脆皮红烧鸡腿配卷心菜和培根食谱gydF4y2Ba

当电影过于公式化，当电影依赖于重复的情节点，或者当角色之间的关系变得过于熟悉时，人们会抱怨。取gydF4y2Ba星球大战gydF4y2Ba例如。蕾伊和芬恩就像…好吧，我不会在这里剧透，因为你们中的一些人gydF4y2Ba仍然gydF4y2Ba还没看过。但一言以定之，新电影和原三部曲在情节上有相似之处。有很多相似之处。这一点也不困扰我。对我来说，这相当于电影中的退路技巧。这是什么意思呢?嗯，这很像烹饪。gydF4y2Ba

有些人有备用食谱。华体会体育手机端APP当他们想不出新东西的时候，就会一次又一次地取出来。我有一些这样的方法，但我也有一些备用的技巧——制作一道菜的基本蓝图，可以根据你使用的特定食材无限变化。华体会应用下载书中的主要元素一眼就能认出来，但它们被置于一个新奇而令人兴奋的背景中，这赋予了它们新的生命。这样的菜肴同时也令人兴奋gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba安慰。gydF4y2Ba

展品A:酥脆红烧鸡腿或鸡腿。这个技巧我已经用过无数次了，就像这个gydF4y2Ba脆皮红烧鸡配白豆和智利佛得角gydF4y2Ba，或者这个gydF4y2Ba煎锅焖鸡配辣椒和辣椒粉gydF4y2Ba，或者我书中的几个食谱，华体会体育手机端APPgydF4y2Ba食物实验室gydF4y2Ba．但只要换一换炖汁里的食材，以及搭配的蔬菜华体会应用下载，你就能做出一道全新的菜肴。gydF4y2Ba

等待,脆gydF4y2Ba而且gydF4y2Ba你是说红烧?这不是一种矛盾修辞法吗?嗯,是的。为了完全表现出学究的味道，鸡腿没有炖过，因为它们是不加遮盖地煮的。然而，在烹饪的时候，大部分肉都在沸腾的液体下面，所以你得到的成品质地就像真正的炖过一样。不同的是，我们可以保持脆皮。gydF4y2Ba

最近我在厨房里做了大量的卷心菜，所以只有想出一个卷心菜为基础的版本才有意义。下面是如何做到这一点:gydF4y2Ba

我先在sauté平底锅里烤鸡腿或鸡腿。我预热一点油，直到它滚烫，然后放入鸡肉(我用盐和胡椒调味)，鸡皮朝下，让它的皮和锅接触得更好。gydF4y2Ba

一旦完成，gydF4y2Ba不要碰它gydF4y2Ba，我是认真的!不要尝试把鸡举起来，直到它变好，准备好被举起来。首先，鸡皮会粘在不锈钢上。这可能会让你有点害怕，你的反应可能是试图把它撬开或从金属上刮下来。抵制这种冲动。随着鸡肉继续烹饪，变成棕色，最终它会变得足够脆，几乎可以自己释放，只需要用你的钳子轻轻拉一下，让它干净地提起。记住:你的目标是真的gydF4y2Ba棕色（的）gydF4y2Ba鸡皮。不是“淡黄色”或“灰白色”。布朗。gydF4y2Ba

两面都变成棕色后，我把它盛到盘子里放在一边，制作剩下的材料。华体会应用下载gydF4y2Ba

在空锅里，加入一些切成块状的培根。切成片的培根也可以，但我更喜欢真正的拉丁肉质。我让它们变成褐色，用它们渗出的液体从锅里刮出一些棕色的鸡皮，然后加入洋葱。洋葱变软后，放入切碎的卷心菜。在这个阶段，我喜欢让卷心菜稍微变成棕色，给它增添一种坚果的甜味。gydF4y2Ba

新鲜的卷心菜和猪肉是用来搭配明亮的酸甜口味的(想想酸菜)，所以我在锅里放了大量的全谷物芥末，然后用苹果醋和加了一点糖的鸡汤把锅盖住。最后，我加入一些月桂叶和一些百里香小枝。gydF4y2Ba

我把烤好的鸡肉放回汤汁里(一定要把盘里的汁液倒回锅里——这是你不想失去的味道)。在这个阶段，按照典型的红烧食谱，你要盖上锅，让鸡肉在炉子上或烤箱上小火炖，让汁液蒸发，然后从上面滴下来。对于没有皮肤保护的食物，比如牛肉块或羊小腿，这一步是必要的，以确保高于液体水平的部分不会变干。另一方面，鸡腿和鸡腿的表皮有一层天然屏障，即使没有完全浸泡在液体中或没有盖上盖子烹饪，也能防止鸡肉变干。gydF4y2Ba

我们可以利用这一点。将平底锅直接放入烤箱，不盖锅盖，露出鸡皮，我们得到的鸡肉是散架的——酥脆美味的鸡皮下的肉质是嫩炖的，两全其美。gydF4y2Ba

这个过程大约需要45分钟，在这段时间里，你的熏肉片也应该变得柔软，你的液体应该减少，在卷心菜周围形成浓郁的酸甜酱汁。(如果你想让它看起来更漂亮，你应该扔掉煮熟的百里香枝，换成切碎的百里香叶或整枝——它们在上菜时仍然会散发出浓郁的香气，这是它们的主要功能。)gydF4y2Ba

现在，它看起来是不是全新的，令人兴奋的(尽管它完全不是)?有点像电影里的那一幕gydF4y2Ba星球大战gydF4y2Ba阿憨和楚伊揭开了他们一直瞒着莱娅的秘密恋情……哦，糟糕，现在我已经放弃了一切。你会忘记最后一句话的。这些不是你要找的剧透。gydF4y2Ba