烤鹰嘴豆和羽衣甘蓝沙拉配晒干的番茄醋汁食谱

1. 调整烤箱架到上下中间位置，预热烤箱到350°F(180°C)。在有边的烤盘上铺上纸巾。把鹰嘴豆铺在上面，用手在上面滚动，让它完全变干。把鹰嘴豆移到一个大碗里。加入一汤匙橄榄油，孜然和辣椒粉。用盐和胡椒调味。扔掉纸巾，在烤盘上铺上铝箔。把鹰嘴豆铺在锡纸上，放入烤箱。在上面的架子上烤，偶尔摇晃一下锅，直到鹰嘴豆变成原来大小的3/4，质地稠密，坚果状，大约需要1小时。从烤箱中取出，稍微冷却。

2. 同时，在已经空了的鹰嘴豆碗里加入羽衣甘蓝。加入1汤匙橄榄油，加入盐和胡椒粉调味，按摩羽衣甘蓝直到油充分覆盖。放在室温下备用。

3. 将松子放入煎锅中，转移到烤箱下部的架子上。烤面包，偶尔搅拌一下，直到松子变成深金黄色，大约需要15分钟。从烤箱中取出，放入碗中。备用。

4. 在一个中等大小的碗里，混合晒干的番茄、葱花、大蒜、柠檬汁、皮屑、辣酱、醋和剩下的3汤匙油。用盐和胡椒调味，用叉子搅拌均匀。

5. 当鹰嘴豆煮熟并稍微冷却后，加入羽衣甘蓝。加入松子，晒干的番茄酱，香菜和薄荷。用手搅拌，直到混合均匀。根据需要加入更多的盐、胡椒和/或柠檬汁。

特种设备

边烤盘

笔记

用晒干的番茄油醋汁按摩过的羽衣甘蓝在冰箱里保存得很好，几天后能保持其脆脆的口感和风味。储存在一个密封容器在冰箱。上桌前，加入烤鹰嘴豆，松子，香菜和薄荷。轻轻搅拌，直到完全混合。