巴勒斯坦大饼配洋葱、漆树和五香烤鸡

1. 鸡:调整烤箱架到中间位置，预热烤箱到450°F(230°C)。在有边的烤盘上铺上羊皮纸。在一个小碗里，搅拌橄榄油，漆树，多香果，黑胡椒和孜然。把鸡皮朝上，放在准备好的烤盘上，撒上盐调味。用香料油擦遍全身，在皮肤下挤一些。烤鸡，直到把即时读数温度计插入最厚的部分，鸡胸肉达到150°F(66°C)，约25分钟，或鸡腿175°F(80°C)，约30分钟。让鸡肉静置15分钟，把积聚的汁液留给洋葱。

2. 同时，洋葱:在一个中号荷兰烤箱或大煎锅或sauté平底锅中设置中低火，搅拌橄榄油，洋葱和盐，烹饪，偶尔搅拌，直到洋葱完全变软，一些边缘变成金黄色，大约需要30分钟;根据需要调整加热速度，加快或放慢烹饪速度，使其温和而活跃。

3. 加入漆树、孜然、肉桂、黑胡椒和鸡汤，以及任何保留的鸡肉汁，不断搅拌，直到洋葱煮成果酱和釉质，大约需要10分钟。从火上拿下来，放在一边。

4. 服务:打开肉鸡，将顶部机架放置在距离肉鸡元件约4 - 6英寸的位置。在有边的烤盘上铺上羊皮纸。每次只做一个大饼，把每个大饼的边缘浸到洋葱混合物表面的油釉中，然后旋转它。把大饼放在准备好的烤盘上。

5. 用勺子舀大约四分之一的洋葱混合物在大饼上，均匀地铺上一层，在边缘留下薄薄的边缘(类似于披萨)。撒上漆树和烤松子。对剩下的面饼、洋葱、漆树和松子重复以上步骤，将它们一个一个地摞在另一个上面(这样可以保持它们湿润，尤其是当你开始烤它们的时候)。

6. 如果鸡肉已经冷却太多，把它放在烤箱下刚好足够的时间来重新加热和重新脆皮。每次使用一到两个平面包，将其单层放置在烤盘上，烘烤1到4分钟，直到平面包的边缘有斑点变黄(要密切关注它们，因为肉鸡的强度可能会有很大的变化)。把每个大饼放到盘子里，上面放一整块鸡肉，就可以享用了。

笔记

禁忌面包最适合做这道菜，但结实的大饼，如自制的或从商店买的无袋皮塔饼或馕饼也可以。

烤松子:用1汤匙橄榄油搅拌松子，放在微波安全的盘子上，每隔1分钟用微波炉加热，中间搅拌，直到金黄和烤焦，总共约3分钟;或者，用一汤匙橄榄油搅拌坚果，在煎锅中用中低温加热，不断搅拌，直到烤熟，总共大约需要5分钟。

Make-Ahead和存储

准备好的洋葱混合物可以在密封容器中冷藏至多3天，然后在组装之前重新加热。