高压锅厚牛肉和豆瓣辣椒食谱gydF4y2Ba

1. 用盐给牛肉调味。在高压锅中用中高温加热油(如果使用电高压锅，使用sauté设置)，直到油微微发光。分批放入短肋排片，翻炒，直到最大的两面变成棕色。把棕色的小排骨放到砧板上，切成1/2英寸的大块。备用。gydF4y2Ba

2. 加入洋葱，烹饪，搅拌，从锅底刮出棕色的部分，直到微微金黄，大约5分钟(烹饪时间很大程度上取决于高压锅，尤其是无法控制温度的电锅)。加入大蒜、辣椒粉、洋葱粉、大蒜粉、孜然和辣椒粉;煮，搅拌，直到香味，约1分钟。(如果锅太干了，随时加点油。)加入番茄酱，搅拌，直到颜色稍微变深，大约1分钟。gydF4y2Ba

3. 将牛肉连同积存的肉汁一起放回锅中。加入番茄碎，搅拌均匀。用盐轻轻调味。加入咖啡、巧克力和鱼露搅拌。添加月桂叶。用文火炖，搅拌均匀，在密封锅之前刮遍锅底。gydF4y2Ba

4. 把锅密封，用高压煮35分钟。快速释放锅和搅拌辣椒充分，刮底部，以确保没有粘。gydF4y2Ba

5. 丢弃月桂叶。加入沥干的豆子搅拌。用盐和大量黑胡椒调味。尝尝辣椒的味道，如果喜欢的话，可以加入更多的辣椒粉、孜然或辣椒粉。慢炖5分钟，偶尔搅拌一下。如果辣椒太稠了，可以加入一些保留的番茄汁(或者豆腐渣，如果你有的话)搅拌到想要的稠度。如果辣椒太稀，就用文火煮至浓稠。gydF4y2Ba

6. 可以根据自己的喜好搭配各种配料。gydF4y2Ba

特种设备gydF4y2Ba

我们最喜欢的台面电压力锅或我们最喜欢的经济型台面电压力锅gydF4y2Ba

笔记gydF4y2Ba

你可以用干豆子或罐装豆子;干豆的味道比罐装的好，不过像这样的全口味辣椒，罐装的不成问题。要煮干红芸豆，在做辣椒之前，向高压锅中加入3/4磅(340克)干红芸豆，并盖上至少3英寸的冷水。用盐调味水，加入1个去皮的洋葱，2个中等大小的大蒜，1片干月桂叶，和一小枝或两片新鲜的百里香或迷迭香(如果需要的话)。将锅置于高压下，煮25分钟，然后快速释放锅以减压。4杯多一点的熟豆子就可以了。将煮熟的豆子转移到一个耐热的容器中，让它们浸泡在烹饪液中，直到准备使用。做辣椒前要清洗高压锅。gydF4y2Ba

Make-Ahead和存储gydF4y2Ba

辣椒可以提前5天做好，然后放在密封容器里冷藏。gydF4y2Ba

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• 只需60分钟，就能做出完美的辣椒gydF4y2Ba