简易烤蒜蓉佛卡夏食谱

1. 佛卡夏面包:调整烤箱架至中心位置，预热烤箱至350°F(180°C)。从头部取出4瓣大蒜，备用。把剩下的头放在一张铝箔纸的中央。淋上1汤匙(15毫升)橄榄油，用盐调味。用锡箔纸紧紧包裹，放在烤箱安全的铸铁，碳钢或不锈钢煎锅中，然后转移到烤箱。烤到大蒜完全变软，大约1小时。从烤箱中取出并冷藏，直到第二天可以使用。

2. 在一个大碗里混合面粉，水，盐和酵母。(考虑到面团的膨胀，碗的体积应该至少是面团的4到6倍。)用手或木勺搅拌，直到没有干面粉残留。

3. 用保鲜膜盖紧碗，确保边缘密封良好，然后在工作台上放置至少8小时，最多24小时。面团会迅速膨胀，填满碗。

4. 在一个12英寸的铸铁煎锅或大蛋糕平底锅中加入3汤匙(45毫升)橄榄油。把面团从碗里倒出来，变成一大团，转移到平底锅里。把面团翻过来，让它裹上油。用手掌将面团压在煎锅周围，使其稍微变平，并将油涂在锅的整个底部和侧面。烤过的蒜瓣去皮，把大蒜瓣分成2或3片。将烤好的大蒜均匀地撒在面团表面，然后按下每一颗大蒜，直到它嵌入面团的深井中。用保鲜膜盖紧，在室温下静置2小时。第一个小时后，将烤箱架调到中间位置，预热烤箱至550°F(290°C)。

5. 2小时后，面团应该填满煎锅，直到边缘。用你的指尖按压它，直到它填满每个角落，戳破任何出现的大气泡。抬起面团的一边，让下面的气泡逸出。重复，移动面团，直到下面没有气泡，面团均匀地分布在煎锅周围。

6. 将煎锅转移到烤箱中，烤至顶部金黄起泡，底部金黄酥脆，用薄抹刀将其提起，烤16到24分钟。如果底部不像期望的那样脆，把锅放在炉子上，用中火煮，移动锅均匀地煮，直到佛卡夏底部变脆，1到3分钟。

7. 同时，制作大蒜黄油:将4瓣蒜切碎。将剩下的1汤匙(15毫升)橄榄油和黄油混合在一个小煎锅里，用中低火融化。加入大蒜，牛至和胡椒粉，翻炒，直到大蒜散发香味，开始变黄，大约1分钟。转移到一个小碗里，用盐调味。

8. 当佛卡夏烤好后，用勺子在上面涂上大蒜黄油。转移到砧板上，稍微冷却，切片，就可以食用了。多余的面包应放在棕色纸袋中，在室温下保存最多2天。在300°F(150°C)的烤箱中重新加热约10分钟，然后食用。

特种设备

规模,12英寸的铸铁煎锅

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