籽。获取食谱?[摄影:J. Kenji Lopez-Alt]。健二López-Alt

这道丰盛的沙拉搭配烤胡萝卜、切成薄片的萝卜、混合蔬菜和香草、南瓜子和鼹鼠poblano用来做调料。因为真正的交易摩尔是一个一整天的项目，在这里我们使用了一个简化的版本，仍然可以从辣椒，烤芝麻和南瓜子，花生酱，黑巧克力和葡萄干中获得大量的味道。

获取烤胡萝卜沙拉配花生芝麻鼹鼠的食谱
简单的胡萝卜鹰嘴豆沙拉配莳萝和南瓜籽

健二López-Alt

鹰嘴豆沙拉是我最喜欢的午餐之一——它们简单，营养丰富，价格实惠，如果你在前一天晚上做，让它们放一段时间来吸收调味汁，味道会更好。它们的用途也非常广泛，因为鹰嘴豆可以和其他各种食材搭配。华体会应用下载这道鹰嘴豆沙拉是用柔软多汁的磨碎的胡萝卜、烤南瓜籽和酥脆的芹菜做成的，然后再淋上简单的莳萝油醋汁。

获取简单制作的胡萝卜鹰嘴豆沙拉配莳萝和南瓜籽的食谱
胡萝卜黑麦莓沙拉配芹菜、香菜和杏仁

烤过的Marcona杏仁为黑麦浆果的嚼劲增添了一份脂肪的嘎吱嘎吱。获取食谱?[摄影:J. Kenji López-Alt]。健二López-Alt

如果你想做一份既明亮又清爽又有饱腹感的沙拉，试着把有嚼劲的熟黑麦浆果(我们喜欢它们的味道，尽管小麦浆果或大麦也可以)和胡萝卜、洋葱、香菜、芹菜、烤杏仁，再加上简单的橄榄油油醋汁混合在一起。为了均匀地烹饪胡萝卜，让它们的味道最好，我们把整个胡萝卜炖到变软，然后把它们切成一口大小的块。

看看胡萝卜黑麦莓沙拉配芹菜、香菜和杏仁的食谱

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姜味胡萝卜

健二López-Alt

给蔬菜上釉似乎很简单，但在家用炉灶上，很难让液体沸腾到足以正确乳化的程度。我们的解决方案是加入一点增稠剂(黄原胶很好，但玉米淀粉也可以)，这有助于保持混合物的稳定。这些胡萝卜的釉料很简单，用新鲜的百里香和生姜调味。

获取姜味上釉胡萝卜的食谱
真空腌制上釉胡萝卜

健二López-Alt

真空真空技术通常不是烹饪农产品的最佳技术;它往往会抹去我们大多数人在蔬菜中寻找的新鲜味道。但是胡萝卜是一个很好的选择——它们很适合慢煮，用真空技术密封它们的味道，产生更强烈的胡萝卜味。在真空烹饪后，把真空袋中的黄油和糖倒进煎锅里，煮几分钟，让它们变得有光泽。

获取真空腌制上釉胡萝卜的食谱
橙釉胡萝卜配大麦和菠菜

健二López-Alt

一旦你适应了基本的釉料，你就可以开始添加调味料了——在这种情况下，这意味着少量的阳光橙汁和柠檬皮。我们上的是用菠菜和春笋煮熟的青稞胡萝卜;在斜坡季节之外，用葱和大蒜的混合物代替。

获取橙釉胡萝卜配大麦和菠菜的食谱
烤南瓜和生胡萝卜汤

又一道来自健治的值得流口水的秋汤。它和火鸡节的其他口味很搭。获取食谱?[摄影:J. Kenji Lopez-Alt]。健二López-Alt

是的，你可以简单地sautéing南瓜和胡萝卜，把它们混合在一起，就能做出美味的汤。然而，这个素食食谱对两种主要成分使用了不同的方法，以最大限度地发挥它们的作用。华体会应用下载我们烤南瓜，这样可以浓缩并加深它的味道，但我们没有把胡萝卜也烤了，而是把它们榨成汁，用果汁代替水，让汤有适当的质地和充足的明亮、新鲜的胡萝卜味道。

