无麸质土豆汤圆食谱

1. 调整烤箱架到中心位置，预热烤箱至400°F(205°C)。用刀在土豆上刺几下，然后放在烤盘上。烤至变软，大约1小时。从烤箱中取出土豆，让其冷却。

2. 将白米粉和甜米粉搅拌均匀。把混合好的面粉涂在柜台上。剥土豆皮，通过土豆碾米机放在柜台上。鸡蛋和一茶匙盐搅拌在一起。倒在土豆上。用刮刀或叉子将鸡蛋混合物搅拌到土豆中，直到土豆开始粘在一起。混合物会很粘。

3. 将1杯面粉混合物加入土豆混合物中。首先，用刮刀或叉子将面粉搅拌到土豆混合物中。一旦面团开始成型，就开始用手揉面团，直到所有的面粉都融合在一起。面团要硬而不黏。如果是，加入剩余的面粉混合物，每次大约1/4杯。(你可以把一小锅水烧开，然后煮一小块来检验面团是否成熟。汤圆面团应该粘在一起。)

4. 把面团分成四份。然后，当你处理它的时候，把每四分之一切成两半。用湿纸巾盖住剩余的面团。把每个面团擀成圆木的八分之一。切成一口大小的块。在每个汤圆上压一个小凹痕，或者把汤圆滚在叉子或汤圆板上。

5. 将形状的汤圆转移到撒有米粉的浅白色烤盘上。成型的汤圆既可以冷冻(参见下面的提前制作和储存)，也可以立即煮熟。

6. 做饭:烧一大锅盐水。将一半新鲜或冷冻的汤圆放入沸水中煮至漂浮，大约4分钟。(尝尝一个汤圆，确保它熟透)。用撇勺将汤圆从水中捞出，放入碗或锅中。重复剩下的汤圆。如果汤圆必须保持超过一段时间，淋上油，搅拌，以防止粘连。

特种设备

马铃薯马铃薯捣碎机

预先制作和储存

要冷冻汤圆，直接把生汤圆的烤盘放在冰箱里。汤圆冷冻后，转移到塑料冷冻袋中。汤圆可以冷冻长达两个月。按照下面的指示烹饪。

可以一次准备几批汤圆，然后冷冻起来。然而，加倍的食谱，使面团很难工作。所以，最好单独做两批或多批面团，而不是把食谱翻倍。

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