土豆皮食谱|烧烤

整整烤了四周的派对食物，我想我已经不再玩那种类型的游戏了。直到有一天晚上，当我们在酒吧里集体为尼克斯队的战绩感到惋惜时，才得知NBA全明星赛在情人节举行。

我妻子转过身来对我说，这就是她星期天想做的事。

“什么?呆在家里一边看篮球一边吃鸡翅和土豆皮?”严重吗?”她肯定。我不想搞砸我们作为已婚夫妇的第一个情人节，所以我确定这是她真正的意思。他又坚定地回答了一句“是”。

这就是我这个星期天的计划。我一直在做这个来自美国试验厨房的土豆皮食谱好多年了。它总是能做出最好的皮，毫无疑问。

我不知道为什么直到现在我才想到把它们烤一下，但它们是完美的选择。烤架的热量能迅速烤熟整个土豆，然后把土豆舀出来，只留下一层肉和皮，当放回烤架上时，土豆皮会变脆。上面是无处不在的切达干酪、培根、葱和酸奶油，这里没有什么不值得爱的。

“第一口咬下去，表皮嘎吱作响，然后渗出奶油般的内脏，”

第一口咬下去，表皮嘎吱作响，然后渗出一些奶油味，同时包住所有浇头的味道。

有争论的余地，但我认为烤架使这些土豆皮比普通的更好，增加了一些黄油或奶酪在烤土豆皮时碰到煤产生的轻微烟熏味。

我知道我刚做了，但我等不及星期天再吃了。是啊，做我的妻子，她的情人节愿望可能让我成为最幸福的丈夫。

改编自美国测试厨房家庭食谱

准备30分钟

烹饪50分钟

总计80分钟

在烟囱里点上四分之三的木炭。当木炭点燃时，用叉子彻底刺透土豆。用微波炉高温加热土豆8分钟，4分钟后翻过来。
当木炭完全点燃并被灰覆盖时，把煤倒出来，把它们放在木炭格栅的两侧，中间保持空的。把土豆放到烤架上，把它们放在烤架的中间，而不是放在煤上，盖上盖子，煮到削皮刀很容易穿过肉，大约20分钟。从烤架上拿出来，把土豆纵向切成两半，晾凉。
当土豆在烤架上烤的时候，用中火在一个12英寸的煎锅里烤培根，直到棕色和酥脆，大约8分钟。把熏肉放到有纸巾的盘子里，放在一边。
当土豆冷却到可以处理时，用勺子舀出并丢弃果肉，在每个皮的内部留下1/4英寸的土豆层。把土豆里里外外刷上融化的黄油，用盐和胡椒粉调味。把土豆移回烤架中间，盖上盖子，煮到土豆变成浅金黄色，酥脆，大约需要7分钟。
在土豆皮上均匀地撒上切达奶酪和培根，盖上盖子，继续煮，直到奶酪起泡，大约7分钟。从烤架上拿出来，冷却5分钟，然后撒上葱花和酸奶油，就可以享用了。