22个烤牛肉食谱的最终阵亡将士纪华体会体育手机端APP念日野炊

尽情享受这些烤牛肉食谱吧。华体会体育手机端APP

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拉比Abonour
Rabi Abonour是Serious Eats的特约撰稿人。华体会app入口
拉比Abonour
Rabi Abonour是一名专门从事交通规划的规划师，同时也是几家在线和印刷出版物的摄影记者、作家和编辑。
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2023年5月23日更新
用魔酒腌制的烤裙装牛排，配上酸橙角

华体会app入口Serious Eats /茱莉亚·哈特贝克

汉堡是一种经典的烧烤食物，但为什么仅限于此呢?看着明火，很难不想象一块烧焦的牛肉以某种方式、形状或形式出现。无论你是想要一份mojo腌制的裙装牛排，还是一份值得一花的烟熏前腰肉，或者亚美尼亚风格的烤肉馅饼，你都会在我们为阵亡战士纪念日收集的22种最受欢迎的烤牛肉食谱中找到完美的食谱。华体会体育手机端APP

如果你对你的烧烤设置有疑问，或者你正在寻找更多的食谱，请访问我们的华体会体育手机端APP烧烤中心寻找提示、技巧和技巧。

  • 完美烤牛排

    J.健二López-Alt

    说到像专业人士一样烤牛排，你只需要记住几件事:从厚牛排开始，在烹饪前至少40分钟放盐，在烤箱上反烤两带火，并检查温度与即时读取温度计。遵循这些步骤，每次你都会得到完美的熟肉。

    完美烤牛排

  • 烤裙子牛排法吉达

    烤裙装牛排的组成部分

    梅丽莎·坎

    为了制作经典的德州-墨西哥法吉达，我们用酸橙汁、红糖和辣椒粉腌制裙装牛排。我们还加入了一种不那么传统的配料——酱油——以增加口感。没有咝咝作响的辣椒和洋葱是吃不到墨西哥卷饼的，我们把它们放在铁锅里，放在烤架上烤。

    烤裙子牛排法吉达

  • 烤牛扒(韩式腌排骨)

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    Vicky沃斯克

    如果你想在家里做韩式烧烤，牛扒是一个很好的开始。与更适合炖煮的厚切短排骨不同，侧肋式牛肉短排骨由于其表面积和薄度增加而适合腌制和烧烤。这台食品加工机可以帮助你快速完成咸甜的腌料。

    烤牛扒(韩式腌排骨)

  • 哭泣的老虎(泰式烤牛排配干辣椒酱)

    哭泣的老虎(泰式烤牛排)放在一个绿色的陶瓷盘子里，一个小陶瓷碗里放着干辣椒蘸酱)。外围是一小碗白米饭。

    华体会app入口Serious Eats /茱莉亚·哈特贝克

    烤牛排的香味使这道菜与众不同。我们喜欢把干辣椒蘸酱(犹太)放在旁边，而不是像沙拉一样涂在牛排上，这样可以保留牛排的烟熏香气和味道。

    哭泣的老虎(泰式烤牛排配干辣椒酱)
    继续下面22个中的5个。

  • 尼日利亚牛肉Suya(五香烤串)

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    商店Spaeth

    Suya是尼日利亚最好的街头小吃:用香料、坚果、烟熏、烧焦的牛肉串，配上洋葱、西红柿、香菜、生菜和酸橙汁。这种混合香料既能给肉调味，又能在烹饪过程中使肉略微烧焦和焦糖化。

    尼日利亚牛肉Suya(五香烤串)

  • Khorovats(亚美尼亚烤肉串)

    俯视图:盘子里的皮塔饼上的羊肉串

    华体会app入口Serious Eats / Andrew Janjigian

    烤牛肉串，用洋葱、红酒和番茄酱腌制，是经典的亚美尼亚主食。给，特色菜串肉扦设置木炭烤架重现了传统上用于烹饪羊肉串的钻机类型，而不需要专门的烤架。

    Khorovats(亚美尼亚烤肉串)

  • 印度烤肉串(亚美尼亚烤肉串)

