简易猪肉和3豆辣椒食谱

1. 将一杯鸡汤和葡萄干放入微波炉安全的碗中，用高温微波加热至非常热，大约1分钟。静置5分钟，然后将葡萄干打成泥，放入搅拌机或浸入式搅拌器中搅拌至光滑。加入剩余的一杯鸡汤，待用。

2. 用纸巾或干净的厨房毛巾轻轻地拍干猪肉。在一个大的厚底荷兰烤箱中，用高温加热植物油，直到冒烟。一次把所有的猪肉都加进去，均匀地铺在锅底上(如果不是所有的猪肉都接触到锅底，或者锅里很挤，也没关系)。不动地煮，直到底部表面完全变成棕色，大约8分钟。搅拌猪肉。加入洋葱和大蒜，不时搅拌，直到变软，大约5分钟。加入牛至、辣椒粉、孜然和香菜，不断搅拌，直到锅底散发出香味，形成淡淡的铜绿，大约需要3分钟。

3. 加入肉汤和葡萄干混合物，搅拌至锅底出褐色。加入番茄和番茄汁、鱼露、浓缩橙汁(或橙汁)和月桂叶。用盐和胡椒粉稍微调味，然后煮开。

4. 把锅调成小火慢炖，盖上锅盖，稍微开着盖子，煮，偶尔搅拌，直到猪肉几乎变软，大约一个半小时。

5. 加入芸豆，黑豆，鹰嘴豆或意大利面豆。继续煮，直到猪肉可以很容易地用叉子切碎，大约45分钟。酱汁应该很浓，几乎像番茄酱一样粘稠。如果太薄，继续煮，不断搅拌，直到减少到所需的稠度。用盐调味。

6. 配上牛油果丁、香菜丁、洋葱丁、青柠角和磨碎的奶酪。辣椒可以在一个密封的容器中储存在冰箱中长达5天。

特种设备

大型荷兰烤箱

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• 食物实验室生活:简单的猪肉和三豆辣椒