如何从干或新鲜的辣椒中制作Harissa

让冰箱用调味品储存是我对生活的黑客。在我的处置，爵士乐与风味炸弹的阿森纳有任何简单的周末餐。当你可以扼杀他们时，谁想要甜美的土豆味噌黄油还即使是Costco Rotisserie鸡也可以用足够的大蒜 - y致力于它toum。但是我心中有一个特殊的地方辣椒调味品，哈丽莎在Laoganma的辣椒清脆和瓦伦蒂娜的辣酱旁边。

Harissa是一个北非辣椒酱，以及有些变化，因为有些方法可以使用它。在其更基本的是，李丽莎是辣椒的混合物，搭配了一丝Citrusy Coriander和Musky Caraway，但这就是任何两个Harissas结束之间的任何相似之处的地方。火热的糊状物可以由新鲜的烧焦辣椒制成，用于一两次烟雾和香料，用葡萄干和李子的音符再水化干燥的辣椒，或两者的组合。自信的辣椒酱是添加刺激性大蒜，泥质孜然和曲线的好地方。

这是制作几个入门级哈里萨斯的方法。尽管它们是完美的方式，但它们也可以成为您自制的Harissa冒险的开始。糊状物可以是浓密的，辣的，辣的或温和的，饰有混合物或带有香料的混合物。现在去拿起一双手套，让我们在辣椒蛋白深处肘部。

从干辣椒的制作哈里莎

为我干辣椒Harissa，我依靠温和的Guajillo辣椒作为骨干。这些头脑清醒的辣椒提供温和的热量，以及与红茶相当的轻微苦味和涩味。我还扔了一个ancho辣椒，这是一种成熟的poblano的干燥形式，因为它的甜葡萄干和约会口味。负责将热量带到哈里萨（Harissa）的两名球员是蓬松的arbol和明亮的克什米尔红色辣椒。我不想要一个完全吹着盖子的harissa，所以烟熏，果味和辣椒的混合物使我保持了我想要的平衡。

到准备干辣椒，我需要去除茎和种子。干燥辣椒的种子可以是革质和艰难的，如果他们没有被删除，他们会带着笨重的纹理离开哈里莎。当使用较小的数量时，厨房剪切是您需要剪掉茎并将种子从每个胡椒握出来。对于更大的辣椒，我发现它节省了时间来将辣椒夹在带有线架的边缘烘烤板上。然后我摇动纸，让种子筛过架子里的空隙，留下无籽辣椒碎片。

接下来，我将干燥的辣椒磨成香料研磨机中的细粉。您也可以在高速搅拌机中立即闪闪发光。然后，我将辣椒粉与新鲜的香菜和小茴香混合在干锅中进行吐司。烤香料释放精油，使其更芳香和美味。您可以在这里停下爆米花，用作黑色香料，甚至用作活泼的烧烤摩擦。

为了将这个李氏粉末变换为糊状物，我加入了一片水并将混合物带到煨果上，将辣椒液和转化的味道。当我在穿过煎锅时，我继续向上烹饪混合物直到足够厚的厚度，以持有频道。从那里，用盐，醋和橄榄油的最终调味料是它所需的，它可以在我的冰箱门中准备好一个地方。

用新鲜辣椒制作哈里萨

来自新鲜辣椒制成的麦利亚拥有松动质地，比单独用干辣椒制成的味道更轻的味道。类似于干辣椒仓鼠，我使用温和的红色甜椒为身体和大部分酱汁。我还包括一只草本的Poblano胡椒，以平衡红甜椒的甜味。最后，我加入Fresno和Serrano辣椒用水果，热和酸点亮它。

我将辣椒轻轻地涂上油，然后将它们扔在烤衬里的带框的烤盘上，使其变黑和水泡。油涂层可以帮助辣椒均匀。您也可以将辣椒吹入燃气燃烧器的直接火焰上，但是我更喜欢在肉鸡下进行，在那里间接的热量可以使辣椒更多的时间煮熟，因此肉在皮肤燃烧之前完全变软。在烤箱中，辣椒也从各个侧面加热，使其自然果汁蒸发，从而集中了它们的味道。

一旦辣椒上的皮肤均匀地唱歌，我将它们转移到碗里并用塑料包裹紧紧地盖住，允许它们蒸汽。虽然辣椒蒸汽并变得足够酷，但我在干锅中的田间香菜和加油。我接下来去除皮肤，种子，源于辣椒，并将它们混合在食品加工机中。由此产生的胡椒酱用烤香料，新鲜柠檬汁，盐和橄榄油调味。

自定义您的Harissa

因此，现在您有了自制的Harissa，但是乐趣还不必停止。有很多方法可以自定义Harissa，因此它可以像您一样独特和特别。切碎的咸橄榄或刺山柑带Harissa到地中海，准备旋转到面食或烩饭。对于一阵亮度，用切碎的保存的柠檬或柑橘般的糊状物散发着糊状物，并用烤海鲜配对。您甚至可以用藏红花或干玫瑰花瓣获得额外的花哨。

如果你是一个真正的冠军，让麦芽斯和混合在一起，为所有新鲜和干辣椒的荣耀混合在一起。