    俯视图:皮塔饼上的烤肉串放在白色盘子上，盘子上有纹理的条纹织物

    华体会app入口Serious Eats / Andrew Janjigian

    虽然亚美尼亚烤肉最常与串肉串联系在一起，但亚美尼亚人同样迷恋烤架上的碎肉饼或碎肉饼。这些辛辣的烤牛肉(或羊肉)馅饼用洋葱、红甜椒、欧芹、番茄酱、多香果和香草沙拉酱调味。

    印度烤肉串(亚美尼亚烤肉串)

  • 烤mojo腌制裙装牛排

    用魔酒腌制的烤裙装牛排，配上酸橙角

    华体会app入口Serious Eats /茱莉亚·哈特贝克

    裙排是我们最喜欢的烧烤选择之一，因为它相对便宜，而且在火上烤出来的肉又肥又嫩。肉的结构松散，非常适合浸泡在腌料中，在这个食谱中，腌料是柠檬汁、橙汁、橄榄油、大蒜、孜然、盐和胡椒混合而成的柑橘味的mojo风格的混合物。

    烤mojo腌制裙装牛排
    继续下面22个中的9个。

  • 最好的浅田牛肉

    J.健二López-Alt

    你有很多选择，当涉及到做牛肉asada，但它应该总是黄油和湿润，有一个伟大的外壳。我们的食谱是用柑橘汁、酱油、干辣椒和阿多波辣椒腌料调味的。我们把肉浸泡在腌料里几个小时，然后放在超级热的烤架上烤。

    最好的浅田牛肉

  • 烧烤烟熏牛肉夹头

    J.健二López-Alt

    烤牛肉可不像把它放进烟熏器里那么简单——肉的外部会变干，变得像钉子一样坚硬。解决办法是在烹饪过程中用双层重型铝箔包裹夹头，这样可以锁住水分，使牛肉从头到尾都保持鲜嫩。

    烧烤烟熏牛肉夹头

  • 真空低温烟熏牛腩

    J.健二López-Alt

    纯粹的烧烤爱好者可能要看下一个食谱了，因为我们要用真空烹调的方式制作烟熏牛腩。我们首先在水浴中煮牛肉至少24小时(取决于温度)，然后我们在烟熏器上烤几个小时，让它有烟熏的树皮。

    真空低温烟熏牛腩

  • 慢烟熏牛排

    J.健二López-Alt

    像牛排这样快熟的肉块通常不适合用烟熏，但如果使用正确的技术，就可以烹饪出既烟熏又半熟的牛排。要做到这一点，拿厚牛排，把它们放在一边，然后在小火上烟熏几个小时。一旦它们达到115华氏度，就把它们拿下来，在熊熊的火焰上烤完。

    慢烟熏牛排
    继续下面22个中的13个。

  • 第戎卤汁烤裙排

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    Vicky沃斯克

    第戎芥末、迷迭香和香槟醋混合在一起，形成一种简单的腌料，也很适合做裙子牛排。芥末的酸度与醋的结合有助于使肉变嫩，腌料的咸度既能给牛排调味，又能帮助它在烤架上保持水分。

    第戎卤汁烤裙排

  • 黑钻石式牛排卤汁

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    Vicky沃斯克

    一块好牛排真的只需要盐、胡椒粉和热量(胡椒粉是可选的)，但是当烤牛肉从烤架上出来的时候，有时你想把它混在一起。为了达到这个目的，这里有一份腌料食谱，可以用在任何你想放在火上烤的牛排上:一种由酱油、伍斯特郡酱、香醋、洋葱和大蒜粉组成的深色美味的混合酱。如果你想要其他的腌制方式，我们还有两种同样通用的:一种是a柠檬皮、姜、柠檬草、啤酒和碎香菜混合而成;另一种是有趣的苦味和黄油混合咖啡和巧克力，再加上一点辣椒粉，给人一种惊喜。

    黑钻石式牛排卤汁

  • 烤肉串(巴基斯坦辣味烤肉串)