获取烤南瓜和生胡萝卜汤的食谱

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辣胡萝卜姜汤配哈里萨辣酱

健二López-Alt

这道汤用北非辣酱哈里萨调味，将胡萝卜、生姜和香料混合在一起，味道温和。最后，我们把它放在搅拌机里puréeing，慢慢地淋上橄榄油，让它变得光滑柔滑，没有那么多的乳制品。

这是哈里萨辣味胡萝卜姜汤的食谱
摩洛哥风味的辣胡萝卜蘸酱

健二López-Alt

一定要保存一些你的自制的哈里撒摩洛哥胡萝卜蘸酱，用胡萝卜和孜然、香菜、大蒜、生姜、刺山柑、橄榄和欧芹混合而成。因为我们的蘸酱是从烤甜胡萝卜开始的，我们喜欢用至少两汤匙的哈里萨酱，让它有足够的热量来平衡。

获取摩洛哥风味辣胡萝卜蘸酱的食谱
慢炖香薯和胡萝卜泥

黄油、浓奶油和牛奶增加了胡萝卜和红薯的天然甜味。在低温下长时间的烹饪可以提高糖果般的品质，使它们变得格外柔滑。获取食谱?[摄影:Jennifer Olvera]。詹妮弗墨西哥

虽然乍一看这只是普通的红薯泥，但它实际上是红薯和胡萝卜的组合——土豆本身就有点单一，加入胡萝卜会让这道菜变得更复杂。尽管加入了黄油和奶油，再加一点红糖和肉桂，它还是很浓郁的。

慢炖香薯和胡萝卜泥的食谱
五香甘薯，胡萝卜和橡子南瓜饼

这些土豆饼是由红薯、胡萝卜和南瓜组成的三位一体。刚磨碎的姜增添了明亮的辣味，再加上烟熏辣椒粉和一小撮孜然。获取食谱?[摄影:Vicky Wasik]。 Vicky沃斯克

传统的土豆饼确实很难提高，但我们没有理由不扩大你的曲目马铃薯饼的变化．在这个版本中，红薯取代了常见的红褐色，而切碎的橡子南瓜和胡萝卜则增添了额外的味道。生姜、辣椒粉、孜然和香菜的混合可以抑制甜味。

获取香料甘薯、胡萝卜和橡子南瓜饼的食谱

继续阅读下面19页中的第17页。
蜜糖胡萝卜配日本辣酱

萨莎马克思

为了制作经典的调味胡萝卜，我们从韩式甜黄豆土豆卷．首先，我们把蜂蜜放在炖锅里烧，防止釉面变成甜点。这赋予了一种微妙的苦味，平衡了蜂蜜的天然甜味。然后，我们品尝了gochugaru，切碎的生姜和大蒜，以品尝它们咸、臭和辣的味道。胡萝卜在釉中煮熟，然后煮到变软，作为配菜，甜与咸的完美平衡。

获取焦蜂蜜上釉胡萝卜和Gochugaru的食谱
胡萝卜沙拉

尼克·夏尔马

这是一种以酸奶为基础的调味品raita的变种，加入了胡萝卜，与你最喜欢的米饭或肉类菜肴搭配，清爽而简单。将胡萝卜丝、切成薄片的青葱、姜末和切碎的青辣椒混合到全脂希腊酸奶中，我们准备了一份标准的塔德卡，其中包括芥菜籽、香菜籽和热油中的各种辣椒粉。然后将这种油搅拌到酸奶底中，作为冷却调味品，但仍能带来热量。

获取胡萝卜Raita的食谱
简易蔬菜煎饼

商店Spaeth

这些美味的煎饼是我们最喜欢的一种偷偷吃蔬菜的方式，尤其是甜胡萝卜，对孩子们和我们自己都是如此。面糊由通用面粉和低筋替代面粉(如全麦、大米、烤米或鹰嘴豆)混合而成。为了增加一点味道，我们加了豆瓣酱，但你也可以用任何你喜欢的豆瓣酱，比如味增或辣椒酱。加入胡萝卜丝、葱花、腌制的卷心菜或泡菜，煮至酥脆焦黄。

获取简易蔬菜煎饼的食谱

你需要的所有胡萝卜食谱来展示蔬华体会体育手机端APP菜在汤，沙拉，甚至土豆饼中的多功能性。

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