自制红糖肉桂馅饼食谱

1. 制作蛋挞面团:用手指将黄油和盐一起切成面粉，直到变成豌豆大小的块状。一次加入玉米糖浆，用叉子搅拌，直到形成一个球。在手上撒上一点面粉，舀出面团，轻轻揉至光滑。

   将面团压扁成方形，用塑料包裹，冷藏至少30分钟。

2. 准备馅料:

   把面包屑放在碗里，然后淋上融化的黄油。用叉子搅拌，涂上一层。加入剩下的馅料，用叉子捣碎成糊状。华体会应用下载

3. 把烤箱预热到350华氏度，准备一个羊皮纸衬里的烤盘。将面团擀成1/4英寸厚。这很重要。每个馅饼最终都有4层(酥皮+内馅+酥皮+糖衣)，所以要密切注意每层的厚度。如果你不这样做，你可能会吃到非常厚的馅饼。点击在这里查看切割/组装过程的分步照片。

   取出冷却的方形面团，放在撒上筛过的糖粉的表面上。左右和上下均匀地滚动面团，但不要斜着滚动!这将保持方形，并尽量减少重新轧制。定期抬起和移动面团，以确保它没有粘住，根据需要在下面撒上灰尘。(如果你发现面团被粘住了，在面团和台面之间滑动一个偏移的金属刮刀松开。拉开面团，撒上糖粉。)

   一旦面团达到1/4英寸厚，整体呈方形，用尺子将其切成一系列3 1/8英寸宽的条状。每隔4英寸剪一条。把剩下的碎屑收集起来，卷起来，同样地切，直到你有24块。

   在一半的蛋糕上放上一汤匙准备好的馅料。用你的手指将馅料撒成矩形，在四周留下1/4英寸的边缘。

4. 密封和烘烤蛋挞:

   在每个填满馅的挞上盖上一块普通的面团。用你的手指或刀柄在馅料上抚平面团，轻轻压出气泡。

   用小刀的刀柄，木勺的刀柄，或者用手的侧面，沿着每个挞的四面轻轻封住面团。不要用叉子折边;你以前见过馅饼吗?没有卷边。

   一旦你把馅饼的边缘密封好，用叉子小心地刺破表面。

   用小刀或抹刀将果酱馅饼转移到有羊皮纸衬里的烤盘上。烤20分钟左右，直到几乎开始出现一些颜色。无论如何，你都不想让它们变成“金棕色”，真正的馅饼看起来完全是贫血的(事实上，顶部的图片有点过头了)。

   在烘烤过程中，偶尔会有一两颗馅饼不规则地散开。当它们从烤箱里出来还温着的时候，你可以很容易地用刮刀、刀或披萨刀修剪边缘。彻底冷却。

5. 制作糖霜，完成蛋挞:

   用干净的毛巾或干的糕点刷去冷却的馅饼上的灰尘，去除任何散落的碎屑。

   将所有糖霜材料混合在一个碗里，直到形成光滑的糊状。华体会应用下载把一些糖霜放入一个有一个小的、普通的尖的浇花袋里。在每个挞的周围放一层糖霜，留出1/4英寸的边缘。

   将剩下的糖衣稀释，每次加一汤匙水，直到达到可以倒的稠度。在每个挞上倒一汤匙糖霜，用金属刮刀或勺子的尖端帮助糖霜覆盖到每个角落。馅饼上面只有一层薄薄的糖霜，所以注意不要做得太多。

6. 放熟馅饼:

   将蛋挞转移到烤盘上，并将它们储存在阴凉、干燥的地方，在那里它们不会受到干扰(在空微波炉里就很好了)。不盖盖子，让馅饼晾干一夜。这将显著改善它们的质地。

   储存在密封容器中，室温下大约两周。事实上，馅饼会随着时间的推移变得更好。

特种设备

擀面杖，滚边袋

这个食谱出现在

• BraveTart:自己做红糖肉桂馅饼