    J.健二López-Alt

    虽然我们通常更喜欢用羊肉做巴基斯坦烤肉串，但如果你喜欢不那么辣的东西，牛肉也可以。我们用一长串香料和香料给烤肉串调味。其中大多数都很容易找到，但酸橙粉可能很难找到——柠檬酸粉、罗望子酱或酸橙汁是最好的替代品。

    烤肉串(巴基斯坦辣味烤肉串)

  • 哥伦比亚式布包烤里脊牛

    J.健二López-Alt

    Lomo al trapo是一道很棒的娱乐菜肴，因为它非常简单，但却令人印象深刻。制作方法是，把牛里脊肉用盐和厨房毛巾包起来，然后扔到热煤上。毛巾会烧起来，给你留下多汁、美味的里脊肉。把肉从炭火上拿下来后，肉还会继续煮，所以在它达到你想要的熟度之前把它拉好。

    哥伦比亚式布包烤里脊牛
    继续下面22个中的17个。

  • 阿根廷风味烤排骨配墨西哥辣酱

    约书亚Bousel

    如果你在美国菜单上看到短排骨，它们很可能是红烧的。不过，在阿根廷，短排骨通常是用来烧烤的。因为短排骨的脂肪含量很高，所以它们的切法很好——只要确保把它们煮到至少三分熟，这样肌肉内的脂肪就可以开始融化了。为了配合阿根廷的烹饪技巧，把牛肉和经典的阿根廷辣酱一起上桌。

    阿根廷风味烤排骨配墨西哥辣酱

  • 用葱，姜和照烧汁烤填腰牛排

    J.健二López-Alt

    简单的烤牛腩牛排没有错，但它不是特别有节日气氛。为了给人留下更深刻的印象，在把它扔到烤架上之前，试着用葱、姜和照烧釉把它包起来。或者如果这听起来不太符合你的速度，那就muffuletta-inspired版本里面塞满了腌肉、波洛伏洛干酪和橄榄沙拉?

    用葱，姜和照烧汁烤填腰牛排

  • 烤菠菜蘑菇牛肉里脊

    约书亚Bousel

    里脊肉绝对是嫩的，但也有淡而无味的一面。我们喜欢用其他食材填充它来增加一点味道——在这种情况下，我们用华体会应用下载蘑菇、葱和菠菜。这样做烤肉最好的方法是反烤，所以在烤架冷的一面慢慢把肉调到120华氏度，然后在热的一面把肉烤焦。

    烤菠菜蘑菇牛肉里脊

  • 烤牛排配奶油酸奶酱和番茄黄瓜沙拉

    J.健二López-Alt

    当你烤牛排的时候，你需要确保它至少有一英寸半厚，这样你就可以在它过热之前得到一个很好的外壳。纽约牛排很厚，两个人吃很容易，所以只买客人数量的一半。为了平衡牛排的肉质，可以尝试搭配清爽的黄瓜番茄沙拉和酸奶酱。

    烤牛排配奶油酸奶酱和番茄黄瓜沙拉
    继续下面22个中的21个。

  • 烤Jalapeño-Marinated牛排三明治与焦洋葱和Cotija Mayo

    约书亚Bousel

    如果一盘牛排听起来太正式了，那么三明治怎么样?这道菜是用jalapeño和酸橙腌制的烤牛排做成的，放在烤法棍面包上，配上烧焦的洋葱、新鲜的香菜和cotija蛋黄酱。要格外小心，把肉顺着纹理切，这样你咬一口的时候，肉就不会一下子全从三明治里掉出来。

    烤Jalapeño-Marinated牛排三明治与焦洋葱和Cotija Mayo

  • 哥伦比亚式烤牛肋排

    J.健二López-Alt

    牛肋排不是最常见的切法，但如果你的屠夫卖上等的烤肋排，那么他们应该给你一些。这种便宜的牛肉非常适合烟熏——在烤架上烤几个小时，它们就会变得嫩滑，烟熏味十足，树皮也很香。在哥伦比亚，他们会用牛肋排配这个地方，我们强烈建议你们也这样做。

    哥伦比亚式烤牛肋排