土豆团子配Fontina芝士酱配方gydF4y2Ba

1. 意大利汤圆:gydF4y2Ba调整烤箱架至中间位置，预热烤箱至450°F(232°C)。把土豆放在烤盘上的铁丝架上，烤盘上有一层盐，或者直接放在烤箱架上。用叉子刺穿，烤到完全变软，大约45分钟。把土豆移到工作台上。用钳子夹住热土豆，纵向切成两半。gydF4y2Ba

2. 用勺子，把土豆肉舀进装有最好的圆盘的碾米机或食品厂。将土豆肉压在干净的工作面上，铺成均匀的一层，让蒸汽逸出几分钟。gydF4y2Ba

3. 淋上蛋黄。撒上一茶匙半的盐。gydF4y2Ba

4. 将3/4杯(100克)面粉倒入细孔过滤器中，轻轻拍打，将面粉撒在土豆上。gydF4y2Ba

5. 用面点搅拌机或刮刀将面粉和鸡蛋反复切成土豆状。gydF4y2Ba

6. 用刮刀把土豆团揉成一个松散的球。用手把球压平，然后用刮刀对折，再压下去。gydF4y2Ba

7. 将剩下的1/4杯(30g)面粉舀入筛子中，撒在土豆面团上。继续轻轻地折叠和按压，直到形成一个均匀的面团;确保简单地折叠并向下按压，避免在揉面包时更常用的涂抹动作。必要时加入额外的面粉，使面团既柔软又湿润，又能保持其形状，但又不会潮湿和粘稠(你是否需要更多的面粉，以及你可能需要多少面粉，取决于你使用的土豆的天然水分含量，这是高度可变的，但面团太湿和面团在煮的时候容易散开)。gydF4y2Ba

8. 在土豆面团上撒上面粉，轻轻揉成圆木状。gydF4y2Ba

9. 清洁工作区域，用新鲜面粉掸去灰尘。用刮刀切下大约2英寸厚的面团，卷成大约1/2英寸厚的蛇形;擀面时要轻触，尽量多用手掌而不是手指，必要时撒上面粉防止粘住。gydF4y2Ba

10. 使用刮刀，将蛇切成1英寸的部分，必要时修剪掉不均匀的末端。如果需要的话，可以用叉子轻轻地把汤圆卷起来，让它看起来有脊状。将汤圆转移到面粉均匀的地方或烤盘上，用剩下的面团重复。如果没有从头到尾的烹饪食谱，烤好的土豆团可以在这个时候转移到冰箱里(参见提前制作和储存部分的完整冷冻说明)。gydF4y2Ba

11. 酱汁和上桌:gydF4y2Ba取一大锅盐水，用中高火慢炖。与此同时，在一个3夸脱的沙司或12英寸的不锈钢煎锅中，混合奶油、Fontina、黄油、一小撮黑胡椒和肉豆蔻。gydF4y2Ba

12. 中火加热，不断搅拌，直到黄油和奶酪完全融化，形成滑滑的酱汁，大约需要4分钟。用盐调味，但只在必要时使用。保持温暖，经常搅拌以防止皮肤形成。gydF4y2Ba

13. 分批操作，以防止拥挤的锅，将汤圆加入小火煮水，轻轻摇晃锅，以防止他们粘，直到他们浮到水面。用蜘蛛铲将浮在水面上的汤圆从水中捞起，沥干水分，然后放入奶酪酱中。用大勺子轻轻搅拌，使其覆盖在汤圆上，注意不要弄碎。用剩下的汤圆重复这一步骤，再次轻轻搅拌，使其覆盖。gydF4y2Ba

14. 从火上移开。把汤圆和酱汁分装在热碗里，在每一份上撒上肉豆蔻末，就可以食用了。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

马铃薯马铃薯捣碎机gydF4y2Ba或gydF4y2Ba食品工厂gydF4y2Ba;gydF4y2Ba细孔过滤器gydF4y2Ba;gydF4y2Ba板凳刮刀gydF4y2Ba;gydF4y2Ba3夸脱好gydF4y2Ba或12英寸的煎锅;蜘蛛回收船gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

我们强烈建议你自己做汤圆，因为几乎所有商店里买的汤圆都质地和味道不好。然而，如果你从商店里买到好的土豆团子，你需要大约2磅(900克)。gydF4y2Ba

提前制作和储存gydF4y2Ba

成形后的未煮的意大利团子可以放在托盘上冷冻。冷冻后，用薄金属刮刀从托盘中取出，转移到拉链袋中，压出多余的空气，密封。放回冷冻室直到准备使用。烹饪时，将冷冻的汤圆直接放入小火煨的水中。gydF4y2Ba