烤花椰菜配松子，葡萄干，和刺山柑油醋汁食谱

花椰菜和西兰花乍一看很相似，烘焙它们的目的也是一样的——褐变和焦化后的甜坚果——但是花椰菜(和它的近亲罗曼斯科)比西兰花密度大得多，因此需要区别对待才能达到这个目的。

和其他芸苔属植物一样，为了让花椰菜的味道得到充分释放，你需要高温加热。把鱼头切成肥美的楔形有助于在深褐色的外皮和鲜嫩多肉的内瓤之间形成良好的对比。这是一种吃起来像牛排的菜花。

我发现最好的方法是将切好的花椰菜(或romanesco)从核心切开成6到8个楔形，加入油搅拌，调味，在500华氏度(260°C)下烘烤，直到变黄变软，在烹饪过程中翻转一次。

烤花椰菜本身就很好，只要淋上一点上等橄榄油或柠檬，但我喜欢把我的花椰菜做成一份温暖的沙拉，配上更精致的油醋汁，就像这个用松子、刺山柑和葡萄干调味的。

1:19

活动:20分钟

总:40分钟

服务:4份

率和评论

调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到500°F(260°C)。用3汤匙(45毫升)橄榄油搅拌花椰菜。用盐和胡椒调味。转移到衬箔边烤盘上。烤至花椰菜变嫩，两面深褐色，总共约20分钟，烤到一半用薄的金属铲翻花椰菜。
在烤花椰菜的时候，把剩下的3汤匙(45毫升)橄榄油、醋、蜂蜜、刺山柑、松子、葡萄干和欧芹混合起来。用盐和胡椒粉调味。
把煮好的花椰菜移到盘中，用勺子在上面浇酱汁。即可食用。

特种设备

营养成分
份:4
每份金额
卡路里	316
% *每日价值
总脂肪27 g	34%
饱和脂肪3 g	17％
胆固醇0毫克	0％
钠282毫克	12％
总碳水化合物19 g	7%
膳食纤维4 g	15％
总糖13克
蛋白质4 g
维生素C 65毫克	325%
34毫克钙	3％
铁1毫克	8％
钾338毫克	7%
*每日营养摄入百分比(DV)告诉你一份食物中有多少营养素对每日饮食有贡献。一般的营养建议每天使用2000卡路里。